Els tomàquets amb àcid cítric conserven les seves qualitats beneficioses per a l'hivern i al mateix temps tenen un gust inusual i agradable. Un ingredient tan senzill pot substituir completament el vinagre normal. Crea un ambient àcid en el qual els microorganismes patògens no poden viure i la vida útil de la costura s'allarga.
Actuació clàssica
Una recepta clàssica de tomàquets en conserva amb àcid cítric, popular entre les mestresses de casa.
“Abans d'adobar els aliments, esterilitzo els pots. És millor salar en recipients de tres litres, serà més ràpid i còmode. Per als girs, selecciono només verdures denses i sense danys.
- Pelo una pastanaga gran, la tallo en anelles i la començo a col·locar al fons del pot preparat.
- A continuació, poso el ram d'anet picat al recipient.
- Vaig tallar els pebrots dolços i picants a tires, els alls a rodanxes i els poso entre les fileres de tomàquets.
- L'última capa es conserva amb branquetes d'anet, fulles de cirerer i grosella.
- Aboqueu aigua bullint sobre tots els ingredients durant 7 minuts.
- A continuació, aboco l'aigua en un recipient, afegeixo 30 g de sal i 60 g de sucre i porto a ebullició. Per obtenir tomàquets dolços, podeu augmentar la quantitat de sucre a 200 g.
- En lloc de vinagre, aboco 5 g d'àcid cítric en un pot, aboco la marinada i l'enrotlleixo.
- Guardo les verdures enrotllades al celler".
Els tomàquets en escabetx amb àcid cítric els poden menjar fins i tot aquells que tenen problemes amb el tracte digestiu.
Els beneficis dels fruits verds
Els tomàquets verds tenen amargor, així que esperen fins que les verdures finalment madurin. Però, d'altra banda, els tomàquets verds contenen moltes vitamines, microelements i diversos àcids.
Les mestresses de casa amb experiència sovint utilitzen tomàquets verds per adobar. Els tomàquets es poden conservar per a l'hivern per separat o en combinació amb altres verdures.
Els tomàquets verds i els pebrots van bé junts. El sabor inusual no deixarà ningú indiferent. És millor fer-ho en pots de tres litres.
- La conservació consisteix a utilitzar tomàquets petits; si són grans, cal tallar-los a rodanxes.
- Els pebrots es tallen a rodanxes i es col·loquen al llarg de les parets dels pots, i els tomàquets estan al mig.
- Aboqueu aigua bullint sobre les verdures durant 20 minuts, després escorreu-les i torneu a bullir.
- Després de la propera vegada, aboqueu l'aigua en una paella, sala, afegiu-hi sucre i espècies. L'àcid cítric s'afegeix en darrer lloc.
- La salmorra resultant s'aboca a les verdures.
- Col·loqueu els paraigües d'anet al damunt, ompliu el contingut amb 30 ml d'oli i comenceu a girar.
Podeu obtenir tomàquets verds molt saborosos si ho trieu i seguiu els passos de la següent recepta.
- Heu de dissoldre 15 g de gelatina en aigua tèbia.
- A continuació, talleu els tomàquets a rodanxes.
- La ceba es talla a mitges anelles.
- Col·loqueu la ceba picada, l'all, 5 pèsols de pebre vermell i els grans al fons dels pots.
- Col·loqueu les rodanxes de verdures amb força, alternant capes amb fulles de llorer.
- S'aboquen sal, sucre i àcid cítric per sobre.
- La gelatina es dilueix amb aigua i es combina amb la resta d'ingredients.
La peça de treball està ben tancada amb tapes de ferro. Millor emmagatzemar en un lloc fresc.
Amanida de verdures
En moltes receptes, els tomàquets es poden combinar amb cogombres amb àcid cítric per a l'hivern. Resulta molt saborós.
Per a la conservació, seran útils 3 kg de cogombres suaus, elàstics i no amargs. S'han de submergir en aigua gelada durant 2,5 hores. Els tomàquets petits necessiten 2 kg.
- Al fons dels pots esterilitzats es col·loquen tres grans d'all, tallats per la meitat, dues llesques de rave picant, cirera i fulles de grosella.
- Col·loqueu primer els cogombres, fins al mig del pot.
- Després comencen a posar els tomàquets.
- Les branques d'anet es disposen com a darrera capa, després de la qual s'aboca aigua bullint. Passats 5 minuts s'escorre i s'afegeix aigua nova.
- A continuació, s'aboca l'aigua de les verdures en un recipient separat, s'afegeix suc de llimona 5 g i espècies.
- La marinada s'aboca sobre les verdures.
Cal tancar els pots mentre estiguin calents. Deixeu cap per avall sota una manta tèbia fins que es refredi.
Tomàquets amb herbes
Els tomàquets marinats amb àcid cítric i anet segur que agradaran a tothom.
- La conservació dels tomàquets comença amb la col·locació de branquetes i paraigües d'anet en pots.
- Després es col·loquen els tomàquets.
- L'última capa també s'omple de verdures d'anet.
- El contingut s'aboca amb aigua bullint. Marinar uns 16 minuts.
- L'aigua es bull en un recipient separat, al qual s'afegeixen 35 g de sal, 65 g de sucre i 2,5 g d'àcid cítric.
- L'aigua dels recipients s'escorre i es substitueix per salmorra.
Tanqueu els pots i deixeu-los cap per avall sota una manta tèbia fins que es refredin completament. Després d'això, la salaó es trasllada a un lloc fred.
Les branques de verdures i una fulla de llorer ajudaran a complementar el gust del tomàquet amb àcid cítric. Preparar el plat és molt senzill.
- En pots nets i secs, comenceu a col·locar grans d'all, 4 pèsols de pebre vermell, branquetes de julivert i una fulla de llorer.
- A continuació, poseu els tomàquets i aboqueu-los amb aigua bullint.
- Després de 13 minuts, s'aboca l'aigua en un recipient separat, s'afegeixen 45 g de sal, 65 g de sucre i 30 g d'àcid cítric.
- Després que la salmorra hagi bullit, podeu començar a abocar.
Els pots s'enrotllen com de costum, es giren cap per avall i es deixen refredar sota una manta tèbia.
Treball ràpid
Podeu obtenir verdures molt gustoses si les feu juntament amb rodelles de llimona i ceba en pots de litre.
- Es talla una ceba gran en anelles.
- Un pebrot es talla a tires petites.
- Primer col·loqueu l'anet i el julivert, els tomàquets, la ceba picada i els pebrots en un recipient de vidre.
- Bullir aigua a la qual s'ha afegit sal, sucre, llimona i espècies. Espereu fins que comenci a bullir.
- La marinada s'aboca calenta.
Les verdures salades cuites s'enrotllen, es deixen refredar i s'emmagatzemen en un celler o soterrani.
Una recepta senzilla de tomàquet en escabetx que es pot fer sense esterilització. El millor és triar tomàquets cherry i un recipient de litre.
- En pots preparats es col·loquen branquetes d'anet i julivert, fulles de grosella, all, trossos de pebrot picant, clau i fulles de llorer.
- Els tomàquets frescos rentats es col·loquen ben a sobre.
- Bullir aigua en un recipient a raó de 500 ml per cada pot de litre.
- Aboqui aigua bullint sobre el contingut durant 17 minuts.
- A continuació, s'aboca el líquid en un recipient separat i es comença a preparar la salmorra. Afegiu sal 5 g, sucre 40 g i àcid cítric 2,5 g Tan aviat com la salmorra comença a bullir, s'aboca en recipients.
L'escabetx casolà s'enrotlla mentre està calent i s'emmagatzema cap per avall sota roba d'abric durant aproximadament un dia.
