L'albercoc és una baia assolellada que tothom està acostumat a menjar fresc. Tanmateix, produeix preparats d'hivern no menys saborosos, que combinaran substàncies útils i una increïble aroma de baies. Preparar melmelada d'albercoc en una olla de cocció lenta és una oportunitat per preparar una melmelada saborosa i aromàtica de color ambre, que es pot utilitzar per coure o entrepans.
Característiques de cuina
Durant la preparació de la melmelada d'albercoc, la peça s'ha d'agitar constantment, ja que es crema ràpidament. Per cuinar, heu d'utilitzar un bol, una cassola o una paella d'acer inoxidable profundes d'alumini. A més, necessitareu una cullera de fusta i un bol separat per eliminar l'escuma del producte.
No es permet que les llavors, els trossos sobrants i les peles entrin al producte acabat. Durant el procés de cocció, és extremadament important controlar el color de la peça de treball: no hauria de passar d'ambre a marró.
Normes per triar els ingredients
El gust addicional de les postres dolces depèn de l'elecció correcta. Per preparar melmelada d'albercoc, només es seleccionen fruites madures i carnoses, ja que les baies verges no proporcionaran un sabor i una aroma tan rics. A més, fins i tot les fruites massa madures i contusionades, però no les podrides, són adequades. El producte es prepara a partir de cultius acabats de collir. En comprar, és important parar atenció a la integritat de la pell.
Com preparar correctament el recipient?
Abans de la conservació, els envasos de vidre es renten a fons amb líquid amb l'addició de refresc. A continuació, per a una esterilització posterior, els pots es col·loquen al forn calent, al microones o es processen al bany maria. Després d'això, els envasos plens també se sotmeten a un procés de pasteurització: els envasos es cobreixen amb una tapa i es posen en una cassola profunda amb aigua bullint.
Com fer melmelada d'albercoc en una olla de cuina lenta?
Les mestresses de casa amb experiència han acumulat un gran nombre de maneres de preparar llaminadures saboroses i aromàtiques.
Per simplificar significativament el procés de conservació, la melmelada d'albercoc ambre es pot preparar amb una olla de cocció lenta.
Recepta amb gelatina i llimona
La gelatina crearà una conserva espessa que és ideal com a farciment per a productes de forn casolans. Què necessites per fer melmelada:
- albercocs - 1 quilogram;
- sucre - 2 tasses;
- gelatina - 30 grams;
- la llimona és una cosa.
Primer cal preparar l'ingredient principal: esbandir, treure el pou i tallar per la meitat. A continuació, es col·loquen les fruites en un bol multicooker i s'escampen amb sucre granulat. Es deixa la barreja durant un parell d'hores fins que s'alliberi el suc. Es combina mig got del suc alliberat amb gelatina i es deixa 20 minuts. A continuació, afegiu suc de llimona a la barreja.
A continuació, activeu el mode "Jam/Jam" durant mitja hora. Remeneu la barreja periòdicament i elimineu l'escuma. La gelatina es dissol al bany maria i s'afegeix a la melmelada. Només queda abocar la peça en pots.
Amb nuclis
Per afegir varietat a la melmelada d'hivern, es pot preparar melmelada juntament amb grans de llavors. Per fer-ho necessitareu:
- albercocs - 1 quilogram;
- sucre - 1 quilogram;
- grans de llavors - 100 grams.
Les fruites preparades es col·loquen al bol de l'aparell de cuina, el mode "Estofat" s'activa durant una hora i es cobreix amb una tapa. De tant en tant caldrà remenar la barreja amb una cullera de fusta.
A continuació, es preparen els grans d'albercoc: amb un martell petit, es divideixen la closca i treuen el nucli. A continuació, s'han d'assecar en un forn calent. Per a la preparació, no es recomana utilitzar grans amb gust amarg: només els dolços són adequats per a la melmelada.
Deu minuts abans de la preparació, els grans s'introdueixen a la barreja. Només queda abocar el dolç en recipients estèrils, donar-li la volta i embolicar-lo amb una manta tèbia perquè la melmelada s'infusioni. Després d'això, els contenidors es retiren per a l'emmagatzematge.
En rodanxes
La melmelada d'albercoc preparada a trossos sencers resulta interessant i festiva. Per preparar el color ambre necessitareu:
- albercocs - 1 quilogram;
- sucre granulat - 800 grams;
- àcid cítric - mitja culleradeta.
El primer pas és preparar els fruits per a la conservació: rentar-los, treure les llavors i tallar-los per la meitat. L'albercoc es col·loca en un recipient profund i es ruixa amb sucre granulat per capes. Es cobreix la massa i es deixa tres hores perquè els fruits donin suc i el sucre es pugui dissoldre.
A continuació, es col·loquen les fruites dolces al bol multicooker i s'activa el mode "Estofat" durant dues hores. Durant la cocció, remeneu la barreja i traieu l'escuma. Després d'això, es deixa refredar la melmelada i l'endemà es torna a activar el mode "Estofat" durant dues hores. Deu minuts abans de la preparació, afegiu àcid cítric i aboqueu la melmelada acabada en recipients estèrils.
Emmagatzematge addicional de melmelada
La confitura dolça s'emmagatzemarà bé en una zona fresca, relativament seca i ventilada. Un celler, rebost o soterrani és adequat per a aquesta finalitat. Una nevera és molt adequada per emmagatzemar una petita quantitat de costures. La vida útil d'aquest producte és de dos a tres anys.
