Tothom associa les cireres amb la melmelada de cireres. Per què no allunyar-se de l'estàndard habitual i cuinar alguna cosa inusual i interessant. Per exemple, cireres picants en vinagre per a l'hivern, la recepta de la qual és bastant senzilla, però el resultat és un plat deliciós i aromàtic, com a complement no només a les postres, sinó fins i tot a la carn. A més del sabor i aroma inusuals, les baies conserven elements i àcids valuosos. Per a la vostra informació, l'àcid elàgic és una potent substància anticancerígena.
Secrets de cuina
A l'hora de cuinar, el conjunt d'espècies no és important; si ho desitja, podeu utilitzar no només clau i canyella, sinó també anís estrellat, nou moscada i cardamom.
La ratlladura dels cítrics: llimona, llima i taronja acompanya bé les cireres en escabetx.
Si no disposeu d'un dispositiu per extreure llavors, podeu utilitzar un passador o una forquilla normal.
Com triar la cirera adequada?
Per obtenir un plat acabat d'alta qualitat i saborós, cal utilitzar fruites d'alta qualitat. Les baies han de ser madures, elàstiques, no coixes, sense danys ni signes de deteriorament.
Preparació d'envasos
És millor utilitzar envasos petits, de 0,5 litres a 1 litre. Els contenidors per al decapat per a l'hivern són necessaris:
- Rentar bé amb refresc.
- Si la recepta no requereix l'esterilització de les baies al recipient, els recipients i les tapes s'han d'esterilitzar per separat mitjançant qualsevol dels mètodes adequats: al forn, al microones, al vapor o bullint.
- Assecar els recipients i les tapes.
Com adobar les cireres a casa?
Per marinar, s'utilitza una recepta clàssica que, si es vol, es pot variar.
Recepta clàssica
La recepta és bàsica; podeu diversificar-la si voleu afegint altres espècies, tenint en compte les preferències de gust de la família.
Necessari:
- cirera - 1 quilogram;
- sucre granulat - 200 grams;
- clau d'olor - 6 inflorescències;
- vinagre - 100 mil·lilitres;
- vainilla - 5 grams;
- pebre negre - 4 peces;
- canyella - 15 grams;
- pebre de Jamaica - 5 peces;
- fulla de llorer - 3 peces;
- menta - 6-7 fulles;
- cardamom - 8 grans;
- aigua - 450 mil·lilitres.
Seqüenciació:
- Rentar les baies.
- Per treure les llavors, utilitzeu un recipient ample i profund, ja que el suc esquitxarà.
- Cobriu les fruites sense llavors amb 100 grams de sucre granulat, afegiu-hi 10 grams de canyella, 2 grams de vainilla i deixeu-ho durant mitja hora.
- Prepareu la marinada: aboqueu el sucre restant, la canyella, la vainilla a la quantitat d'aigua especificada, afegiu-hi els claus, els grans de pebre, les fulles de llorer i bulliu durant uns 10 minuts.
- Aboqueu el suc de les cireres a la marinada i continueu bullint.
- Col·loqueu les cireres a la marinada, bulliu durant 2-3 minuts i poseu-les en recipients preparats. Tanqueu bé i, després de refredar, deseu-lo.
En el seu propi suc
Una recepta molt senzilla, però el resultat és una baia sorprenentment saborosa. Ideal per decorar postres, fer pastissos i pastissos.
Necessari:
- cireres - 1 quilogram;
- sucre - 500 grams.
Seqüenciació:
- Rentar les baies, treure les tiges si n'hi ha. Deixeu assecar els fruits.
- Col·loqueu les baies en pots, ruixant cada capa amb sucre. Cobrir els bancs.
- Col·loqueu en una cassola (hi ha d'haver un drap al fons). Esterilitzar durant 20 minuts. Durant aquest temps, el sucre granulat es dissolrà i els fruits alliberaran suc.
- Tanqueu els recipients, col·loqueu-los cap per avall i tapeu-los fins que es refredin completament.
Amb cogombres
Les baies àcides i aromàtiques donaran als cogombres una acidesa agradable i una olor característica única.
Necessari per a un recipient de litre:
- cogombres petits - 450-500 grams;
- cireres - 250 grams;
- anet - paraigua;
- fulla de grosella - 2-3 peces;
- sal - 10 grams;
- sucre - 20 grams;
- fulla de rave picant;
- pebre negre - 2-3 pèsols;
- vinagre - 30 mil·lilitres.
Seqüenciació:
- Rentar els cogombres i les cireres.
- Col·loqueu fulles de grosella, rave picant, grans de pebre i anet al fons. Col·loqueu els cogombres amb força, ruixeu-los amb baies.
- Afegiu-hi sucre i sal, aboqueu-hi vinagre, afegiu-hi aigua bullint i poseu-ho a esterilitzar en una cassola amb aigua durant un quart d'hora.
- Tancar, donar la volta i tapar fins que es refredi completament.
Cireres en escabetx amb pinyol - recepta
És inusual veure les cireres com a aperitiu per a la carn, però aquesta baia picant serà una excel·lent addició als plats de carn. A més, el temps de cocció es redueix significativament ja que no cal treure el pou.
Necessari:
- baies - 1 quilogram;
- sal - 25 grams;
- sucre - 50-55 grams;
- pebre negre - 3 pèsols;
- pebre de Jamaica - 1 pèsol;
- clau d'olor - 1 inflorescència;
- cardamom - 4-5 peces;
- branca de canyella;
- vinagre - 25 mil·lilitres.
Seqüenciació:
- Col·loqueu les baies rentades en recipients preparats. Aboqui aigua bullint. Deixar reposar 10-15 minuts.
- Quan les baies estiguin calentes, escorreu el líquid, afegiu-hi totes les espècies especificades, sal i sucre granulat i aboqueu-hi 150 mil·lilitres d'aigua. Bullir durant 10 minuts.
- Aboqueu vinagre (25 mil·lilitres per pot de litre) i la marinada calenta en pots amb cireres.
- Cobrir amb tapes, posar en una cassola amb aigua i esterilitzar durant 10 minuts.
- Tapeu-ho bé, gireu i tapeu fins que es refredi.
Tractar l'emmagatzematge
Podeu emmagatzemar un pot tancat hermèticament fins a 2 anys. Després d'obrir, mantingueu el recipient amb cireres a la nevera durant unes 1-2 setmanes.
