Okroshka és un plat deliciós, els ingredients principals del qual són verdures i herbes fresques. Hi ha l'opinió que l'okroshka és exclusivament un plat d'estiu. Tanmateix, podeu gaudir del sabor del plat a l'hivern. Per fer-ho, només cal preparar els ingredients amb antelació. Per preparar okroshka per a l'hivern, necessitareu els mateixos productes que s'utilitzen per preparar-lo fresc. Només cal seguir les normes d'emmagatzematge perquè no perdin les seves qualitats.
Especificitats de la preparació del vestit d'okroshka per a l'hivern
Els ingredients per a okroshka han de conservar la seva frescor i no perdre nutrients durant l'emmagatzematge. Els aliments mal preparats es deterioren ràpidament i es tornen no aptes per al consum.
Per garantir que els productes conserven les seves propietats durant més temps i no es facin malbé, es col·loquen en recipients estèrils i s'emmagatzemen en un lloc fresc. Per a una millor conservació, s'afegeix sal i vinagre al producte. El rave picant també és un conservant natural.
A més, la barreja preparada de verdures i herbes es pasteuritza, després es cobreix amb tapes i es guarda.
Llista d'ingredients
Per preparar okroshka per a l'hivern, necessitareu:
- cogombres - 500-600 g;
- arrels de rave picant - 200-300 g;
- raves - 10 peces;
- anet - 400 g;
- ceba verde - 300-400 g;
- sal - 2-3 cullerades. l.;
- vinagre - 2 culleradetes.
Característiques de la selecció de productes
Les verdures i les herbes han d'estar netes, sense signes de dany o podridura. És recomanable prendre cogombres joves per okroshka. En aquest cas, no cal tallar-los la pell.
Els cogombres massa madurs s'han de pelar i sembrar.
S'han de triar arrels de rave picant llises, fermes, sense danys ni taques, i no seques. La polpa ha de ser blanca i uniforme. La longitud de les arrels madures és de 20-25 cm.
Com preparar correctament el recipient?
Com a recipients s'utilitzen pots de vidre amb tapes ben ajustades. No han de tenir estelles ni esquerdes. Els contenidors s'han de rentar a fons amb aigua calenta amb sabó i refresc, esbandir i assecar.
Després d'això, es col·loquen coll cap avall sobre una reixeta, que es col·loca sobre una cassola amb aigua bullint. Els pots s'esterileixen amb vapor durant 15 minuts. A continuació, apagueu el foc i deixeu refredar els recipients en la mateixa posició sobre el vapor. Després de refredar-se, es traslladen, sense donar-los la volta, sobre una tovallola neta.
Les tapes es bullen per separat o s'esterileixen juntament amb els pots amb vapor. Transferiu-los a una tovallola amb unes pinces netes.
Procés de cocció
Les verdures i les herbes es renten sota aigua freda. Els cogombres es poden remullar prèviament amb aigua per ajudar a eliminar millor la brutícia. A continuació, es col·loca el menjar en un colador per drenar l'excés d'aigua. Després d'això, els ingredients per a okroshka es transfereixen a una tovallola neta i s'assequen a fons.
Si cal, peleu els cogombres. Després es tallen els extrems i les verdures es tallen a daus petits. El rave picant es pica a través d'una picadora de carn. Podeu ratllar els cogombres amb rave picant.
Es treuen les cues dels raves. Les verdures es tallen a trossos o es ratllen. L'anet i la ceba es tallen finament i s'afegeixen a la resta d'ingredients. A continuació, el plat es sala i es barreja bé.
La barreja s'aboca en pots i s'hi afegeix vinagre. Els recipients es pasteuritzen durant 5-10 minuts en una cassola amb aigua a una temperatura de +80...+90 °C. Poseu la paella a foc lent. El nivell d'aigua ha d'estar 2 cm per sota del coll dels pots. Després del processament, els contenidors es tanquen amb tapes.
Com i durant quant de temps el pots emmagatzemar?
La peça de treball en pots ben tancats amb tapes s'emmagatzema a la nevera, al soterrani o al celler a una temperatura de 0 ... + 5 ° C sense accés a la llum solar. En aquestes condicions, els productes conserven la seva frescor fins a 6-8 mesos.
Per augmentar la vida útil, la barreja es pot congelar. Per fer-ho, es col·loquen verdures i herbes picades en bosses de plàstic. No s'afegeix vinagre ni sal. Aquest producte es pot emmagatzemar fins a 12 mesos.
