TOP 3 receptes pas a pas de melmelada d'albercoc amb gelatina per a l'hivern

La deliciosa melmelada d'albercoc amb gelatina és una delícia que encantarà a tota la família. El seu avantatge és la seva versatilitat: pots untar-lo sobre pa torrat, servir-lo amb creps, afegir-lo a un pastís o pastissos, o simplement menjar-lo amb culleres, regat amb te. Fins i tot una mestressa de casa novell podrà fer la recepta d'acord amb totes les regles, perquè no hi ha res complicat. El més important és triar la fruita adequada.

Característiques de la preparació de melmelada d'albercoc amb gelatina

En general, fer melmelada d'albercoc, rica en gust i de color brillant, no és difícil. Però cal seguir algunes regles.

Els experts culinaris diuen que la delicadesa més deliciosa s'obté si es pren el 80 per cent de fruites madures, i la resta, una mica verds. Això donarà un gust lleugerament agre.

Al mateix temps, no podeu triar només els verds, perquè en aquest cas simplement acabareu amb una massa àcida.

La melmelada es pot fer sense gelatina, però trigarà més temps. Per a aquest mètode, les fruites es bullen a foc lent i s'afegeix sucre durant el procés. No totes les mestresses de casa tenen prou força i paciència per a aquest procediment.

La massa total d'albercocs es passa per una picadora de carn o s'utilitza una batedora, però per obtenir peces saboroses, algunes fruites es tallen amb un ganivet. S'han d'eliminar les llavors, ja que durant l'emmagatzematge a llarg termini es forma àcid cianhídric. També s'ha de tenir en compte que:

• si peleu els albercocs abans de cuinar, la melmelada quedarà ben tendra;
• a causa de la pell, que conté pectina, és possible la conservació sense gelatina;
• L'espessidor s'afegeix un màxim de cinc minuts abans del final de la cocció, en cas contrari, la massa formarà grumolls.

Assegureu-vos d'utilitzar recipients ben esterilitzats. Si romanen gèrmens, els pots s'inflaran instantàniament.

Com triar i preparar les fruites correctament?

Els albercocs són de color taronja brillant, grans i sucosos. Com més brillants siguin, millor serà el color. Per preparar la versió àcida, preneu una petita porció de fruita verda. Si voleu melmelada molt dolça, no cal que feu això.

Els fruits es renten a fons, s'eliminen totes les parts podrides, si n'hi ha.S'eliminen els ossos: no podeu cuinar amb ells. Talleu-los a la meitat i assequeu-los completament de la humitat.

Normes per preparar envasos abans de l'inici del procés

Es requereix una esterilització exhaustiva. Utilitzeu pots amb un volum de 0,5 a 1 litre. La preparació consta de les següents etapes:

• inspeccionar els contenidors, si hi ha estelles i esquerdes, no es prenen;
• rentat a fons amb refresc i detergents;
• assecar de forma natural;
• esterilització per qualsevol mètode.

Podeu esterilitzar pots ja sigui al forn o al broc d'una tetera. És recomanable dur a terme el procediment durant almenys 15 minuts. Després, es col·loquen els pots amb el coll cap avall sobre una tovallola neta.

Com fer melmelada d'albercoc amb gelatina per a l'hivern?

Utilitzeu receptes senzilles i provades.

Recepta senzilla

La recepta només requereix tres ingredients:

• 1 quilo d'albercocs;
• 0,5 quilograms de sucre;
• 50 mil·lilitres d'aigua;
• 40 grams de gelatina.

Es preparen albercocs, es submergeixen en una conca i s'hi afegeix aigua. Portar a ebullició i coure fins que els ingredients s'estovin. Després d'haver-se refredat, els productes es trituren en una picadora o batedora de carn. S'afegeix sucre i es dissol. Posar a foc lent, remenar i retirar l'escuma (si no es fa, la melmelada quedarà tèrbola i no transparent). Diluïu la gelatina segons la recepta i aboqueu-la a la barreja. Es bull fins a una consistència espessa i es col·loca ràpidament en pots.

Sense aigua

Necessitarà:

• 1,2 quilos d'albercocs;
• 1 quilogram de sucre;
• 1 gram d'àcid cítric;
• 30 grams de gelatina.

Es preparen les fruites, es tallen a rodanxes i es posen en una cassola. S'afegeix sucre i es deixa diverses hores fins que aparegui el suc. Bullir al foc durant 15-20 minuts, triturar en puré amb una batedora o triturar a través d'un colador.Afegiu-hi àcid cítric i deixeu-ho coure a foc lent fins que la melmelada quedi espessa. Quan estigui gairebé a punt, afegiu-hi gelatina diluïda segons les instruccions.

Amb llimona

Per preparar la conserva haureu de preparar:

• 1 quilo de fruita;
• 0,25 grams d'aigua bullida;
• 1 quilogram de sucre;
• 1 llimona;
• 40 grams de gelatina.

Els productes es preparen, es renten a fons, es seleccionen les llavors i es tallen per la meitat. Tritureu fins a un puré, barregeu amb sucre i deixeu-ho durant tres hores fins que aparegui el suc. Posar al foc, extreure el suc d'una llimona, en aquest moment la gelatina es dilueix amb aigua segons la recepta. Després de bullir la composició durant 30 minuts, s'afegeix gelatina. Després de 2 minuts d'ebullició, es retira la massa i s'enrotlla en pots.

Com emmagatzemar correctament la confitura?

La delicadesa es fa malbé amb força rapidesa. La vida útil depèn dels principis de preparació. Si estem parlant d'una recepta senzilla, el màxim serà de 6 mesos. La versió amb àcid cítric o llimona es pot emmagatzemar fins a un any. Els envasos es col·loquen en un lloc fresc, en cap cas sota la llum solar directa. El pot obert es col·loca a la nevera al prestatge inferior.