4 millors receptes de cogombres en conserva amb baies de serbal per a l'hivern

La temporada de verdures fresques d'estiu, malauradament, està passant ràpidament. S'està substituint pel moment de delicioses preparacions, i els cogombres enllaunats amb serbal per a l'hivern seran una addició meravellosa tant a les taules diàries com a les de vacances. Les verdures preparades juntament amb les baies adquireixen un gust agradable i inusual que fins i tot els gurmets exigents apreciaran.

Ingredients necessaris

Les conserves requereixen ingredients senzills. Es tracta de cogombres, serbal, all, pebre de Jamaica, sucre, sal i vinagre.

Preparació de verdures i baies

Abans de conservar, s'aconsella mantenir els cogombres a l'aigua durant almenys 4 hores. Les baies s'han de rentar a fons. Això és tot el que cal preparar a partir dels productes per a un posterior processament.

Receptes i instruccions pas a pas per preparar aperitius

Com sabeu, el serbal pot ser vermell i arròs. Per tant, les receptes per preparar cogombres en conserva amb aquestes baies són una mica diferents.

Versió clàssica de cogombres amb raïms de serbal

Segons el mètode tradicional, per fer cogombres en conserva amb l'addició de serbal, no cal vinagre, ja que el serbal conté una quantitat suficient d'àcid. Seguiu aquests passos:

1. Preneu 1 kg de verdures i 2-3 branquetes de baies per pot de 2 litres.
2. Per a la marinada, prepareu 0,7 litres d'aigua, ¾ de tassa de sucre, 20 g de sal i 5 pèsols de pebre vermell.
3. Els cogombres col·locats en pots estèrils s'han d'abocar amb aigua bullint dues vegades i, a la tercera, s'omplen amb adob i es tanquen amb tapes de tancament.

Si ho desitja, podeu afegir fulles de llorer, fulles de rave picant, cireres, raïm, groselles.

Amb serbal vermell

Per a la preparació necessitareu:

• 2 kg de tomàquets i 5 raïms de baies per pot de 3 litres;
• 1,3 litres d'aigua, 1 got de sucre, 1 cullerada. l. sal per marinar.

Les verdures s'han de rentar a fons, tallar els extrems i col·locar-les en un recipient, alternant amb baies.

A continuació, cal dissoldre la sal i el sucre en aigua i bullir la barreja. El farciment es fa amb salmorra tres vegades. Després d'això, els pots es poden enrotllar i deixar refredar cap per avall, embolicats amb un drap calent.

Amb arròs

Per tancar cogombres amb arròs per a l'hivern, seguiu aquesta recepta:

• posar baies en pots (sense branques);
• afegir uns quants grans d'all i pèsols de pebre vermell;
• afegir cogombres;
• Ompliu el recipient amb aigua bullint, tapeu-lo amb una tapa i manteniu-ho durant uns 15 minuts;
• preparar una infusió d'edulcorant, aigua i sal de taula, afegir vinagre i aigua dels pots a la barreja;
• Bullir la salmorra i després abocar-la en pots.

En l'etapa final, tanqueu els pots i deixeu-los refredar, embolicats amb una manta.

Els cogombres preparats segons aquesta recepta són aptes per preparar guarniments, aperitius, amanides i tot tipus de canapès.

Com que la conserva es fa sense esterilització, les verdures queden cruixents.

Cogombres en escabetx amb serbal

Per preparar cogombres en vinagre amb serbal, només s'utilitza la varietat vermella de baies. Per a un pot de 2 litres, agafeu uns 1,5 kg de verdures, que estan prèviament en remull en aigua durant 8 hores, canviant l'aigua una vegada. Col·loqueu els cogombres en un pot i aboqueu-hi la marinada preparada amb 1 litre d'aigua, 1 cullerada. cullerades de sal i 3 cullerades. cullerades de sucre. Afegiu-hi ¼ de tassa de vinagre de sidra de poma al 4%.

Cogombres en conserva amb baies

En lloc de serbal, els cogombres es poden embolicar amb altres baies, per exemple, groselles, nabius, prunes cirera. Tanmateix, en tots aquests casos s'ha d'afegir vinagre, utilitzant la recepta clàssica com en el cas de l'arròs. L'única excepció és la conserva de cogombres amb nabius, ja que aquesta baia, com el serbal vermell, proporciona prou del seu àcid natural.

Recepta sense vinagre

L'àcid natural pot conservar perfectament les verdures, permetent-les emmagatzemar com preparacions habituals amb vinagre. En conservar, preneu mig quilo de baies per pot de tres litres.En cas contrari, la recepta és exactament la mateixa que el mètode de conserva habitual. En comptes de serbal, podeu utilitzar acedera, pomes àcides o aranyons.

Normes de servei

Els aliments enllaunats es poden servir de diferents formes. Podeu afegir-hi oli de gira-sol (oliva), herbes i espècies. De vegades, les mestresses de casa utilitzen aquests preparats com a ingredients per preparar diversos plats (per exemple, l'amanida Olivier).

Quant de temps s'emmagatzemen els espais en blanc?

Els pots enrotllats es poden emmagatzemar durant molt de temps. Però s'aconsella menjar-los a l'hivern del mateix any en què estaven tancats. No es deterioraran l'hivern vinent, però poden perdre el gust.