Els tomàquets en conserva són un gran aperitiu autònom, però es poden combinar bé amb un munt d'altres ingredients. Un plat meravellós: tomàquets amb pomes per a l'hivern. Aquestes fruites van bé amb els tomàquets en preparacions casolanes, complementant i destacant el gust de molts aperitius. No tingueu por d'afegir diverses espècies i herbes als pots: all, pebrot, remolatxa, clau i canyella.
Recomanacions per triar pomes i tomàquets
Podeu afegir pomes als tomàquets vermells i verds. Les fruites verdes donen a tota la preparació un interessant sabor picant.Algunes persones ho valoren més que la dolçor dels tomàquets madurs. Conserveu els tomàquets amb una varietat d'herbes, grans d'all jove, fulles de llorer aromàtiques, tot tipus de pebrots i brots de clau. La salmorra utilitzada per abocar pot contenir vinagre o es pot cuinar sense ell.
Els tomàquets que s'utilitzaran per a la conserva han de ser de mida mitjana perquè el procés de treure'ls del pot no ocasioni dificultats. Necessites tomàquets sencers, forts, sense taques. Si no hi ha tomàquets petits, podeu agafar exemplars grans i forts i tallar-los en diversos trossos.
Les pomes que s'utilitzaran per a la conserva no han de ser grans. L'opció ideal són les pomes petites de varietats agredolces. La superfície no ha de mostrar cap signe de dany.
No cal una selecció estricta de fruites, ja que es poden tallar a rodanxes. Tanmateix, les pomes senceres en conserva es veuen millor. Pel que fa a la varietat, s'ha de donar preferència a les varietats aromàtiques, fortes i lleugerament àcides.
La millor opció és Antonovsky. Amb ells, els tomàquets marinats amb pomes per a l'hivern tindran un gran sabor i una aroma màgica.
Recepta clàssica
La recepta més senzilla i alhora familiar de tomàquets i pomes per a l'hivern no requereix un conjunt d'ingredients. Una petita quantitat de sal a la marinada és la raó per la qual l'aperitiu conserva el seu exquisit sabor a poma. La senzillesa de la preparació és la clau del fet que fins i tot una mestressa de casa novell pot conservar-lo.
Per adobar tomàquets amb pomes necessiteu:
- 1,5 quilos de tomàquets;
- espècies (segons les preferències);
- 0,5 quilograms de pomes;
- 1,5 litres d'aigua;
- 2 cullerades. cullerades de sucre granulat i la mateixa quantitat de sal;
- 0,25 tasses de vinagre;
- pebre negre.
El procés de cocció és el següent:
- Rentar les pomes, deixar les petites senceres i convertir les grans en rodanxes.
- Pots assecar prèviament esterilitzats.
- Col·loqueu rodanxes de fruita a la part inferior com a primera capa.
- Col·loqueu els tomàquets a les pomes i, a continuació, alterneu fruites i verdures.
- Si s'utilitzen espècies, s'han de posar al pot entre capes.
- Ompliu el contingut del pot amb aigua bullint, deixeu-ho tot durant un temps, durant el qual l'aigua es refreda a una temperatura de 20 - 25 ° C.
- L'aigua refredada s'ha d'abocar en una cassola, afegir-hi ingredients a granel i portar a ebullició, fent bullir la salmorra.
- Afegiu vinagre (cullera) a la preparació.
- Enrotlleu els trossos mullats amb adob bullint.
Després de tapar, cal posar la conservació sota una manta tèbia perquè es refredi lentament.
Tomàquets amb pomes i espècies
Per a l'hivern, els tomàquets en conserva amb pomes amb espècies decoraran qualsevol taula de vacances. Per implementar la recepta d'un pot de tres litres, cal preparar:
- tomàquets;
- 3 – 5 pomes de mida mitjana;
- 3-4 grans d'all;
- 1 cullerada. una cullerada de sal de taula;
- 5-6 cullerades de sucre granulat;
- 0,05 litres de vinagre (9%);
- 3 grans de pebre negre;
- diverses branques fresques de julivert i anet;
- dues fulles de llorer;
- 2 brots de clau;
- canyella mòlta (al gust, d'1 a 3 culleradetes).
Preservem en una seqüència determinada. Col·loqueu els tomàquets al fons del pot i les pomes a sobre. La meitat del volum d'all es posa al fons, la resta es posa a sobre de la fruita. El julivert i l'anet es veuran millor si es col·loquen verticalment, longitudinalment en relació a les parets del pot. A les fruites cal afegir clau, pebre i fulles de llorer.Totes les espècies i herbes no han d'estar en un sol lloc del pot; s'han de distribuir uniformement dins del contingut.
La següent etapa de preparació és abocar aigua bullint sobre el contingut del recipient. Els tomàquets i les pomes s'han d'infusionar durant 10 minuts. Després d'això, l'aigua refredada s'aboca en una cassola i s'afegeix canyella, sal i sucre. Tots els cristalls s'han de dissoldre a fons. No us sorpreneu quan l'aigua es torna marró després de dissoldre la canyella.
Quan la barreja bulli a l'estufa i es cuini durant 5 minuts, afegiu-hi vinagre i retireu-lo del recipient de "foc". Cal abocar la marinada en pots el més ràpidament possible, abans que el líquid s'hagi refredat. Després d'omplir el recipient, segueix el procés de segellat sense esterilització i cobrint la conservació amb una manta tèbia. En aquest estat, els tomàquets i les pomes romandran durant l'hivern fins que es refredin completament.
Enllauna sense vinagre
Podeu preparar tomàquets i pomes per a l'hivern sense vinagre. D'aquesta manera l'escabetx serà més suau, més delicat, i el gust serà més natural.
L'únic matís que s'ha de tenir en compte abans de cuinar sense aquest condiment és la necessitat d'esterilització. Tanmateix, si el vinagre és difícil de tolerar pel cos o el seu sabor sembla massa fort i intrusiu, podeu resoldre aquest problema simplement eliminant la substància de la recepta.
Per envasar tomàquets i pomes sense vinagre, heu de tenir cura de preparar els següents ingredients:
- tomàquets - fins que s'ompli un pot de tres litres;
- 2 pomes petites;
- 1 – 2 beines de pebrot picant;
- 2 - 3 paraigües d'anet, una mica de julivert;
- 3 cullerades. l. sal grossa de taula i sucre granulat.
Podeu adobar verdures i fruites per a l'hivern sense vinagre en l'ordre següent:
- Els pebrots, l'anet, les rodanxes de poma i els tomàquets s'han de posar amb cura en un pot.
- Ompliu la peça fins a la vora durant 5-7 minuts amb aigua que bulli.
- Escórrer el líquid en un recipient gran, afegir sucre i sal, bullir durant 5 minuts.
- Aboqueu la marinada en pots i enrotlleu-la.
- El recipient s'ha d'esterilitzar durant un quart d'hora per manca de vinagre a la marinada.
Un cop finalitzat el procediment d'esterilització, la conservació s'ha d'embolicar amb alguna cosa calenta i deixar-la fins que es refredi completament. Passat el temps, els tomàquets i les pomes en vinagre es traslladen a un lloc fosc destinat a l'emmagatzematge a llarg termini.
La cuina és un lloc on es fan experiments constantment. Les receptes tradicionals es poden complementar amb diversos ingredients, com la mostassa. A més de les pomes, als tomàquets podeu afegir coliflor, cogombres, carbassa, pastanagues i pebrots. Les formes de tall d'aquestes verdures poden ser molt diverses, des de les ratlles i cercles habituals fins a formes inusuals. La mestressa de casa pot realitzar les seves fantasies amb l'ajuda d'una eina especial. Tindràs tomàquets i pomes per a l'hivern, les receptes amb fotos de les quals són per morir-se.
