13 receptes pas a pas per preparar aperitius d'albergínia per a l'hivern

L'albergínia és una verdura saludable i satisfactòria que no perd el seu valor nutricional, energètic i gustatiu fins i tot durant l'emmagatzematge a llarg termini. Un aperitiu d'albergínia per a l'hivern és bastant senzill de preparar i no cal utilitzar receptes amb esterilització. Una gran selecció d'opcions, com ara carbassó, coreà, amb sabor a bolets, picant, tomàquet i en forma de lecho, fa que l'albergínia sigui l'ingredient principal per a la preparació tan popular entre les mestresses de casa.

Característiques de preparar berenars d'albergínia per a l'hivern

Un matís important és la correcta preparació dels pots de conserves. Les albergínies són exigents pel que fa a les condicions d'emmagatzematge en contenidors, per la qual cosa és bastant difícil assegurar-se que els pots no explotin ni s'inflen si es preparen incorrectament. És important que:

• els pots eren bastant grans, de manera òptima a partir d'un litre de volum;
• No hi havia estelles ni esquerdes al contenidor.

Els recipients es renten amb una solució de soda i després es renten amb aigua tèbia.

Es requereix esterilització en el 90% dels casos: col·loqueu els plats al broc d'una tetera amb aigua bullint, utilitzeu un microones o un forn.

Normes de selecció i preparació dels ingredients

Escollir articles adequats és la clau per a un plat saborós i saludable que no només decorarà la vostra taula de cada dia, sinó també la vostra taula de vacances. S'aconsella començar a enllaunar immediatament després de collir o comprar verdures. Les albergínies no toleren l'emmagatzematge a llarg termini: perden humitat i s'assequen, l'amargor lleugera i agradable es substitueix per una forta amargor.

També cal un tractament previ. Per a qualsevol recepta, primer s'han de rentar les verdures i després assecar-les. Es pelen de la pell, si és molt dura, de les tiges. La immersió en aigua lleugerament salada durant 1-2 hores ajudarà a desfer-se de l'amargor. Però aquest mètode no és necessari si parlem de verdures petites que han madurat recentment.

Les receptes més delicioses: "Et lleparàs els dits"

Entre les moltes receptes, les següents són populars.

Un simple aperitiu d'albergínia, ceba, tomàquet i pastanaga

Aquest aperitiu d'hivern semblarà adequat a una taula diària, però, per desgràcia, semblarà rústic a una taula de vacances. L'avantatge és el seu mínim cost (durant la temporada, els ingredients costen cèntims) i la senzillesa de les instruccions. Necessitarà:

• 3 quilos d'albergínies (precuites durant 15 minuts en aigua salabrosa a daus);
• 2 quilos de pastanagues, tomàquets;
• 1 quilogram de ceba;
• 4 trossos de fulla de llorer, 7-8 pèsols de pebre de Jamaica i clau d'olor.

Per a la marinada, es dilueixen en aigua 75 grams de sal, 50 grams de sucre i 80 grams de vinagre al 9%. Bulliu les albergínies a l'aigua, després poseu les rodanxes en un colador, evitant la contaminació.

Quan l'aigua s'hagi escorregut, preparem les verdures: tallem les pastanagues a tires i les fregim en una paella. Afegiu all si voleu. Prepareu la marinada de la llista d'ingredients i deixeu-ho bullir. Col·loqueu capes d'albergínies en pots que prèviament s'han netejat i esterilitzat, i una capa de verdures per sobre. Aboqueu-hi la marinada bullint i enrotlleu-la. Esterilitzar durant almenys 3 minuts.

Opció amb pebre

Podeu preparar la versió amb pebre utilitzant el mateix algorisme que l'anterior. Pla pas a pas:

• preparar ingredients;
• fer adob;
• Bulliu les albergínies i afegiu altres verdures a la barreja (si voleu);
• barrejar amb adob i esterilitzar;
• enrotllar en pots.

La particularitat d'aquesta recepta és la seva complexa marinada. Caldrà agafar 2 claus, 1 fulla de llorer i afegir 4 i 3 pèsols de pebre blanc i negre, respectivament, per litre d'aigua.

Amb carbassó

Un aperitiu amb carbassó satisfà ràpidament la vostra gana i us serà útil per a la taula de vacances. Necessitarà:

• 1 quilo total de pastanagues i cebes;
• 2 quilos cadascun d'albergínia i carbassó.

Aquests últims en prenen de frescos i durs, no se li treu la pell.Feu una marinada a raó de 70 grams de sal, 50 grams de sucre i 90 ml de vinagre al 9%. Primer, es bullen les albergínies, moment en què es fregeixen les pastanagues, la ceba i el carbassó fins que estiguin daurades en una paella amb 50 grams d'oli de gira-sol. Les mescles es barregen, es posen en pots i s'esterileixen.

Aperitiu d'albergínia picant "Ogonyok"

Un aperitiu bonic i brillant decorarà la taula i agradarà fins i tot a aquells a qui no els agraden les albergínies. És picant, per la qual cosa complementa perfectament els plats de carn i peix. Llista d'ingredients:

• 3 kg d'albergínies;
• 1 kg de pebrot vermell dolç, 5 beines amargues;
• 2 caps d'all;
• 1 got de vinagre i oli de gira-sol;
• 2 cullerades de sucre i sal.

Es preparen els ingredients, el pebrot es passa per una picadora de carn. Les albergínies es tallen finament i es fregeixen en oli fins que estiguin daurades. El farcit es bull en una cassola, s'afegeixen albergínies i pebrots a l'aigua feta amb vinagre, oli, sal i sucre. La barreja es cou durant 15 minuts a foc lent i s'aboca ràpidament en pots.

Snack sense esterilització

Una opció interessant és sense esterilització, la qual cosa estalvia un temps valuós. Cal prendre:

• un quilo de fruits de color violeta brillant de mida mitjana;
• 1 manat d'anet;
• 1 cap d'all;
• 50 grams de sal i sucre, 90 grams de mossegada 9 per cent, clau d'olor, pebre negre i pebre blanc, fulla de llorer;
• oli vegetal, refinat sense fragàncies.

Primer, prepareu la marinada i, quan bulli, afegiu-hi la barreja de vinagre. Les verdures es tallen a rodanxes de 2 centímetres, s'hi afegeix all i anet. Aboqueu-ho a la marinada i deixeu-ho coure a foc lent sota la tapa durant 7 minuts. En una paella s'escalfen 150 ml d'oli vegetal, s'hi fregeixen els alls durant un minut i s'hi afegeixen les albergínies, prèviament retirades de l'aigua.El més important és posar ràpidament la barreja en pots i enrotllar-la a la velocitat del llamp, sense deixar que es refredi.

Aperitiu d'albergínia "Cobra"

L'aperitiu picant consta dels mateixos ingredients i s'elabora segons el mateix algorisme que l'Ogonyok. L'única excepció és que també cal prendre tomàquets, julivert i anet.

Tots els ingredients, excepte els principals, es piquen amb una picadora de carn. L'ingredient principal es bull i després s'afegeix a la barreja.

Aperitiu "Manjo"

Primer, els tomàquets es fan girar en una picadora de carn, les albergínies es tallen en cercles i els pebrots i les cebes es tallen a tires. Es combinen les incidències, s'hi afegeixen pebrots fregits, alls i pastanagues. La recepta d'una amanida búlgara és convenient, ja que s'afegeix sucre, sal, vinagre, oli i pebre a la barreja, tot s'omple d'aigua i es cou a foc lent durant 20 minuts.

"Deu"

Assegureu-vos d'utilitzar albergínies joves. Necessitarà:

• 10 peces cadascuna d'albergínia, ceba, pebrot dolç;
• vinagre 3 per cent;
• condiments estàndard.

Poseu les verdures tallades en una cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts.

"Llengua de la sogra"

Un preciós aperitiu que no fa vergonya posar a la taula de vacances. Necessitar:

• tallar a rodanxes;
• fregir cebes, pastanagues i pebrots en una paella;
• embolicar en plaques.

La marinada és estàndard: s'utilitzen un 9% de vinagre, sal i sucre.

En coreà

La marinada agredolça afegeix un gust picant a les verdures. Tot es talla en tires petites. Afegiu a la paella una a una:

• oli;
• ceba;
• pastanaga;
• pebre;
• albergínia;
• aigua;
• sal, sucre, pebre;
• julivert, all.

Posa el vinagre al final. Deixeu les verdures en remull amb les aromes durant 40 minuts.

Albergínia al tomàquet

Es fa de manera estàndard, segons el primer algorisme. Però la particularitat és que durant el fregit s'afegeix suc de tomàquet o tomàquet pelat a les verdures.El suc i la pasta de tomàquet comprats a la botiga no funcionaran: necessiteu preparacions casolanes.

Lecho deliciós

Per al lecho podeu agafar més tomàquets i pebrots. Els ingredients es couen a foc lent, evitant que s'enganxi i perdi la forma. Utilitzeu menys adob, haureu d'aconseguir una substància sòlida (després de cosir, les verdures alliberaran suc i el lecho dels pots es tornarà líquid).

"Com els bolets"

Les albergínies, com els bolets, tenen un sabor i una textura extraordinaris. Característiques de la tecnologia:

• rentar i remullar els aliments, tallats a daus;
• Poseu els trossos en aigua bullint i deixeu-ho coure durant 4 minuts;
• escórrer en un colador;
• piqueu els alls i feu una marinada de vinagre.

Col·loqueu trossos d'albergínia en pots, alternant amb espècies i alls, aboqueu-hi l'adob i esterilitzar-los durant 45 minuts.

Data de caducitat i normes d'emmagatzematge

Els preparats d'hivern no esterilitzats s'emmagatzemen en un celler a baixes temperatures i, si l'espai lliure ho permet, a la nevera. Els que estan sotmesos a esterilització són al rebost. Vida útil - fins a 2 anys per esterilitzat, no esterilitzat - fins a 12 mesos. Un cop obert, s'aconsella menjar el plat en un termini de 8-9 dies.