La verdura més popular i deliciosa per a la conserva per a l'hivern es considera un tomàquet, i segellada amb all a l'interior, segons la recepta clàssica o amb l'addició de diversos condiments, té un gust millor que qualsevol preparació. Els zakatki es preparen amb esterilització i de forma ràpida, a partir de tomàquets vermells o verds. Seguint regles senzilles, els aliments enllaunats es poden conservar durant molt de temps.
- Principis per preparar tomàquets farcits de grans d'all per a l'hivern
- Requisits dels ingredients principals
- Preparació d'envasos
- Les receptes més delicioses
- La clàssica "manera de llepar-se els dits"
- Variació sense esterilització en pots de litre
- Amb julivert
- Amb pebre picant
- Amb clau
- Recepta amb tomàquets verds
- Normes per emmagatzemar el producte acabat
Principis per preparar tomàquets farcits de grans d'all per a l'hivern
A l'hora de preparar verdures per a la conserva, es fa una punxada a la tija del tomàquet i s'hi introdueix un gra d'all.
Requisits dels ingredients principals
Per a aquesta preparació, són adequats tomàquets elàstics, no massa madurs, amb pell gruixuda. La varietat Slivka és especialment bona. Els fruits es seleccionen perquè siguin de mida mitjana. Els grans d'all petits s'utilitzen sencers, els grans es tallen.
Preparació d'envasos
El volum del recipient pot ser qualsevol, normalment d'un a tres litres. El procés de preparació consisteix a rentar i esterilitzar els pots i bullir les tapes.
Les receptes més delicioses
Hi ha moltes receptes per preparar tomàquets farcits d'all. Hi ha tantes maneres de conservar verdures com mestresses de casa. Però hi ha algunes de les preparacions més delicioses.
La clàssica "manera de llepar-se els dits"
La recepta és per a pots de tres litres.
compost:
- 2 quilos de tomàquets;
- 3 caps d'all jove;
- 1,5 litres d'aigua de font;
- 2/3 got de sal;
- un got de sucre fi;
- 6 cullerades de postres de vinagre;
- 3 arbustos d'anet;
- 9 grans de pebre.
Els tomàquets farcits es col·loquen en un recipient de vidre amb condiments. Dissoleu la sal i el sucre en aigua i deixeu-ho bullir durant 3 minuts. Aboqui salmorra sobre les fruites i esterilitzar durant 10 minuts. Aboqueu vinagre a les verdures i tanqueu-les. Després de refredar-se, els tomàquets en vinagre es porten al soterrani.
Variació sense esterilització en pots de litre
Una recepta senzilla sense condiments ni espècies.
Ingredients:
- 700 grams de tomàquets;
- cap d'all;
- mig litre d'aigua purificada;
- una culleradeta de sal;
- 100 grams de sucre fi;
- una culleradeta de vinagre.
Els tomàquets farcits d'all es posen en un pot i s'omplen d'aigua bullint durant 2 minuts. Bullir aigua amb sal i sucre.El líquid escorregut del pot es substitueix per abocament, s'afegeix vinagre i es cargola. Tapa els tomàquets en conserva durant un dia.
Amb julivert
Els tomàquets amb herbes resulten inusualment saborosos i aromàtics.
Components:
- 1,5 quilos de tomàquets;
- gran cap d'all;
- un ram de julivert;
- litre d'aigua purificada;
- mig got de sal gruixuda;
- un got de sucre;
- un terç d'un got de vinagre.
Els tomàquets estan farcits d'all i una branca de julivert. Les verdures farcides es posen en pots i s'hi aboca aigua bullint. Al cap d'un quart d'hora, s'aboca aigua en un recipient de cocció, s'afegeix sal i sucre. Bulliu el farcit durant uns minuts, aboqueu-hi vinagre. La marinada s'utilitza per omplir recipients amb verdures. La cargolen i l'emboliquen en una manta fins al matí.
Amb pebre picant
La preparació és apta per als amants del menjar picant.
Ingredients:
- quilogram de tomàquet;
- dos caps d'all;
- 2 pebrots picants;
Ingredients per a la marinada:
- litre d'aigua purificada;
- mig got de sal;
- 2 gots de sucre granulat;
- mig got de vinagre;
- fulla de llorer;
- 4 grans de pebre.
La marinada comença amb la preparació de les verdures. Als tomàquets es fan talls poc profunds i farcits de grans d'all sencers. Les verdures preparades es distribueixen en pots, s'afegeixen anelles de pebre. Aboqui aigua bullint, escalfeu durant 20 minuts, aboqueu el líquid.
Bulliu l'aigua amb la resta d'ingredients durant tres minuts. El farcit acabat s'omple en recipients amb verdures. Segellat.
Amb clau
Aquesta senzilla preparació la poden fer fins i tot mestresses de casa novells.
compost:
- 600 grams de tomàquets elàstics;
- 2 brots de clau;
- cap d'all;
- 400 mil·lilitres d'aigua filtrada;
- 30 grams de sal;
- un got de sucre facet;
- una cullerada de vinagre;
- verdures d'anet;
- 3 grans de pebre;
- 2 fulles de grosella.
Per a la conserva, col·loqueu verdures, pebrots, claus i fruites farcides d'all en pots preparats.Bullir l'aigua amb la resta d'ingredients. La marinada calenta s'aboca sobre verdures en pots. La peça s'esterilitza durant quinze minuts. Segellat. Refredar a temperatura ambient.
Recepta amb tomàquets verds
Aquest aperitiu aromàtic combina bé amb plats de patates.
Components necessaris:
- 1,8 quilos de tomàquets verds;
- un cap d'all jove;
- 1 tros de ceba per amanida;
- un petit ram d'anet;
- mitja beina de pebrot picant;
- fulla de rave picant;
- 2 fulles de llorer;
- grans de pebre;
- un terç d'un got de sucre;
- mig got de sal;
- un terç d'un got de vinagre.
Col·loqueu la ceba, tallada a mitges anelles, els anells de pebre i les espècies en un pot. Els tomàquets no es tallen completament; al tall es col·loquen un plat d'all i una branca d'anet. Després es posen en pots. Aboqui la marinada dues vegades, preparada amb la resta d'ingredients. L'hi enfonsen. Refredar sota la manta.
Normes per emmagatzemar el producte acabat
La conservació s'emmagatzema a baixa temperatura, en un lloc fosc.
Al soterrani o al celler, els tomàquets es poden utilitzar fins a dos anys; a temperatura ambient, la vida útil es redueix a un any.
