Les melmelades de fruites i baies, preparades en forma de massa homogènia sense llavors ni peles, són una excel·lent delicadesa; s'utilitzen per afegir-hi forns, farinetes, mató, iogurts, per acolorir i aromatitzar la crema de mantega. Les melmelades fetes amb llavors i pells petites són bones per a la funció intestinal i són riques en fibra. Vegem les receptes de melmelades fetes de groselles blanques aromàtiques, que són una valuosa baia rica en vitamines.
Subtileses de la preparació de la confitura de grosella blanca per a l'hivern
La grosella blanca és una varietat de grosella vermella. És ric en vitamines C i P, conté molts àcids orgànics, oligoelements i minerals. La melmelada de grosella blanca sense llavors és de color groc ambre, aromàtica i té un gust harmoniós de baies. La polpa de les baies conté pectina, gràcies a la qual la massa es gelifica de manera independent, independentment del tractament tèrmic.
Nota! Les groselles blanques combinen el gust i la textura amb el kiwi, les taronges i les pinyes, mentre que les peres i les pomes suprimeixen el gust de les baies a la melmelada.
La confitura de grosella blanca es pot preparar de diferents maneres:
- passant per un espremedor de cargol o una màquina especial per treure llavors i pelar;
- triturar baies senceres en una batedora;
- triturant les baies a través d'un colador metàl·lic.
En tots els casos, s'hi afegeix sucre, pres en volum a parts iguals amb matèries primeres de baies o una mica més. Depenent de la vida útil prevista, la melmelada es bull o se tanca en pots sense tractament tèrmic.
Com triar les matèries primeres adequades?
Quan compreu baies al mercat o a una botiga, primer de tot, presteu atenció a les tiges. Les baies acabades de collir són verdes, mentre que les baies emmagatzemades són de color groc-marró i seques. Si teniu previst fer gelatina sense llavors, trieu baies grans, tenen més suc i polpa. Les matèries primeres d'alta qualitat estan netes, sense taques de brutícia i petites restes vegetals.
Preparació d'envasos
Per a la melmelada de grosella, són adequats els pots de vidre amb un volum de 0,3-0,5 litres, amb tapes de vidre i un mecanisme de bloqueig. Podeu cobrir la melmelada amb tapes de plàstic o metàl·liques.Per a la melmelada ben cuita que s'emmagatzemarà a la nevera, són adequats els pots de cafè amb tapa de plàstic.
L'interior del recipient es neteja amb bicarbonat de sodi i un raspall, es renta amb aigua corrent i s'escalda amb aigua bullint. Si s'aboca melmelada o gelatina calenta sense processament en calent, els pots i les tapes s'esterileixen bullint durant 7-10 minuts.
Com fer melmelada de grosella a casa
Així doncs, hem vist que hi pot haver diverses opcions per preparar melmelada de grosella per a l'hivern. Considerem els mètodes tradicionals i moderns.
Recepta tradicional
Segons la recepta tradicional, les baies es molen a través d'un colador, s'afegeix sucre a la polpa sense llavors i pela, i la barreja es bull durant 20-30 minuts.
Productes requerits:
- groselles blanques - 1 quilogram;
- aigua bullida - 1 got;
- sucre - 1 quilogram.
Traieu les baies ben rentades de les branques, assequeu-les lleugerament sobre un drap suau, poseu-les en una cassola, afegiu-hi aigua bullida i poseu-les al foc. Escalfeu durant 7-10 minuts per facilitar el pelat.
Tritureu les baies a través d'un colador. Cobrir el suc separat amb la polpa amb sucre, portar a ebullició i coure a foc lent fins que estigui tendre. Si necessiteu melmelada més espessa, augmenta el temps de cocció a 40 minuts. Quan està calent, s'aboca el producte en pots, se tanca i s'embolica per conservar la calor durant 24 hores.
Opció multicooker
En una olla de cocció lenta, el procés de cocció s'accelera a causa de l'alta temperatura i l'ebullició vigorosa.
Nota! La tapa del multicooker s'ha de tancar durant la cocció de la melmelada, en cas contrari, el plat podria filtrar-se per les vores del bol.
Productes requerits:
- groselles blanques - 800 grams;
- aigua - 80 grams;
- sucre - 1 quilogram.
Col·loqueu les baies rentades i eliminades de les branques en un bol, afegiu-hi aigua, tanqueu la tapa i poseu el multicooker al mode "multicooking" amb una temperatura de 100 graus durant 20 minuts.
Passat el temps, deixar refredar la matèria primera i triturar per un colador. Torneu a abocar el suc del puré al bol, afegiu-hi sucre i cobreixi amb una tapa. Establiu el mode "embús", temps: 25 minuts.
Aboqueu la melmelada calenta en pots, tanqueu i mantingueu calent durant 24 hores.
Melmelada sense bullir
Passeu les baies i les fruites pelades i rentades per un espremedor o màquina de barrena que s'utilitza per preparar el puré de tomàquet.
Productes requerits:
- groselles blanques - 1 quilogram;
- kiwi - 3-4 peces;
- taronja - 1 peça;
- sucre - 1 quilogram.
Aboqueu sucre al suc preparat, remeneu bé la barreja amb una batedora, poseu-ho en pots, tanqueu i poseu-ho a la nevera.
Tractar l'emmagatzematge
La melmelada que ha estat sotmesa a un tractament tèrmic a llarg termini es pot emmagatzemar a l'entresolat o a l'espai sota l'ampit de la finestra durant 1 any. Les peces amb tractament tèrmic mínim o sense cocció s'emmagatzemen a la nevera durant 3-4 mesos. Per a un emmagatzematge més llarg, els pots es col·loquen al congelador.
