La coliflor és un objecte ideal per a la conservació. Combina bé amb altres verdures, queda bé a taula i manté perfectament la seva forma. És per això que la coliflor adobada amb remolatxa es reserva sovint per a l'hivern. Abans de començar a preparar aquest plat, hauríeu d'estudiar les receptes per a la seva preparació.
Recepta clàssica
Hi ha diferents receptes per preparar coliflor i remolatxa per a l'hivern. Molt sovint, s'utilitza una recepta clàssica per conservar aperitius.
Per crear aquest plat, haureu de preparar amb antelació els següents ingredients:
- quilogram de col;
- una remolatxa;
- tres caps d'all;
- pebre negre;
- 150 g de sal;
- 80 g de sucre;
- un ram de julivert;
- 400 ml de vinagre;
- 20 g d'àcid cítric;
- 200 ml d'oli.
La cuina comença amb la preparació dels ingredients principals utilitzats. Primer cal desmuntar la col en diverses inflorescències. A continuació, s'aboquen diversos litres d'aigua amb àcid cítric en un recipient petit. Les inflorescències es submergeixen al líquid i es col·loquen sobre una estufa de gas. L'aigua ha de bullir, després del qual s'haurà de coure a foc lent uns minuts més. Aquest procediment es realitza perquè durant la cocció les verdures no es comencin a ennegrer.
Mentre les verdures es couen al fogó, podeu treballar els altres ingredients. Les remolatxes es renten a fons amb aigua freda, es pelen i es tallen a trossos petits.
Després d'això, els alls picats amb julivert i altres herbes es col·loquen en pots esterilitzats. A continuació, s'hi afegeixen uns trossos de remolatxa amb col bullida. Tot això es compacta acuradament amb una espàtula o amb la mà perquè hi caben més verdures al pot.
Quan el recipient s'omple completament, s'aboca la marinada als recipients i es cobreixen amb tapes durant 30 minuts.
Després d'això, s'afegeix una mica de sucre, pebre negre i sal a cada pot. Després de mitja hora, el líquid del recipient s'aboca a la cassola, es porta a ebullició i s'aboca de nou als pots. Ompliu el contingut dels pots amb oli vegetal i vinagre i deixeu marinar. Un cop el refrigeri en conserva s'hagi refredat completament, es pot traslladar al soterrani per emmagatzemar-lo.
Amb pastanagues
De vegades s'utilitzen altres receptes per conservar la col i la remolatxa, que poden diferir en ingredients.Algunes mestresses de casa afegeixen pastanagues quan preparen remolatxa en conserva. Per fer un berenar segons aquesta recepta, haureu de preparar amb antelació els següents components:
- quilogram de col;
- dues pastanagues;
- una remolatxa;
- quatre pebrots;
- 60 g d'alfàbrega;
- 100 g de sal;
- 80 g de sucre;
- anet;
- tres caps d'all;
- 200 ml de vinagre.
Per crear conserves, només cal utilitzar remolatxa, pastanaga i col saboroses i dolces. Fins i tot podeu utilitzar verdures amb punts negres, ja que es poden eliminar durant el procés de cocció. La creació d'un berenar comença amb la preparació de les verdures. La coliflor es renta i es talla en diversos trossos grans. Després s'aboca en una paella amb aigua. També cal afegir-hi pastanagues pelades i ratllades. Després d'afegir tots els ingredients a la paella, podeu abocar una mica de pebre vermell, sal i sucre a l'aigua. La barreja es porta a ebullició i es cou a foc lent durant 5-10 minuts.
Mentre es prepara la marinada, podeu afegir una mica d'all i herbes aromàtiques a cada pot.
Després d'això, afegiu remolatxa a la marinada a l'estufa. No obstant això, abans d'això s'ha de netejar a fons i tallar-lo a trossos petits. Passats 10 minuts, tot el contingut de la paella es reparteix entre els pots. La conservació s'ha d'infusionar durant uns minuts, després dels quals s'hi afegeix una mica de vinagre i sal. Després cal marinar l'escabetx i agitar-lo bé. Els cogombres en vinagre s'han de refredar durant un dia després de cosir. Només després que s'hagin refredat completament, es poden traslladar al celler per a un posterior emmagatzematge.
Conclusió
La coliflor en escabetx és un gran aperitiu que es pot conservar per a l'hivern. És bastant difícil preparar-lo, sobretot per a persones que no han participat anteriorment en la conservació.Per conservar la col, es recomana familiaritzar-se amb antelació amb les peculiaritats de la seva preparació i les receptes més habituals.
