15 millors receptes per fer cebes verdes en vinagre per a l'hivern

Les cebes verdes en escabetx, preparades per a l'hivern, ajudaran les mestresses de casa a l'hora de preparar els plats en un moment en què no és tan fàcil obtenir verdures fresques. La preparació no només és saborosa, sinó també rica en vitamines contingudes en plomes fresques. Molts cuiners, havent fet aquesta preparació una vegada, els costa imaginar un menú d'hivern sense una delicadesa original.

Característiques de la collita de cebes verdes per a l'hivern

Fins i tot les plomes amb caps petits, per exemple, conjunts, es poden collir per a l'hivern. Se sap que els verds collits perden ràpidament la seva qualitat i aspecte atractiu, per la qual cosa s'han de tallar immediatament abans de la collita. La resta de terra s'elimina de les plomes, es renta i es deixa assecar. Els porros es preparen juntament amb la part blanca, tallant-la a trossos petits. La varietat d'escalunya, que està guanyant popularitat entre els jardiners, produeix poca vegetació, de manera que gairebé només els caps s'utilitzen per a l'escabetx. Podeu complementar la conservació amb qualsevol herba al vostre gust.

Selecció i preparació de verdures

Les plomes destinades a l'adob han de ser fresques, riques en color i lliures de danys, signes de marceixement o groguenc. Les verdures es renten a fons i es deixen assecar, després es tallen a trossos de la mida requerida.

Com conservar les plomes de ceba durant molt de temps?

Hi ha molts mètodes que permeten conservar les peces durant molt de temps. Cada mestressa de casa pot modernitzar les receptes recomanades a la seva discreció afegint herbes.

Recepta amb anet

Les cebes cruixents en vinagre s'obtenen preparant-les juntament amb l'anet. Afegiu-hi una mica de julivert si voleu. Es requeriran els següents ingredients:

• plomes - 1000 g;
• anet verd - 250 g;
• llavors d'anet - 1 culleradeta;
• pebre de Jamaica - 12 pèsols;
• vinagre 6% - 0,8 l;
• sucre - 1 culleradeta;
• sal - 3,5-4 cullerades. l. per 1 litre d'aigua.

Les verdures de ceba preparades es tallen a trossos petits. Feu una salmorra amb sal i aigua i aboqueu-la sobre les cebes, deixant-ho 2 dies. Després d'això, s'escorre la salmorra.L'anet es talla finament i es blanqueja, després s'afegeix a la ceba. Tots els verds es barregen a fons i es col·loquen en recipients preparats. Es fa una marinada amb vinagre, llavors d'anet, pebre i sucre i s'aboca en pots amb herbes. La conservació s'esterilitza i s'enrotlla.

Opció amb llimona

Podeu adobar les cebes sense afegir vinagre, substituint-la per suc de llimona. Per preparar-lo necessitareu:

• ploma verda - 0,5 kg;
• llimona - 1 unitat;
• oli de gira-sol - 2 cullerades. l.;
• sucre - 1,5 culleradetes;
• sal - 1/2 culleradeta;
• aigua - 50 ml;
• Pebre blanc mòlt - al gust.

Es tallen les plomes i es condimenten amb pebre blanc mòlt, barrejant-ho bé. Afegiu la resta d'ingredients, el suc i la ratlladura de llimona a l'aigua tèbia. Les cebes es col·loquen en un pot i s'omplen d'adob, i es guarden a la nevera.

Amb àcid cítric

Si no és possible fer preparacions en suc de llimona, podeu utilitzar àcid cítric. Aquesta recepta produeix escalunyes juntament amb caps petits que són deliciosos. Per preparar-lo necessitareu:

• caps amb plomes joves - 0,5 kg;
• àcid cítric - 6 g;
• aigua - 100 ml;
• sal - 1⁄2 culleradeta;
• clau d'olor - 1 brot;
• fulla de llorer - 1 unitat;
• pebre vermell, canyella, pebre negre en gra - al gust.

Porteu aigua amb espècies i àcid cítric a ebullició. Tireu una fulla de llorer al fons del pot, després afegiu-hi la massa verda i aboqueu-hi la marinada. La conservació s'emmagatzema a la nevera.

Amb sal

Hi ha una manera senzilla de preparar cebes verdes amb sal. Per fer-ho haureu de portar:

• plomes - 1000 g;
• sal - 250 g;
• Oli de gira-sol refinat - 4 cullerades. l.

Es trituren les plomes preparades. Aboqueu la sal en un bol, afegiu-hi la ceba picada i barregeu-ho bé, triturant-la lleugerament.Envaseu les verdures en un recipient estèril, aboqueu-hi oli i tanqueu-les.

En coreà

Marinar segons aquesta recepta permet fer una preparació universal que es pot combinar tant amb primers plats com amb guarniments i carn. Es requeriran els components següents:

• plomes - 2 grans raïms;
• aigua - 1 l;
• sal - 3-3,5 cullerades. l.;
• vinagre 6% - 3-4 cullerades. l.;
• vinagre d'arròs - 2 cullerades. l.;
• salsa de soja - 2,5 cullerades. l.;
• oli de sèsam - 1 cullerada. l.;
• oli de gira-sol o d'oliva - 3 cullerades. l.;
• pebre vermell mòlt - 1,5 cullerades. l.;
• llavors de sèsam rostides - 1,5 cullerades. l.

Talleu les plomes a trossos grans, aboqueu-les en un bol i afegiu-hi aigua amb sal i vinagre, deixeu reposar 4,5 hores. Després d'això, escorreu l'aigua i afegiu-hi tots els altres ingredients, barrejant-ho bé. La barreja resultant es deixa en infusió durant 24 hores en un lloc fresc, després es col·loca en un recipient de vidre i es guarda a la nevera.

Amb mel

Es prepara una preparació útil i curativa a partir dels components següents:

• plomes - 1500 g;
• vi blanc sec - 300 ml;
• aigua - 300 ml;
• mel - 50 g;
• sal - 1⁄2 culleradeta;
• farigola fresca - 5 branquetes.

Barrejar la mel, la sal, el vinagre i l'aigua en una cassola i bullir un parell de minuts. Col·loqueu les cebes picades i les branques de farigola en un recipient de vidre, aboqueu-hi la marinada bullint i esterilitzar-les durant 10 minuts.

Amb oli vegetal

Els verds preparats segons aquesta recepta conserven no només la seva aroma, sinó també la seva sucós. Es requeriran els components següents:

• plomes - 0,5 kg;
• sal - 1,5 culleradetes;
• oli de gira-sol - 4-5 cullerades. l.;
• vinagre de taula - 1,5 cullerades. l.

La ploma preparada es talla a trossos petits. S'aboca un terç d'una culleradeta de sal al fons del pot, després una capa d'herbes compactades de 2 cm de gruix, després de nou la sal i de nou les cebes. Això es fa fins que el pot estigui ple.Es bull oli de gira-sol, s'hi aboca vinagre i després s'aboca als verds. Podeu enrotllar les conserves.

Cebes verdes en conserva

Per preparar una deliciosa preparació necessitareu:

• plomes joves - 1000 g;
• anet i julivert - opcional;
• aigua - 1 l;
• vinagre - 275 ml;
• sucre - 60 g;
• sal - 1 cullerada. l.

Talleu les verdures preparades a trossos petits. Afegiu sal, sucre i vinagre a l'aigua bullint. Envaseu les verdures en un recipient i aboqueu-hi adob bullint, esterilitzar durant 25 minuts.

Com congelar correctament les cebes verdes per a l'hivern?

Per congelar les plomes de ceba per a l'hivern, caldrà preparar-les amb cura i després tallar-les a trossos petits. Col·loqueu les verdures en bosses preparades (normals o especialment dissenyades per a la congelació), intentant treure el màxim d'aire possible. S'aconsella donar forma a les bosses planes per estalviar espai al congelador. Col·loqueu la peça al congelador, on conservarà la seva qualitat fins a sis mesos.

Assecar les cebes

Una manera senzilla, assequible i fiable de preparar verdures per a l'hivern és assecar-se. Val la pena recordar que les plomes de ceba s'assequen i disminueixen de volum unes 6 vegades, de manera que per a la collita per a un ús futur cal prendre més massa verda. La manera més fàcil d'assecar les herbes és assecar-les a l'aire lliure. Per fer-ho, cal tallar finament les plomes rentades i seques i estendre-les sobre un diari en una capa.

També s'utilitza un tamís per assecar, el fons del qual està cobert amb gasa. Si la casa té un forn de convecció, els verds s'assequen en només mitja hora al bastidor superior a una temperatura que no superi els 70 °C. En un apartament de la ciutat, les cebes s'assequen durant 2-3 hores al forn a una temperatura de 40-50 C. Si se segueixen totes les recomanacions, el 80% de tots els nutrients es conserven a les verdures.

Com adobar les cebes verdes en escabetx

Per a una preparació senzilla i saborosa necessitareu:

• ceba verde - 1000 g;
• sal de roca gruixuda - 0,2 kg.

Talleu les verdures preparades i poseu-les en un recipient de vidre, ruixant-les amb sal. Finalment, s'aboca una capa de sal i es fa pressió. Al cap d'un parell de dies, apareix la salmorra. Si això no passa, el pes de l'opressió augmenta. La fermentació dura 3 setmanes.

Ceba amb all silvestre

Es prepara un berenar original i saludable amb els següents ingredients:

• ceba i all silvestre - 2 kg;
• aigua - 1 l;
• vinagre de taula - 200 ml;
• grans de pebre - 20 g;
• sal i sucre - 2 cullerades. l.

Les verdures preparades correctament es tallen a trossos grans, s'aboquen en una paella i s'afegeix pebre. Afegiu sucre i sal a l'aigua, bulliu-la i afegiu-hi vinagre. Aboqueu la marinada preparada sobre les verdures, deixeu-les refredar, poseu-les en recipients i reserveu-les a la nevera.

Recepta de pasta de ceba verda

La preparació d'hivern de la pasta de ceba verda es fa amb els següents ingredients:

• aigua - 350 ml;
• vinagre de taula - 2,5 cullerades. l.;
• sal - 2 cullerades. l.;
• oli de gira-sol —— 60 g;
• plomes - 1 kg;
• altres verds - opcional.

Les verdures preparades es molen amb una batedora o picadora de carn fins a una pasta, s'afegeix sal i vinagre, es barregen bé i es posen en un recipient de vidre. Aboqueu oli vegetal per sobre, agiteu, afegiu-hi més oli i reserveu a la nevera.

Com emmagatzemar correctament les peces de treball?

La vida útil i les condicions d'emmagatzematge de les preparacions d'herbes depenen directament del mètode de producció i de la recepta utilitzada. Per regla general, les conserves s'emmagatzemen en una habitació fresca i fosca (per exemple, al soterrani) o a la nevera durant diversos mesos. Les plomes de ceba seques no perden les seves propietats durant 2 anys si s'emmagatzemen en una habitació fosca i seca. Les verdures congelades es conserven bé al congelador fins a 6 mesos.