Després de la collita, les mestresses de casa comencen a preparar-se activament per a l'inici de l'hivern conservant verdures i fruites. Els cogombres en vinagre són un dels adobats més populars. Però de vegades és molt difícil trobar la teva recepta perfecta de cogombre en escabetx que li agradi a tota la família.
Cogombres txecs amb sucre afegit
Si estàs cansat dels mètodes habituals de conservar cogombres i vols alguna cosa nova, pots provar el mètode txec de conservar cogombres. Conservar les verdures amb sucre és molt senzill.
Ingredients necessaris:
- 2 kg de cogombres joves;
- 1 litre d'aigua filtrada;
- 100 grams de pastanagues joves;
- Un munt d'anet;
- arrel de rave picant;
- 1 litre d'àcid acètic;
- 10 cullerades. l. sucre granulat;
- 3 cullerades. l. Sal de taula;
- fulla de llorer;
- Pebre negre (millor prendre pèsols);
- Llavors de mostassa.
Com preparar escabetx per a l'hivern:
Renteu bé les pastanagues i l'arrel de rave picant sota aigua corrent i peleu-les. Després talla a tires grans. Talleu els cogombres pels dos costats i col·loqueu-los ben bé en un pot, alternant-los amb capes d'altres verdures. Abans d'això, poseu fulla de llorer, uns quants grans de pebre negre i llavors de mostassa al fons del pot.
A continuació, aboqueu la salmorra prèviament preparada sobre les verdures. Esterilitzar i tancar els pots. L'esterilització s'ha de fer en 40 minuts. Els pots acabats s'han de col·locar cap per avall i tapar-los amb un drap. Després que els pots s'hagin refredat, es poden baixar al soterrani o al celler.
Cogombres en conserva amb ceba
Els plats que s'han manllevat d'altres cuines nacionals sempre desperten interès. La recepta de cogombres en conserva amb ceba és bastant senzilla i fins i tot una mestressa de casa novell la pot preparar. La característica principal és que els cogombrets sempre estan en vinagre amb sucre.
Ingredients necessaris
- 500 g de cogombrets;
- 1 litre d'aigua filtrada;
- 3 peces de pastanagues joves;
- 2 cebes grans;
- Pebre negre;
- Lavrushka;
- 110 ml de vinagre;
- 50 grams de sal de taula;
- 100 grams de sucre granulat;
- Paraigües d'anet.
Podeu utilitzar altres espècies, per exemple, fulles de grosella o branques d'estragó.
Recepta per adobar cogombres a l'estil txec:
Peleu les cebes i talleu-les a rodanxes, poseu-les al fons del pot juntament amb el llorer, l'anet i el pebre. Rentar i pelar les pastanagues, tallades a tires grans. Esbandiu els cogombrets sota aigua corrent i retalleu la tija.
Tapeu els cogombrets juntament amb les pastanagues i aboqueu-los en salmorra.Esterilitzar durant mitja hora, després tapar i enrotllar. Els cogombrets en conserva a l'estil txec es poden servir com a aperitiu deliciós a l'hivern.
Cogombres txecs amb llimona
Una altra recepta senzilla i deliciosa d'adobs amb llimona. Els cítrics afegiran un aroma i un gust inusuals als adobats ja coneguts. Els cogombres en txec també s'anomenen cogombres de Praga.
Ingredients necessaris per a un pot de litre:
- 1 kg de cogombres joves de mida mitjana;
- una llimona;
- 1 cap d'all;
- Anet o julivert fresc;
- Pebre negre;
En funció de les preferències individuals, podeu afegir fulles de grosella o altres espècies preferides.
Ingredients per a la marinada:
- 1 litre d'aigua;
- 55 grams de sal de taula;
- 155 g de sucre;
- 15 g d'àcid cítric.
Recepta de conservació:
Els cogombrets s'han de prendre sense danys, només els millors. Renteu-los amb aigua corrent i després deixeu-los en remull durant 6-7 hores. Passat aquest temps, talleu la tija i ja podeu començar a escabetar. Peleu els alls. Talleu la llimona a rodanxes grans.
Els pots i les tapes s'han d'esterilitzar per separat els uns dels altres.
A la part inferior cal col·locar paraigües d'anet, grans d'all i rodanxes de llimona. A continuació, afegiu-hi les verdures.
Segons la recepta de Praga, cal abocar les verdures dues vegades. La primera vegada amb aigua bullida normal, la segona amb adob. Per preparar la marinada, afegiu sal de taula finament mòlta, sucre granulat i àcid cítric a l'aigua i, a continuació, porteu-ho a ebullició.
La primera vegada, els cogombrets s'han d'omplir d'aigua bullida durant 20 minuts. A continuació, escorreu i ompliu amb salmorra prèviament preparada. Cobrir amb tapes i enrotllar. Gireu els pots cap per avall i espereu que es refredin. Després d'això, envieu-lo al celler o al soterrani.
