Els fruits de l'arbre, que no tolera bé les gelades, però pot suportar la sequera, són rics en àcids orgànics, flavonoides i sacàrids. Els albercocs contenen petites quantitats de pectina, però a mesura que la fruita madura, la concentració d'aquesta substància disminueix. Per obtenir una confitura espessa, la barreja de fruites s'ha de cuinar durant molt de temps. Podeu evitar el tractament tèrmic a llarg termini si afegiu pectina a la melmelada d'albercoc i la recepta no és difícil de trobar. L'espessidor es ven a les botigues i s'elabora amb fruites, generalment pomes.
Característiques de la preparació de melmelada d'albercoc amb pectina per a l'hivern
Per complaure la vostra llar amb unes postres fragants fetes de fruites vermelloses, s'utilitza un gelificant. Els fruits estan sense pinyol perquè contenen àcid tòxic. Cuini la melmelada a foc lent, traient constantment l'escuma.
Llista d'ingredients
A més dels albercocs, per preparar la delicadesa necessitareu sucre i un espessidor. Algunes mestresses de casa afegeixen canyella, clau o gingebre en pols a la massa de fruita.
Preparació d'aliments
Els albercocs madurs es renten sota l'aixeta i s'eliminen els pinyols. Les fruites es tallen a rodanxes sense treure la pela, o es trituren en una batedora.
Com preparar els envasos
La melmelada s'aboca en pots de vidre petits. Es comprova la integritat dels plats, es renta la pols i la brutícia amb mostassa o refresc. A continuació, el recipient s'esterilitza:
- sobre el vapor;
- al microones;
- en un recipient d'aigua bullint;
- al forn.
Els plats de mig litre es desinfecten durant 10 minuts. Després de la desinfecció, els pots s'assequen.
Com fer melmelada d'albercoc amb pectina
L'espessant, obtingut a partir de pomes, pell de llimona i polpa de carbassa, és inodor, no interromp l'aroma de les fruites i no canvia el seu color. Per preparar melmelada d'albercoc per a l'emmagatzematge a llarg termini, preneu:
- 1 kg de fruites;
- 4 cullerades. Sàhara;
- 10 g de pectina.
Les fruites s'han de rentar sota l'aixeta, la polpa sense pinyol s'ha de posar en una batedora i picar. Posar el puré en un bol, afegir sucre i posar al foc. Durant la cocció, cal eliminar l'escuma. Quan la massa es torna homogènia, els cristalls es dissolen, es refreden, s'afegeixen pectina i es bullen durant 5 o 6 minuts.
La melmelada d'albercoc també es prepara d'una altra manera:
- Un quilo i mig de fruites, podeu agafar-ne de trencades i massa madures, dividir-les en parts, treure les llavors.
- Els fruits es traslladen a un bol on s'aboca un got d'aigua bullint. Tapeu el recipient i deixeu-ho un quart d'hora.
- Tritureu els albercocs per un colador i traieu-ne la pell.
- La massa es combina amb el sucre en proporcions iguals.
- Bullir el puré afegint 200 ml d'aigua durant 20 minuts, sense parar de remenar amb una cullera de fusta.
Una postre brillant i aromàtica preparada d'aquesta manera resulta espessa fins i tot sense gelatina. Quan està calent, es col·loca la delicadesa en un recipient estèril i es tanca amb una tapa al vapor.
Com emmagatzemar correctament la melmelada
La melmelada d'albercoc, preparada estrictament segons la recepta, es pot mantenir durant molt de temps sense perdre el seu sabor i aroma, si es guarda els pots a la nevera o al soterrani, on no hi ha canvis bruscos de temperatura i no hi ha llum solar directa.
La melmelada en un recipient estèril no es fa malbé durant 2 o 3 anys; les postres fetes amb albercocs amb pinyol es recomana consumir en 12 mesos.
Si la confitura és confitada, no es llença, sinó que es digereix. El vi s'elabora amb melmelada fermentada.
Les postres preparats sense tractament tèrmic, baies o fruites simplement molides amb sucre, només es conserven a la nevera durant no més de sis mesos.
