Per diversificar la dieta d'hivern, mestresses de casa experimentades van conservar tomàquets de diferents maneres. Les verdures són en vinagre, en vinagre, fermentades i enrotllades amb el seu propi suc. Però per fer que la preparació no només sigui saborosa, sinó també saludable, els raïms de baies de serbal, que contenen una gran quantitat de substàncies útils, ajudaran. Els tomàquets enllaunats amb rowan per a l'hivern us sorprendran amb el seu sabor inusual i decoraran la taula de vacances, i les receptes per a la preparació es presenten a continuació.
Especificitats de l'escabetx de tomàquets amb baies de serbal per a l'hivern
La majoria de mestresses de casa ignoren sense merescuda Rowan, i en va. Les baies contenen una gran quantitat d'aminoàcids, vitamines i microelements que són beneficiosos per al cos. I quan es conserven amb tomàquets, les baies donen un gust únic a les verdures i les saturen amb elements útils.
Després d'haver decorat la taula festiva amb tomàquets en conserva amb raïms de baies de serbal, els convidats estaran encantats no només pel gust dels escabetx, sinó també pel bonic aspecte de la delícia.
Com triar i preparar els aliments correctament
Podeu conservar verdures tant amb serbal vermell com amb arròs. Per preparar la preparació, heu de triar tomàquets i baies d'alta qualitat:
- Quan escolliu tomàquets, heu de donar preferència a verdures de mida petita amb pell gruixuda.
- Les verdures es classifiquen, eliminant les fruites danyades, rentades i malmeses.
- Tampoc els raïms de serbal no han de contenir baies podrides o arrugades.
- Els ingredients es renten a fons amb aigua corrent i s'assequen sobre tovallons o tovalloles.
Important! Per evitar que els tomàquets esclatin durant la conservació, cada fruita es perfora amb cura amb una forquilla o un escuradents a la zona de la tija..
Preparació d'envasos
Per als espais en blanc es trien contenidors de diferents volums. Si els escabetx es fan per a una família nombrosa o per a una taula de vacances, utilitzeu pots de 3 litres. En altres casos, les capacitats poden ser més petites.
Per preservar les peces de treball, els recipients es remullen amb aigua amb sosa i es renten a fons amb aigua corrent.
Abans d'afegir els ingredients, els pots s'envien a un forn preescalfat o microones per a l'esterilització.
Com cuinar tomàquets amb baies de serbal a casa
Abans de preparar els escabetx, heu de considerar acuradament quin serbal afegir a la preparació, vermell o arròs. Tingueu en compte que les baies negres donaran als adobats una bonica tonalitat porpra, i les chokeberries tenen un sabor més ric.
Recepta amb arròs
Per preparar tomàquets amb baies negres en un recipient de 3 litres, necessitareu els ingredients següents:
- Tomàquets petits - de 1800 a 2000 grams.
- 3-4 petits raïms de baies negres.
- All fresc - 1 cap.
- Líquid per beure - 1,5 litres.
- Vinagre - 1/3 tassa.
- Sucre - 80 grams.
- sal gruixuda - 30 grams.
- Herbes i espècies al gust.
Consell! Per mantenir els preparats més temps, afegiu-hi 2 pastilles d'aspirina.
Les verdures i les baies es col·loquen en recipients i s'hi afegeix aspirina. A continuació, prepareu la marinada amb la resta d'ingredients. La peça de treball s'aboca amb líquid calent, s'esterilitza i segella amb tapes.
Opció amb serbal vermell
Per preparar tomàquets amb baies vermelles en un recipient de 3 litres, necessitareu:
- Verdures fresques petites - 2000 grams.
- 3-4 petits raïms de baies madures.
- Líquid per beure - 1500 mil·lilitres.
- Sucre - 1/3 tassa.
- Sal - 1,5 cullerades.
- Vinagre - 1/4 tassa.
- Les espècies i les herbes es seleccionen en funció de les seves preferències.
Les verdures, les baies, els alls i les herbes es col·loquen en recipients i s'omplen de líquid calent. Al cap de 3-4 minuts, s'aboca l'aigua a la paella i s'amaneix amb la resta d'ingredients. La salmorra preparada s'aboca en recipients amb verdures i baies i segella.
També podeu fer escabetx sense afegir vinagre. En aquest cas, en comptes de vinagre, afegiu ¼ de tassa d'oli vegetal a la salmorra. Aquestes verdures salades es poden donar a nens petits i persones amb trastorns digestius.
Consell! A l'hora de triar espècies i herbes, es recomana tenir en compte les preferències de gust personals, a continuació, els preparatius per a l'hivern seran encara més saborosos.
Emmagatzematge addicional de peces de treball
Després de tancar els envasos amb tapes, es capgiran, s'emboliquen en mantes càlides i es deixen refredar completament en condicions naturals. Un cop les peces de treball s'han refredat completament, es traslladen a una habitació fresca i fosca per a un posterior emmagatzematge. Sobretot, un celler o una nevera especialment equipats són adequats per emmagatzemar els escabetx d'hivern. A més, moltes mestresses de casa utilitzen garatges buits, lògies aïllades i balcons per emmagatzemar peces.
Si es compleixen totes les condicions, les verdures en vinagre es poden emmagatzemar durant 2 anys, les verdures salades durant 6 a 8 mesos.
