La llet és un producte alimentari valuós i insubstituïble. Qualsevol producte elaborat amb llet té una demanda. La mantega fresca de llet de cabra és un producte ric en greixos que l'organisme absorbeix sense causar problemes de colesterol. A més, l'oli presenta qualitats curatives, suavitzants, analgèsiques i bactericides. Per tant, sovint es fan ungüents i cosmètics medicinals sobre la seva base.
Característiques de la mantega de cabra
Durant el procés de processament, totes les substàncies necessàries i útils provenen de la llet a la mantega: hidrats de carboni, proteïnes, vitamines A, E, D, grup B. Segons el conjunt d'elements minerals (magnesi, coure, nitrogen, potassi, calci, fòsfor). , manganès) la llet de producte de cabra està molt per davant de la llet de vaca. La mantega fresca de llet de cabra no té una olor pronunciada, però té un agradable gust dolç amb notes de nou.
Característiques beneficioses
L'oli complementa perfectament el conjunt de productes diaris, alhora que presenta diverses qualitats preventives i medicinals. Per descomptat, podeu trobar beneficis i danys de qualsevol aliment. Principals avantatges:
- a causa de l'alt contingut de fluor, silici i clor, l'oli es pot incloure a la dieta dels pacients amb diabetis;
- el betacarotè ajuda a prevenir el càncer;
- El producte s'adapta perfectament a la línia de cosmètica per a la llar. Per curar i millorar l'estat de la pell, es pot utilitzar per lubricar la pell de la cara i el cos;
- com a agent terapèutic, aplicat a zones cremades de la pell, zones del cos que pateixen dipòsits de sal;
- es va observar un efecte beneficiós sobre la salut dels nens. Amb l'ús regular, els nens tenen menys probabilitats de emmalaltir.
La mantega fosa mereix una atenció especial. El cos absorbeix fàcilment els plats que contenen aquest ingredient. Al mateix temps, es neteja el fetge, s'eliminen millor les toxines i augmenta el nivell de protecció contra els efectes nocius dels radicals lliures.
Com fer mantega de llet de cabra a casa
No es requereix cap equip especial per fer petites quantitats del producte. Tanmateix, cal tenir en compte que durant el procés de processament es malbarata molta llet. Les principals etapes de la preparació d'un producte cremós:
- La llet es manté a la nevera durant almenys 6 hores perquè es formi la crema a la superfície del líquid.
- La nata es recull en un recipient separat, amb cura separada de la llet. La temperatura òptima per muntar la nata és de 8-10 °C.
- Amb una batedora, batem la nata fins a obtenir el producte de la qualitat desitjada.
El volum de nata recollida depèn directament del contingut de greix de la llet. Com a regla general, es recullen 0,5-0,7 litres d'una ampolla de nata de tres litres. Com que la nata està ben conservada a la nevera, s'aconsella recollir-la durant diversos dies (si a la granja hi ha poques cabres). A partir d'1,5-2 litres de nata s'obtenen uns 150 grams de mantega.
Per obtenir un producte més dietètic -el ghee- a casa, s'utilitza una tecnologia diferent. Etapes principals del procés:
- El producte es talla a trossos petits i es posa en un recipient ample.
- Aboqueu aigua en una cassola àmplia i col·loqueu-hi el recipient per formar un bany maria.
- Els plats es posen a foc lent. Per garantir que el producte s'escalfa lentament i no es cremi, el foc es manté baix.
- El producte es bull fins a la separació: el sèrum de llet s'instal·la al fons del líquid fos, i es forma una mica d'escuma a la part superior.
La massa fosa s'elimina del bany de vapor i es deixa refredar a les condicions ambientals (unes 2-3 hores). A continuació, l'oli es filtra amb cura: es treu amb una cullera i es col·loca sobre un tamís o una malla.
Com puc utilitzar el producte?
Naturalment, la mantega de cabra és, en primer lloc, un producte valuós i nutritiu per preparar plats i aperitius. Una meravellosa preparació de primavera és la pasta "verda", que s'afegeix a les patates bullides aromàtiques, la pasta i les farinetes. Per preparar-ho, es tallen un munt de verdures (julivert, coriandre, anet, alfàbrega) i es barregen amb mantega suau.Aquesta és una excel·lent opció per a un berenar (un sandvitx de pa sec s'uneix amb una barreja "verda").
El paté de fetge és popular, la preparació del qual requereix poc temps:
- el fetge de vedella, les cebes i les pastanagues es fregeixen en una paella;
- els productes es refreden i després es trituren en una picadora o batedora de carn;
- La barreja de fetge es distribueix a la pel·lícula en forma de capa rectangular. La part superior es pinta amb mantega de cabra;
- El fetge s'enrotlla amb cura i es posa a la nevera.
Per a ús cosmètic, es recomana barrejar el producte amb additius aromàtics. Per cuidar la pell de la cara, afegiu 2-3 gotes d'oli de menta, rosa i sàndal a una culleradeta de producte cremós calent.
Amb finalitats de salut, el producte cremós s'utilitza per lubricar les zones esquerdes de les mans i els peus. Si barregeu el ghee amb sucre, obteniu un excel·lent diürètic.
Per què la mantega té mal gust?
Les ressenyes sobre l'olor desagradable dels productes de llet de cabra estan justificades. La característica principal és que la llet després de la munyida s'ha de posar immediatament a la nevera per evitar el desenvolupament d'una aroma específica en els productes lactis.
El gust dels productes es pot veure afectat per les condicions en què es mantenen els animals. Només si seguiu els estàndards de cura de les cabres i us assegureu una alimentació adequada, podeu obtenir productes lactis saborosos. A l'hora de preparar mantega a casa, cal escórrer amb cura el sèrum, sinó amb el temps és aquest líquid el que pot donar al producte un gust i una olor desagradables.
Les vitamines i els microelements dels productes de llet de cabra protegeixen el cos de les infeccions, donen elasticitat a la pell i tenen un efecte positiu en la visió.Però quan es consumeix oli, no s'ha d'oblidar del seu contingut calòric.
