Poca gent sap que així es diu una amanida de tomàquet i pebrot en txec. Sovint, les mestresses de casa simplement ho comparteixen entre elles, afirmant que el gust és per morir-se! No se sap amb certesa d'on prové el nom, però la recepta ja fa temps que se sap.
Amb el temps, van aparèixer les seves varietats, però dues variants són les més comunes. Es diferencien entre si per la gamma de productes i algunes característiques de cuina. Les receptes de tomàquet txec per a l'hivern són bones per a fruites grans que no encaixen completament en pots.
Recepta amb ceba
En aquesta versió, els tomàquets s'enrotllen amb ceba, pebrot i all. És millor prendre pots amb un volum de 0,5, 0,7 o 1 litre.
Conjunt de productes
Necessitareu els següents ingredients:
- 3 kg de tomàquets madurs de forma rodona o allargada;
- 1 kg de ceba vermella o blanca;
- 1 kg de pebrot vermell o taronja;
- 5 grans d'all grans;
- 10 grans de pebre;
- 2 cullerades. l. oli sense refinar;
- 1 cullerada. l. essència alimentària;
- 6 cullerades. l. sucre granulat;
- 3 cullerades. l. sal de taula (no iodada);
- 2000 ml d'aigua filtrada.
Procediment operatiu
- Els tomàquets es renten amb aigua freda i es tallen cadascun en 4 rodanxes.
- Es pelen els bulbs, es tallen les vores seques, es renten i es tallen en anelles fines.
- El niu de llavors s'elimina del pebrot dolç, la fruita també es talla en anelles, intentant mantenir la seva integritat.
- Els alls es separen a rodanxes, es pelen i es tallen molt finament. Només cal picar-lo, no triturar-lo en una premsa d'all o batedora.
- Els pots es renten, s'esbandeixen, s'esterillitzen sobre una tetera o al forn durant 15 minuts.
- Es col·loquen envasos esterilitzats sobre la taula.
- Les verdures es col·loquen en capes: tomàquets al fons, després una capa de pebrots, ceba i all. D'aquesta manera s'omplen tots els contenidors.
Consell útil. L'amanida no només resultarà gustosa, sinó també bonica si les capes estan fetes de gruix mitjà.
La marinada per a la quantitat especificada de verdures es fa ràpidament, de manera que no es pot preparar amb antelació, sinó després que tots els ingredients ja s'hagin posat en pots. Per això caldrà diluir la sal, el sucre, l'essència en aigua i abocar-hi oli. Remeneu-ho tot, poseu la cassola al foc, deixeu-ho bullir, després de la qual cosa s'aboca immediatament la marinada en pots fins a la part superior.
Els envasos estan coberts amb tapes metàl·liques i esterilitzats.Per als pots de mig litre el temps serà de 10 minuts, per als pots de litres - 15, i els envasos de 0,7 litres s'han d'esterilitzar durant 12-13 minuts. Si espereu una mica, no passarà res dolent.
Hi ha una variació d'aquesta recepta on primer es pelen els tomàquets. En aquest cas, preneu tomàquets densos, no massa madurs, carns. Perquè la pell sigui fàcil de pelar, les fruites es submergeixen en aigua bullint durant 1 minut i després es transfereixen a aigua freda. Passats 2 minuts, traieu-lo i netegeu-lo immediatament.
Versió clàssica
Segons aquesta recepta, els tomàquets d'estil txec per a l'hivern es preparen sense pebrot dolç. Els cuiners experimentats afirmen que aquest és un mètode clàssic i el pebrot va aparèixer gràcies als experiments de les mestresses de casa russes.
Preparació d'aliments
Verdures i espècies per pot d'1 litre:
- tomàquets vermells madurs - tants com hi entraran;
- oli sense refinar - 2 cullerades. l.;
- all - com vulgueu, podeu prendre un gra o un cap sencer;
- pebre de Jamaica - 5-7 peces;
- 9% de vinagre - 1 cullerada. l.;
- fulla de llorer - 3 peces;
- cebes - tantes com vulguis.
Components per farcir:
- sucre granulat - 5 cullerades. l.;
- sal - 3 cullerades. l.;
- aigua - 2 litres.
Procés de contractació
Al fons dels pots es col·loquen alls ben picats i també s'hi envien espècies. No podeu tallar l'all, sinó aixafar-lo amb una premsa, però aleshores la salmorra quedarà ennuvolada. Els recipients s'omplen fins a la part superior amb tomàquets, tallats en diverses rodanxes. Col·loqueu els anells de ceba a sobre. Si la preparació està destinada a una taula festiva, les verdures es poden disposar d'una manera més original, aleshores l'amanida crearà una sensació real.
Per abocar, dissol el sucre i la sal en aigua, poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir. Sense esperar que la marinada es refredi, aboqueu-la a cada pot fins a la part superior. Afegiu oli vegetal.
És impossible prescindir de l'esterilització.Podeu cuinar les conserves al vapor en un autoclau, però la majoria de mestresses de casa prefereixen el mètode tradicional: en una paella amb aigua. És millor agafar un recipient ample, a una alçada tal que les parets no siguin almenys inferiors a les llaunes.
Al fons de la paella cal col·locar un suport rodó de fusta o un drap gruixut doblegat diverses vegades. El got no s'ha de sobreescalfar pel contacte amb el fons de la paella, sinó esclatarà. Esterilitzar durant 10 minuts.
Afegiu 1 cullerada a cada recipient. l. vinagre. Enrotlleu les tapes i refredeu-les durant 24 hores cap per avall, embolicades amb una manta de cotó.
En lloc de la marinada, podeu utilitzar suc de tomàquet. Aleshores, heu de triar una ceba que no s'estova i que no tingui una olor forta. Els aliments en conserva s'assemblaran més a l'amanida Lecho que als tomàquets txecs. En qualsevol cas, resulta molt saborós.
