3 receptes d'escabetx de tomàquet amb pebre negre mòlt per a l'hivern

L'abundància de la collita de tomàquet ofereix a les mestresses de casa l'oportunitat, a més de preparar tomàquets en escabetx estàndard, d'inventar alguna cosa nova i inusual per sorprendre familiars i amics. Preparar tomàquets amb pebre negre mòlt per a l'hivern no causarà cap dificultat. La particularitat de la recepta és que les fruites es tallen a rodanxes. El resultat final és un aperitiu salat que no només delectarà durant un sopar familiar, sinó que també decorarà la taula de vacances.

Característiques de l'escabetx de tomàquet amb pebre mòlt per a l'hivern

Seguir consells senzills però importants us ajudaran a obtenir el berenar d'hivern perfecte:

• Col·loqueu les meitats de tomàquet amb cura, sense esprémer;
• L'oli de gira-sol es pot substituir per oli d'oliva;
• Una part de la quantitat especificada de sucre es pot substituir per mel, aleshores els tomàquets tindran un gust i aroma agradables de mel.
• Els tomàquets estaran llestos en un mes.

Com triar els ingredients adequats?

L'èxit de la preparació depèn de la correcta preparació dels components necessaris. Alguns consells per triar tomàquets i herbes:

• els fruits han de ser ferms i carnosos ja que es tallen per la meitat o en quarts;
• utilitzar fruits de la mateixa varietat, la mateixa mida i grau de maduració;
• les verdures han d'estar senceres, no danyades ni triturades;
• els verds han de ser frescos, s'han d'eliminar totes les branques dolentes amb signes de deteriorament i podridura.

Normes per a la preparació dels contenidors

Requisits per a la selecció i preparació dels contenidors:

• Es recomana utilitzar llaunes amb un volum de 0,75 litres a 1,5 litres;
• han d'estar intactes, sense estelles al coll, en cas contrari no es podrà tancar hermèticament;
• el recipient s'ha de rentar a fons, es recomana utilitzar refresc;
• No cal esterilitzar els pots, ja que la tecnologia de preparació implica una etapa d'esterilització.

Les millors receptes

Totes les receptes que es presenten a continuació són bàsiques. Si es desitja, el conjunt de components es pot diversificar afegint pebrot. No s'exclou l'ús de les teves espècies preferides (coriandre, coriandre, alfàbrega, anís estrellat, comí, canyella, clau).

Marinat amb pebre negre

Per aconseguir aquest aperitiu salat d'hivern necessites:

• tomàquets - 2 quilograms;
• all - 3 grans;
• fulles de grosella i cirerer - 3-4 fulles cadascuna;
• anet - 3-4 paraigües;
• oli de gira-sol - 45 mil·lilitres;
• pebre negre - 10 grams;
• aigua - litre;
• sal - 25 grams;
• sucre - 45 grams;
• vinagre - 70 mil·lilitres.

Seqüenciació:

1. Poseu el pebre en un plat.
2. Renteu les verdures, assequeu-les, talleu-les a la meitat, mulleu-les cadascuna amb pebre, amb el costat tallat cap avall.
3. Col·loqueu les herbes rentades i seques, un paraigua d'anet i els grans d'all tallats a quarts al fons del recipient.
4. Col·loqueu les meitats tallades cap avall.
5. Prepareu la marinada: bulliu aigua, afegiu-hi sucre i sal. Després de dissoldre, afegiu-hi el vinagre i l'oli. Aboqui la marinada bullint, tapeu el recipient i esterilitzar durant 15 minuts.
6. Cobrir amb una tapa hermètica, donar la volta i embolicar fins que es refredi completament.

Llesques de tomàquet amb pebre negre

Per preparar aquest berenar dolç i picant necessites:

• ceba - 2-3 peces;
• all - 3-4 grans;
• pebre negre - 10 grams;
• pebrot jalapeño - un tros;
• tomàquets - 2 quilograms;
• julivert (verds) - un munt;
• oli de gira-sol - 35 mil·lilitres;
• aigua - 2 litres;
• vinagre - 65 mil·lilitres;
• sucre - 170 grams;
• sal - 55 grams.

Seqüenciació:

1. Rentar els tomàquets, assecar-los, tallar-los en 4 parts. Espolvorear amb pebre negre.
2. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles.
3. Talleu els grans d'all pelats a rodanxes.
4. Col·loqueu la ceba, l'all, la meitat del julivert i el jalapeño al fons.
5. Col·loqueu els tomàquets picats i cobriu-los amb la resta de julivert.
6. Fer la marinada: bullir aigua, afegir sucre i sal. Quan es dissolguin, aboqueu-hi oli, vinagre i aboqueu la marinada bullint als pots.
7. Esterilitzar durant un quart d'hora. Segellar bé, donar la volta i embolicar.

Opció amb pebre vermell mòlt

Els amants del picant apreciaran aquest aperitiu.Aquesta recepta utilitza el mateix nombre de components que s'indica a l'anterior. Però com que es tracta de tomàquets dolços i picants, cal afegir 15 grams de pebrot vermell.

Seqüenciació:

1. Col·loqueu la ceba, tallada a mitges anelles, i el julivert al fons del recipient preparat.
2. Rentar les fruites, assecar-les, tallar-les per la meitat sense tallar-les del tot.
3. Piqueu els alls amb una premsa d'alls.
4. Espolvorear el tomàquet tallat amb pebrot vermell, untar amb la barreja d'all, tancar i posar en un pot.
5. Prepareu la salmorra (segons la recepta anterior), aboqueu-hi els tomàquets, esterilitzeu-los durant un quart d'hora i tanqueu-los amb una tapa hermètica. Donar la volta i tapar bé fins que es refredi completament.

Emmagatzematge addicional de peces de treball

Es recomana emmagatzemar els contenidors amb tomàquets en una habitació fresca i fosca; la vida útil és d'un a dos anys. En condicions d'habitació, un pot tancat es pot emmagatzemar durant un any. La vida útil d'un pot obert a la nevera és d'una a dues setmanes.

Si la superfície de la salmorra està coberta amb una pel·lícula blanca, els tomàquets s'han fet malbé.