6 millors receptes per cuinar albergínies al forn per a l'hivern

Els fruits en forma de pera o oblongs, coberts de pell porpra brillant, es planten a les regions del sud. Les albergínies tenen una carn saborosa i tendra, però ràpidament creixen i acumulen compostos tòxics. Les verdures joves s'utilitzen per preparar àpats i aperitius; les albergínies al forn són les més útils; a l'hivern saturen el cos amb fibra i vitamines.

També es mengen fruites madures, però només es tornen comestibles després de posar-les en remull amb aigua salada.

Característiques de la preparació d'albergínies al forn per a l'hivern

La polpa dels nabius joves és molt tendra, però quan les verdures maduren, comença a tenir un gust amarg. El gust desagradable és donat als fruits per la carn en conserva, que s'acumula en els cultius de solanàcies. Abans de coure o fregir, primer cal eliminar l'amargor de les albergínies. Per fer-ho, es tallen les verdures a rodanxes, es posen 30 o 40 minuts en un litre d'aigua, hi dissolen una cullerada de sal, i es posen un pes per sobre.

Preparació d'envasos i ingredients principals

Els pots en què es col·loquen les albergínies al forn es netegen de la contaminació amb refresc, es col·loquen en una safata de forn amb el coll cap avall, s'escalfen a 160 °C i es retiren quan les parets estiguin seques. En una caldera doble, el recipient s'esterilitza durant un quart d'hora. Les albergínies en remull es renten sota l'aixeta i es deixen escórrer.

Mètodes de collita

Els blaus es couen al forn, embolicats amb paper d'alumini, al forn, a la cuina de gas, al foc, a la graella. Van bé amb altres verdures, amb carn picada i formatge, cuites senceres, a rodanxes, farcides, amb mató, fregides i marinades. Els millors aperitius es fan amb tomàquet i all.

Recepta clàssica d'albergínia al forn

Els blaus són bons calents o freds, es mengen com a segon plat o s'utilitzen com a guarnició. Per a l'hivern, algunes mestresses de casa intenten coure albergínies amb verdures. Per tancar un quilo i mig de blaus joves en pots, utilitzeu:

• All;
• 500 g de tomàquets;
• 1 pebrot dolç;
• vinagre i oli vegetal - 40 mm cadascun.

Tots els components s'han d'esbandir a fons sota l'aixeta, s'han de treure les tiges de les albergínies, no s'ha de treure la pell, sinó perforar en diversos llocs.

Cobriu la safata amb paper de forn, estireu els nabius i els pebrots, coure les verdures a 200 °C durant 40-45 minuts. Els tomàquets s'escalden amb aigua bullint i es deixen una estona a l'aigua. Traieu les albergínies del forn i traieu-ne la pell. Els pebrots es tallen a tires.

Al pot preparat, heu de col·locar les verdures en capes, afegir tomàquets pelats, espolvorear amb all triturat i sal, condimentar amb oli i vinagre. Esterilitzo l'enciam durant 20-30 minuts fins que els petits blaus alliberin suc.

Albergínies al forn "com a una foguera"

Les verdures preparades d'acord amb aquesta recepta tenen un gust inusual, com si haguessin estat al foc obert en lloc de coure a una cuina de gas:

1. Combina 3 cullerades en un bol. cullerades d'oli d'oliva o de gira-sol, 1 culleradeta. suc de llimona, una mica de sucre.
2. Piqueu les verdures, piqueu el gra d'all i piqueu la ceba.
3. Dos pebrots es col·loquen a una graella muntada en un cremador de gas, es couen fins que s'estovin i després es col·loquen en una bossa.
4. Procediu de la mateixa manera amb 2 albergínies, piqueu-les i aboqueu-les en un bol juntament amb el pebrot, tallat a tires.

Per evitar que el berenar es faci malbé, transferiu-lo i esterilitzeu-lo en pots. Les verdures resulten aromàtiques, com si fossin al foc.

Mètode de cocció sense vinagre

Podeu tancar el deliciós sofregit per a l'hivern; per això, les albergínies verds es tallen a daus. Les pastanagues es tallen amb un ratllador gruixut. Fregiu la ceba en una paella, afegiu tires de pebrot, passats 3 minuts afegiu la resta de verdures i deixeu-ho coure a foc lent sota la tapa.

Col·loqueu els tomàquets, l'all, el julivert en una batedora i bateu fins que quedi homogeni. La salsa s'aboca a la paella i es cou a foc lent durant 10 minuts més amb la resta d'ingredients. Per preparar el sofregit necessitareu:

• 2 kg d'albergínies;
• 700 g de tomàquets;
• 4 pebrots;
• 400 grams de pastanagues.

Per mantenir l'aperitiu durant molt de temps, utilitzeu una cullera de fusta per passar amb cura les verdures en pots, que es submergeixen en aigua bullint durant un quart d'hora, s'enrotllen i s'aïllen amb una manta.

Sense esterilització

Utilitzant una quantitat mínima d'ingredients, les albergínies es tanquen per a l'hivern. Les verdures adquireixen tal gust que es poden confondre amb bolets. Sense necessitat d'esterilització, podeu conservar components útils i estalviar temps:

1. Dos quilograms i mig de nabius es tallen a daus, es submergeixen en aigua bullint i es bullen durant 2-3 minuts.
2. Posar les albergínies en una paella plena d'oli, fregir fins que estiguin daurades, afegir l'anet picat i l'all picat.
3. El vinagre s'aboca a les verdures, sense apagar-ho, sinó només reduint el foc, i transferir amb cura a pots estèrils.

Si ja han aparegut llavors a les albergínies, deixeu-les coure a foc lent durant un quart d'hora. A més de les blaves, s'utilitzen 100 ml de vinagre, un got d'oli de gira-sol, 100 g de sal, 2 o 2,5 litres d'aigua i una cap d'all.

En salsa de tomàquet

Les albergínies al forn amb salsa de tomàquet conserven un màxim de vitamines i minerals, en els quals les dues fruites són riques. Els blaus joves es foren amb una forquilla en diversos llocs i s'envien al forn durant mitja hora, escalfat a 150 °C.

Els tomàquets, tallats a rodanxes, els pebrots a tires, els alls picats es posen en una batedora. El puré acabat es barreja amb sucre, condiment i sal, es posa al foc, on es bull durant un quart d'hora i es combina amb vinagre.

Els blaus al forn es pelen, es passen a un pot, que s'omple fins a la part superior amb salsa de tomàquet. Per a 2 albergínies necessiteu:

• ¼ de quilogram de tomàquets;
• 1 pebrot dolç;
• xile i pèsols calents al gust;
• una cullerada de vinagre i sucre;
• 15 g de sal.

Per emmagatzemar per a l'hivern, les verdures a l'olla s'esterileixen durant uns 20 minuts, els pots tancats hermèticament i capgirats.

Pebrots al forn amb albergínies

Els aperitius rics en vitamines requereixen molt de temps per preparar-se, però després tindreu alguna cosa per servir amb plats calents. Els blaus, juntament amb la pell, cal tallar-los a rodanxes fines i posar-los en remull amb aigua salada. Els pebrots de diferents colors s'alliberen de llavors, es pelen les cebes i els alls, es tallen a rodanxes, es barregen i es deixen en un bol perquè les verdures alliberin el seu suc.

Després de 3 o 4 hores, tots els ingredients es posen en pots de 0,5 litres i s'envien a un forn fred, escalfant-lo gradualment a 200 ° C, després que la massa bulli, la temperatura es redueix a 150, coure durant 50-60 minuts més.

Per preparar 4 kg d'albergínia cal prendre:

• 500 ml d'oli de gira-sol;
• ceba i pebrot dolç - 1,5 kg cadascun;
• essència de vinagre - 1 cullerada. l.;
• un munt d'anet;
• all - 10 caps;
• sal - 60 g.

Els pots de verdures es treuen del forn, es retorcen i es giren cap per avall. El berenar resulta aromàtic i molt saludable per al cos.

Més emmagatzematge de la conservació

Les albergínies fresques no duren fins a la primavera, com les patates o les pastanagues, encara que les deixeu a la nevera. Les verdures es fan malbé en un mes o un mes i mig.

La conservació amb vinagre s'emmagatzema a 5 °C de calor i poca humitat. Si els pots d'albergínies al forn s'han esterilitzat durant un temps determinat, no s'han de treure al soterrani, sinó guardar-los en un rebost o habitació.

Quant de temps es poden emmagatzemar els espais en blanc?

La conservació que queda a l'apartament s'ha de consumir en un termini de 12 mesos. Podeu conservar els aperitius amb vinagre de verdures a casa si s'han seguit totes les normes durant la preparació.

Al celler, els pots tancats hermèticament i esterilitzats amb nabius es guarden durant 2 o 3 anys, però és millor enrotllar verdures fresques cada tardor..