Receptes per cuinar ràpidament albergínies en coreà per a l'hivern

Com a canvi, podeu fer Heh amb albergínies per a l'hivern. Si seguiu les recomanacions, obtindreu un plat molt saborós i picant. Les millors receptes a base d'albergínia poden combinar diversos productes.

Receptes que requereixen esterilització

Hi ha nombroses receptes on les albergínies coreanes són esterilitzades a l'última etapa per a l'hivern. La recepta més deliciosa és el plat d'albergínia picant Heh. Les instruccions més senzilles contenen una descripció detallada pas a pas.

1. Cal tallar-ne diversos de blaus longitudinalment a rodanxes fines.
2. Espolseu les verdures amb sal i deixeu-ho durant 25 minuts.
3. Peleu les pastanagues i piqueu-les en un ratllador especial, aboqueu aigua bullint durant 8 minuts.
4. Els pebrots es tallen a tires fines, la ceba es pela i es talla a rodanxes, els pebrots calents es tallen en anelles.
5. Totes les verdures, excepte les pastanagues, estan pebres, s'afegeix sucre i s'espolvora amb condiment de pastanaga coreana.
6. Finalment, afegiu-hi l'oli i el vinagre.
7. Premeu tres grans d'all en un bol amb una premsa d'all.
8. Els ingredients barrejats es marinen durant aproximadament una hora.
9. Després de marinar les albergínies, s'envien al forn durant 16 minuts. Després d'això, combineu amb la resta de la barreja de verdures, remeneu i deixeu-ho infusionar durant 50 minuts.

La composició preparada d'albergínies a l'estil coreà es distribueix en pots de vidre per a l'hivern, després del qual s'ha d'esterilitzar durant 25 minuts. Els pots es posen en un recipient amb aigua, es posen al foc i després de bullir, s'anota el temps necessari.

Consell: "Enrotlleu els pots amb contingut calent".

Després es donen la volta i es cobreixen amb una manta tèbia fins que el contingut s'hagi refredat. Les verdures més delicioses es poden servir a taula en qualsevol moment.

A les receptes d'albergínia en escabetx coreanes podeu trobar una combinació de diferents verdures. La recepta d'albergínia anomenada "Tsarskie" és fàcil de seguir i no requereix gaire temps.

• Rentar bé 1 kg d'albergínia, tallar les tiges i fer forats a la superfície amb una forquilla.
• Submergeix les verdures preparades en un recipient amb aigua salada i, després de bullir, coem durant cinc minuts més.
• A continuació, les albergínies preparades s'han de posar sota una premsa durant unes 5 hores perquè l'excés de líquid s'escorri d'elles.
• S'aboca el suc d'albergínia i les mateixes verdures es tallen a tires. A continuació, talleu 2-3 pebrots morrons a tires, ratlleu 2-3 pastanagues.
• Tots els ingredients picats es salan, s'amaniren amb condiment i es cobreixen amb sucre.
• Per separat, tritureu els alls amb una premsa d'alls, afegiu-hi vinagre i oli. Només després d'això, la massa s'envia a la resta de verdures.
• El berenar acabat es trasllada a pots i s'esterilitza durant 18 minuts.
• L'últim pas és segellar les llaunes amb tapes de ferro.

Com es poden cuinar albergínies a l'estil coreà per a l'hivern? Una recepta senzilla per preparar albergínies i cols per a l'hivern és ben coneguda entre les mestresses de casa.

• Necessitareu uns 2,5 kg de verdures blaves. Es renten, es tallen les arrels i es tallen a daus petits.
• Per obtenir verdures salades, afegiu una quantitat suficient de sal a un recipient amb aigua. Tan bon punt bulli, afegiu-hi els daus picats i deixeu-ho coure cinc minuts més. Després d'això, poseu-ho en un colador i deixeu-ho fins que s'hagi escorregut tota l'aigua.
• En aquest moment, es ratllen 300 g de pastanagues amb un ratllador i 500 g de col es tallen a tires petites.
• S'han de ratllar tres grans d'all en un ratllador fi.
• Un cop combinats tots els ingredients, afegiu-hi el vinagre i les espècies i deixeu-ho marinar durant tres hores.
• Els recipients preparats s'omplen d'amanida i s'esterileixen durant 12 minuts.
• La peça preparada es tanca amb tapes metàl·liques i el recipient invertit es cobreix amb una manta tèbia fins que es refredi.

L'esterilització elimina tots els bacteris, de manera que les verdures en conserva es poden emmagatzemar durant molt de temps.

Opcions sense esterilització

Entre la gran varietat de receptes per fer albergínies per a l'hivern, també en podeu trobar una que no requereixi passos addicionals. Una recepta sense esterilitzar albergínies a l'estil coreà per a l'hivern és fàcil d'implementar fins i tot per a una mestressa de casa sense experiència, el més important és seguir les instruccions.

Primer cal rentar tres pebrots, 3 kg de tomàquets i albergínies.Peleu les verdures de les tiges, i també traieu les llavors del pebrot.

• Totes les verdures, excepte les albergínies, s'han de tallar a trossos; per a aquest propòsit podeu utilitzar una picadora de carn.
• Els components triturats s'aromatitzen amb 95 g de sal, 400 g de sucre i 200 ml d'oli.
• La massa resultant es porta a ebullició i s'hi aboquen 100 ml de vinagre.
• En aquest moment, les albergínies es tallen en anelles i s'afegeixen a altres productes. Heu de coure durant 20 minuts més.

Les albergínies a l'estil coreà per a l'hivern s'han de distribuir en recipients de vidre, tapats amb una tapa metàl·lica i cobertes cap per avall fins que es refredin completament.

Les verdures també es poden conservar en tomàquets. Per al plat cal preparar 2,2 kg de tomàquet blau i 3,2 kg de tomàquet. Els tomàquets s'agreguen amb aigua bullint i es treuen la pell. D'una part dels tomàquets s'elabora suc passant-lo per una picadora de carn, i de l'altra es preparen rodanxes.

• El suc i els esqueixos es combinen, escampats amb sal, sucre i mantega.
• L'all i el pebrot calent es passen per una picadora de carn. Els productes triturats es combinen amb la resta de la massa.
• Les albergínies i els pebrots es tallen a daus.
• Cuini la barreja de verdures a foc lent fins que estigui completament cuita.
• S'afegeix el vinagre per últim i es cou durant dos minuts més.

La composició resultant es col·loca en pots i es cargola. Consell: "Vaig tancar els pots amb tapes bullides".

Cocció ràpida

Podeu preparar albergínies instantànies. En coreà, la composició més deliciosa, popular entre els tomàquets.

1. La conservació comença amb la preparació d'uns 2 kg de tomàquets per rodar. S'han de regar amb aigua bullint per treure la pell.
2. Es renten 2,2 kg d'albergínies i es tallen a rodanxes.
3. Es tallen uns 8 grans d'all, l'alfàbrega, el coriandre i l'anet es tallen finament. Els ingredients triturats es barregen amb 500 ml d'oli i 60 g de sal, després s'afegeix a les verdures i es deixa uns minuts.
4. La barreja resultant s'ha de fregir.
5. Aboqueu oli a la paella, afegiu-hi una fulla de llorer i afegiu-hi 5 g de pebre. Tan bon punt la barreja bulli, moveu la resta de la barreja de verdures. Afegiu sucre i espècies, com l'alfàbrega. Fregir cinc minuts més.
6. Les verdures fregides resultants s'han de distribuir en recipients de vidre, enrotllades i cobertes amb calor.

Podeu obtenir un gust picant fent albergínies amb pastanagues en coreà. La recepta blava coreana tindrà aquest aspecte.

• Les verdures blaves i les pastanagues porten 3,7 kg cadascuna. Les albergínies es tallen a daus. Podeu fer pastanagues coreanes vosaltres mateixos triturant-les en un ratllador coreà i amanint-les amb un condiment especial.
• Col·loqueu els daus en aigua bullint i deixeu-ho coure durant uns 10 minuts, després escorreu-los en un colador.
• Les rodanxes d'albergínia es combinen amb pastanagues coreanes, s'afegeix sal, espècies, condiments i vinagre. A continuació, empolvoreu el plat amb all picat.
• Escalfeu oli en una paella i aboqueu-lo sobre les verdures.
• Deixar infusionar en un lloc fresc durant aproximadament una hora.

L'aperitiu d'albergínia ja està llest per menjar! Es pot menjar sol o acompanyat d'altres plats.

Caviar d'albergínia

El caviar d'albergínia serà un complement excel·lent per a qualsevol plat o pot servir com a berenar independent. Es pot fer més picant afegint-hi pebrots picants i més grans d'all, o bé es pot preparar en la versió clàssica.

La recepta tradicional del caviar d'hivern no inclou el pebrot, i l'all només està present per afegir sabor.

• Es renten 2 kg d'albergínies, es tallen a daus i es posen en aigua salada durant 35 minuts.
• Els tomàquets d'1,7 kg s'agreguen amb aigua bullint i es treuen la pell, però podeu deixar-la, el pebrot d'1 kg s'elimina de llavors.En el futur, aquestes verdures s'han de passar per una picadora de carn.
• L'all s'esprem a través d'una premsa d'all.
• Les pastanagues (uns 800 g) es poden ratllar.
• Es tallen quatre cebes ben fines.
• La barreja de verdures tallades es posa al foc i es cou durant 18 minuts.
• A continuació, afegiu-hi l'all, la mantega, la sal 90 g i el sucre 35 g Continueu la cocció durant 12 minuts més.
• Aboqueu-hi vinagre i deixeu-ho coure cinc minuts més.
• La barreja d'hivern d'albergínia es posa calenta als pots preparats.

Conservar les verdures no és difícil, sobretot si tens a mà una descripció detallada de cada acció. Només cal combinar correctament els productes i mantenir les proporcions.