Les albergínies marinades com els bolets són fàcils de preparar. El plat requereix uns quants ingredients que cada mestressa de casa pot trobar. Les verdures blaves contenen molts microelements útils, la majoria dels quals es conserven fins i tot després del tractament tèrmic. Les millors receptes us ajudaran a triar la composició adequada.
Sense tractament tèrmic
Podeu utilitzar les albergínies com a bolets per a l'hivern sense esterilitzar i sense fregir els ingredients. No hi haurà cap dificultat en com salar el producte si les instruccions estan a mà.
- Cal preparar 4,5 kg de verdures morades per a la costura. Després de rentar i tallar les tiges, les verdures es tallen a daus petits.
- Les rodanxes picades s'han d'espolvorear amb sal i deixar-les durant 2-3 hores.
- Passat el temps previst, s'escorre l'aigua i el suc alliberat, s'aboca aigua nova i es posa al foc.
- Tan bon punt l'aigua comenci a bullir, cal treure l'escuma i abocar-hi vinagre. Cuini cinc minuts més, però no més, sinó les rodanxes d'albergínia es desfan.
- Les fulles de llorer i els pèsols de pebre vermell es col·loquen en un recipient de vidre preparat. A continuació, es transfereixen les rodanxes cuites i s'omplen amb l'aigua en què es trobaven.
Els pots plens d'albergínies, com els bolets per a l'hivern, s'han de tancar amb tapes de ferro i tapar-los cap per avall amb una manta tèbia fins que el contingut s'hagi refredat.
Podeu fer albergínies amb bolets. El gust més popular i inusual és el de l'albergínia amb all i anet. Les instruccions detallades pas a pas us ajudaran a preparar albergínies segons aquesta recepta.
- Rentar 2,8 kg de nabius i tallar-los a rodanxes petites de qualsevol forma.
- S'han de pelar cinc caps d'all i passar per una premsa d'all.
- Piqueu finament dos rams d'anet.
- Es posen quatre litres d'aigua al foc, es sala, s'afegeix sucre i espècies i s'afegeix vinagre, després cal esperar fins que bulli.
- Quan l'aigua bulli, poseu-hi les albergínies picades i deixeu-ho coure 12 minuts més.
- A continuació, en un recipient a part, les albergínies es barregen amb la preparació d'all i anet.
- La mescla resultant es posa en pots, s'afegeixen 30 g d'oli calent i s'enrotllen.
Cuinar receptes sense esterilització requereix molt poc temps i esforç. Els plats es poden fer fins i tot sense cap experiència de cuina, i els resultats són bons per llepar-se els dits!
Amb esterilització del plat acabat
Qualsevol que llaunes albergínies per a bolets per a l'hivern mitjançant el mètode d'esterilització pot emmagatzemar el producte durant molt de temps, fins i tot en un apartament. El tractament tèrmic addicional dels productes ajuda a protegir els pots de la inflor, ja que tots els bacteris moren.
Les albergínies es poden utilitzar per fer un excel·lent plat amb herbes per a l'hivern. Una descripció de cada etapa us ajudarà a aprendre a adobar verdures.
- Les verdures blaves (4,8 kg aproximadament) es renten i es tallen a daus.
- Aboqueu tres litres d'aigua en un recipient gran, afegiu-hi sal (120 g) i deixeu-ho bullir.
- A continuació, aboqueu 240 ml de vinagre i espereu fins que l'aigua torni a bullir.
- Tireu els daus de verdures a l'aigua i deixeu-los coure durant uns tres minuts, després dels quals les verdures es col·loquen en un altre recipient.
- Un grapat gran d'anet, d'uns 350 g, picat.
- Amb un ganivet, piqueu els grans de tres caps d'all.
- Els grans d'all picats, les herbes i 280 ml d'oli es barregen amb productes blaus. Després d'això, les delicioses albergínies es distribueixen en pots.
Els pots amb el contingut s'esterileixen durant uns 20 minuts, després s'enrotllen i s'aïllen. Saleu les albergínies Aquest mètode no és difícil i el producte resulta amb un gust inusual i agradable.
Les albergínies salades amb gust de bolets es llepen els dits si hi afegiu maionesa. Tothom que el tasti quedarà satisfet amb el plat. Recepta d'albergínies com a bolets per a l'hivern.
- Per cuinar, cal agafar 5 kg de verdures blaves madures, rentar-les i tallar-ne les tiges. Si voleu obtenir un resultat més delicat, es recomana pelar la pell. Després talla a daus.
- Les rodanxes es posen en una cassola, s'afegeix aigua i es posa al foc. Des del moment en què bull, deixeu coure cinc minuts.
- Després d'això, transferiu els daus d'albergínia a un colador i traieu l'excés de líquid.A continuació, els trossos blaus es fregeixen en oli calent en una paella.
- Per separat, cal fregir 1,3 kg de ceba picada.
- Barrejar les cebes i les albergínies, afegir 800 g de maionesa i afegir el condiment de bolets.
- L'últim pas és l'esterilització durant 15 minuts.
L'emmagatzematge de les llaunes enrotllades ha de ser correcte. Després que els pots i el contingut s'hagin refredat, s'han de traslladar a un lloc fred. Els plats d'hivern es poden menjar freds o escalfats.
Amb procés de rostit
Un aperitiu deliciós s'obté fregint aliments. Les albergínies fregides com els bolets es poden fer segons la següent recepta.
- Les verdures per a la collita per a l'hivern (uns 2,8 kg) es renten amb aigua calenta, es talla la cua, es pela la pela i es talla a rodanxes de mida mitjana.
- A continuació, cal salar generosament les rodanxes i deixar-les una estona.
- Les cebes (3 peces) es tallen a mitges anelles, s'escampen amb vinagre i es deixen marinar.
- Escalfeu l'oli en una cassola profunda i afegiu-hi els trossos d'albergínia espremut. Fregir per tots els costats.
- Es trituren els grans de tres caps d'all, es tallen el julivert i l'anet i es barregen amb la resta d'ingredients.
- L'amanida resultant es distribueix en pots i s'esterilitza durant uns 15 minuts.
La conservació amb esterilització és necessària per desfer-se de tots els microorganismes, cosa que permetrà emmagatzemar el producte durant molt de temps. Cal enrotllar-lo calent i deixar-lo refredar sota una manta tèbia.
L'opció de preparar bolets blaus amb all per a l'hivern va bé amb cereals, fideus, patates i arròs. Les albergínies també són bones com a plat a part.
- La recepta de l'hivern consisteix a preparar uns 4,8 kg d'albergínies, que s'han de rentar i tallar les cues.Després es trituren a daus, es salpebren i es posen sota una premsa durant 45 minuts.
- Es tallen dues pastanagues amb un ratllador coreà, els pebrots en una quantitat d'1,3 kg es tallen a tires.
- Les cebes (1,3 kg) es pelen i es tallen a mitges anelles, es divideixen dos caps d'alls en rodanxes i es passen per una premsa d'alls.
- Tots els components, excepte les albergínies, es combinen, s'afegeix pebre, sal, vinagre i es deixa durant 5,5 hores.
- Les albergínies s'espremen de l'excés de líquid, es posen en una paella amb oli i es fregeixen per tots els costats. A continuació, s'afegeixen les verdures restants.
Les verdures fregides per a l'hivern es reparteixen en pots i s'han d'esterilitzar. Tanqueu amb tapes de ferro.
El gust dels bolets coneguts
Les verdures d'hivern com les albergínies poden canviar el seu gust en funció dels ingredients i espècies addicionals. Les albergínies resulten com bolets de llet si hi afegiu espècies. Les verdures en conserva no es distingeixen dels bolets. Preparar segons les instruccions.
- Cal agafar 4 kg de fruites blaves, que es tallen a trossos mitjans.
- Afegiu a les rodanxes de verdures els grans de tres caps d'all triturats i 50 g de julivert picat.
- La mescla s'ha d'omplir d'aigua amb sal i posar-la sota una premsa perquè les verdures absorbeixin el gust del julivert i l'all.
- A continuació, cal preparar la marinada. L'aigua de les albergínies s'aboca en una cassola, es posa al foc i es porta a ebullició. Tornar el producte de nou i coure durant 15 minuts.
- L'amanida acabada es distribueix en recipients de vidre, s'enrotlla i s'embolica en una manta durant unes 20 hores.
Com podeu veure, no triga gaire a marinar, la quantitat d'ingredients no és gran. Les albergínies salades tenen gust de bolets de llet, només les verdures són absorbides molt millor i més ràpidament pel cos.
Podeu adobar verdures com els xampinyons.En aquest cas, la recepta d'albergínia marinada amb bolets serà així.
- Per cuinar ràpidament necessitareu tres albergínies, que es renten, es pelen i es tallen. La polpa restant es talla en anelles.
- Per desfer-se de l'amargor, ruixeu els anells amb sal gruixuda i deixeu-ho durant 35 minuts.
- Per a la marinada, afegiu mig got d'aigua al sucre, vinagre, sal, dues fulles de llorer i 3-4 peces. pèsol dolç.
- Les rodanxes d'albergínia es renten i es posen en una paella amb oli calent per fregir.
- En aquest moment, talleu 3 cebes a mitges anelles i 5 grans d'all en anelles.
- Agafeu una cassola profunda i primer estireu les cebes, després les blaves, empolvoreu amb anet i all, repetiu totes les capes. Al final, cal abocar la marinada per sobre de tots els ingredients i deixar refredar.
Les albergínies salades es posen en un lloc fred com els bolets i es poden tastar al cap d'un dia.
