La col primerenca és un producte inusualment saludable que conté grans quantitats de calci, potassi, fòsfor, vitamines C i P. La conservació d'aquesta verdura ajudarà a conservar tota la rica reserva de vitamines i proporcionarà una preparació cruixent. Les receptes de col precoç en vinagre en pots per a l'hivern us ajudaran a preparar un deliciós aperitiu per a unes vacances o una taula de sopar.
És possible adobar la col primerenca?
La col de maduració primerenca, que es distingeix per la seva alta densitat, és més adequada per a la conservació. Aquesta varietat es conserva millor quan es sala i tolera l'emmagatzematge a llarg termini. Tanmateix, la col primerenca, de fulles més fines però més tendres, també és apta per a l'escabetx.
Preparació d'envasos i verdures
Tots els ingredients es renten a fons i s'inspeccionen per detectar danys. Després de la inspecció, s'han d'eliminar totes les fulles danyades, podrides i seques, ja que no es poden escabetar. Abans de la conservació, els envasos de vidre s'han d'esterilitzar a fons: en un microones, forn o cassola amb aigua bullint.
Com adobar la col primerenca per a l'hivern?
Podeu adobar la col per a l'hivern de diferents maneres: l'aperitiu cruixent es prepara amb l'addició de remolatxa, tomàquet o pebrot.
Recepta tradicional
Marinar de manera clàssica conté un conjunt mínim de productes. Què necessites:
- col - cap mitjà;
- sal - 2 cullerades grans;
- sucre refinat - 2 cullerades grans;
- mantega - una cullera gran.
Com cuinar: tallar la col i les pastanagues, posar els ingredients en un recipient. Prepareu la salmorra: porteu aigua a ebullició amb l'addició de sucre refinat i sal, després aboqueu-hi dues cullerades petites d'essència de vinagre i oli. Bullir durant set minuts. Aboqueu la barreja als components en recipients, deixeu-ho durant tres dies i amagueu.
Mètode de cocció ràpida
Podeu gaudir de verdures en escabetx amb aquest mètode el mateix dia. Primer, piqueu un cap mitjà de col i piqueu dues pastanagues. A continuació, prepareu el farcit: per fer-ho, aboqueu dues cullerades grans de sal en un got, afegiu-hi sucre i després afegiu-hi vinagre (100 grams) i oli (200 grams).Aboqueu-hi les verdures i deixeu-les cinc hores en una habitació fresca.
Col jove en trossos saborosos
L'escabetx a trossos és la millor manera per a la col jove. Un cap de col de tres quilos de pes s'ha de dividir en parts. Els grans de pebre i les fulles de llorer es col·loquen al fons del recipient. A continuació, prepareu el farcit: bulliu un litre d'aigua amb un got de sucre granulat i tres cullerades grans de sal, i després afegiu ½ tassa de vinagre. Aboqueu els ingredients i després tanqueu els recipients.
Aperitiu picant
Aquesta recepta agradarà realment als amants de les preparacions picants. Per conservar el berenar picant, cal picar la col, l'all, el pebrot i ratllar les pastanagues. A continuació es prepara un farcit de sucre i sal. Després de bullir, afegir l'essència de vinagre i l'oli. Ompliu el recipient amb farciment, col·loqueu una càrrega a sobre durant un dia i després enrotlleu-lo més tard.
Opció de curri
Les espècies complementaran el gust de l'apetitosa preparació. Un cap mitjà de col s'ha de tallar a rodanxes petites i col·locar-lo en recipients. Afegiu-hi una cullerada de sucre i tres cullerades grans de sal. A continuació, afegiu dues cullerades de postres de condiment de curri. Col·loqueu un pes perquè aparegui el suc. Passada una hora, afegiu-hi 50 grams de vinagre i oli. Tancar i posar en una cambra freda.
Amb remolatxa
Per obtenir un color i un sabor rics, s'afegeixen remolatxa. L'ingredient principal que pesa 2 quilos es talla a rodanxes i es tallen la remolatxa i les pastanagues. A continuació, prepareu la marinada amb un got de sucre granulat i dues cullerades grans de sal, així com vinagre i oli. El líquid calent s'aboca en un recipient amb verdures. Un dia després, els pots s'amaguen al celler.
Amb tomàquets
Per a aquesta recepta, trieu tomàquets amb pell gruixuda. Primer, es tallen diversos caps de col i es renten a fons 5 quilos de tomàquets. Els ingredients es col·loquen en recipients i es col·loquen herbes fresques a sobre.A continuació, s'aboca salmorra bullint als ingredients i s'afegeix una cullerada d'essència de vinagre a cada recipient. Només queda tancar i amagar.
Amb pebre
El pebrot és el complement perfecte per a un berenar cruixent. Què necessites:
- col - cap de col;
- pebre - 6 peces;
- sucre granulat - 100 grams;
- sal - 2 cullerades grans;
- vinagre - 100 mil·lilitres;
- oli perfumat - 60 grams.
Talleu les verdures d'una manera còmoda i poseu-les en recipients. A continuació, cal preparar la salmorra: bullir aigua, afegir sal i sucre. Tan bon punt el líquid bull, afegiu-hi vinagre i oli. A continuació, heu d'abocar salmorra bullint sobre el menjar i deixar-lo fermentar durant dues hores. Després cal pasteuritzar, enrotllar i amagar al celler.
Com emmagatzemar correctament el producte acabat?
La conservació, preparada segons totes les normes, es pot emmagatzemar tot l'hivern, ja que la recepta requereix l'addició d'ingredients naturals. Després de cargolar, els contenidors estèrils s'han d'emmagatzemar en un lloc fresc: celler, nevera o soterrani.
És millor no col·locar pots a terra per evitar que es formi floridura.
