Què deliciós és menjar tomàquets salats amb patates fregides a l'hivern! Són tan sucoses i salades i perfectes per a aquesta època de l'any. Intenta preparar tomàquets reials per a l'hivern d'aquest any. La seva particularitat és el seu profund aroma i gust dolç. Dóna una nota interessant al plat i permet obrir-lo des d'una altra banda.
Subtileses de preparar tomàquets reials per a l'hivern
La recepta de tomàquet reial té les seves pròpies característiques específiques:
- Podeu canviar la quantitat de sucre a la salmorra, però aneu amb compte de no fer que el dolç sigui massa dolç.
- Si per algun motiu sou intolerants al vinagre, l'àcid cítric vindrà al rescat. Per a un pot d'un litre, mitja culleradeta serà la norma.
Consell. La conservació no només serà saborosa, sinó també brillant si col·loqueu els tomàquets alternativament no només vermells, sinó també grocs. Als nens els encantarà aquesta idea.
Com triar i preparar correctament els tomàquets
Quan trieu tomàquets al mercat o al supermercat, presteu atenció a l'aroma. Si és pronunciat, vol dir que la fruita està totalment madura; una olor poc perceptible indica que el tomàquet no està madur. El barri amb verdures podrides, espatllades i batuts no és desitjable. El fruit ha de ser ferm, però fàcil de premsar, ric en color, sense abollaments, taques grogues o fosques, amb pell elàstica. Intenteu triar tomàquets d'aproximadament la mateixa mida, mida mitjana. Per preparar una verdura per a la conserva, esbandiu-la amb aigua corrent.
Important! Renteu la zona de la tija amb especial cura: sovint s'acumula la brutícia allà.
Quan els tomàquets estiguin nets, seleccioneu un lloc prop de la tija i feu-hi una petita punxada amb un escuradents o una agulla. Això és necessari perquè el tomàquet no esclati sota la influència de l'aigua bullint, de manera que la pell es mantingui tensa.
Receptes d'escabetx
Hi ha moltes receptes de tomàquets reials, a continuació parlarem de les més populars.
Manera tradicional
Per a una llauna de 3 litres de tomàquet reial en conserva necessitarem:
- Tomàquets - 1,5 quilograms.
- Claus - 3 brots.
- Pèsols de pebre vermell - 3 peces.
- Beina de pebrot picant - un petit anell.
- Pebrot - la quarta part.
- Anet - 1 paraigua.
- All - 1 gra.
- Vinagre - 1,5 cullerades.
- Sucre granulat - 1,5 tasses.
- Sal - 1 cullerada.
- Lavrushka - al gust.
Esterilitzar les ampolles, posar-hi anet, 3 tipus de pebrot, clau, fulles de llorer. Poseu els tomàquets per sobre. Ompliu l'ampolla fins al coll amb aigua bullint i espereu mitja hora. Torneu a abocar el líquid a la cassola i deixeu-ho bullir. Afegiu l'all, la sal, el sucre granulat i el vinagre a l'ampolla. Aboqueu aigua bullint en una ampolla i enrotlleu-la. Col·loqueu-lo cap per avall sota una manta durant un dia.
Amb mel
Ingredients per als tomàquets adobats reials en conserva:
- Tomàquets - 5 quilos.
- Aigua - 7,5 litres.
- vinagre - 150 grams.
- Mel - 450 grams.
- Sal - 150 grams.
- All - 2 caps.
- Grans de pebre negre - al gust.
- Claus d'olor - al gust.
- Anet, fulles de grosella negra - al gust.
Esbandiu bé tots els components; després de netejar, talleu l'all en cercles petits. Preesterilitzar els pots. Col·loqueu els alls, els condiments, les herbes de baix a dalt, ompliu les ampolles amb tomàquets.
Ara anem a la salmorra. Per fer-ho, combineu aigua, mel, pebre, vinagre i clau en un recipient. Bullir uns 3-4 minuts. Després de treure del foc, aboqueu la salmorra sobre els tomàquets i espereu fins que el líquid arribi a temperatura ambient. Torneu-ho a abocar a la cassola, torneu a bullir durant 3 minuts, transferiu-lo a pots. Enrotlleu-los, cobriu-los amb una manta tèbia, col·locant les ampolles cap per avall. Després d'un dia, podeu posar-lo en un lloc d'emmagatzematge permanent.
Amb un gust picant
Per cuinar tomàquets picants caldrà els següents ingredients:
- Tomàquets - 0,5 quilograms.
- Vinagre - 2 cullerades.
- Pebre calent - 0,5 peces.
- All - 1 gra.
- Pebrot groc - 1 peça.
- Pèsols de pebre de Jamaica - al gust.
- Sucre - 100 grams (per 1 litre d'aigua).
- Sal - 50 grams (per 1 litre d'aigua).
Esterilitzem les ampolles i afegim els condiments. Col·loqueu els tomàquets i els pebrots dolços, aboqueu aigua bullint fins a la gola. Cobrir amb una tapa metàl·lica i esperar mitja hora. A continuació, mesura l'aigua, comptant les proporcions: per a un litre de líquid necessites 100 grams de sucre i 50 grams de sal. Afegir a dormir i portar a ebullició. Aboqueu àcid acètic a l'ampolla, aboqueu la salmorra preparada i podeu començar a cosir. Deixeu les ampolles invertides sota una manta durant un dia i traslladeu-les al celler.
Amb mel i ceba
Els productes més aparentment incompatibles es poden combinar per produir plats deliciosos. Això és el que és aquesta recepta. Per marinar-los necessitarem:
- Crema de tomàquet - 2 quilos.
- Ceba - 0,2 quilograms.
- Sal - 50 grams.
- Vinagre de sidra de poma - 50 grams.
- Mel - 100 grams.
Esterilitzem les ampolles, rentem els tomàquets i els deixem assecar completament (o els eixuguem amb una tovallola). Peleu la ceba i talleu-la a rodanxes. Col·loqueu els tomàquets en pots, introduint cebes a l'espai lliure entremig.
Fem la salmorra: afegiu sal a l'aigua (1 litre), aboqueu-hi vinagre, bulliu i, després de bullir, afegiu-hi la mel. Esperem una mica més, després podeu abocar la marinada en pots, rematant fins al coll. Enrotlleu immediatament els pots i poseu-los sota una manta.
Recepta per a un pot de litre
Les ampolles de litre són el recipient més convenient per preparar conserves. Això és suficient per a diversos dies, per a una taula diària i per una vegada, per a unes vacances. Tens temps per gaudir del gust, però no tant que el plat s'avorreixi o es faci malbé.
Aleshores, quants ingredients necessitem per a un d'aquests pots d'1 litre? Comptem:
- Tomàquets - 0,5 quilograms.
- Aigua - 0,5 litres.
- Vinagre - 1 culleradeta.
- All - 2 grans.
- Ceba - 1 ceba mitjana.
- Fulla de llorer - 2 fulles.
- Claus - 3 brots.
- Pèsols de pebre vermell - 3 peces.
- Davant de l'afilat - 1 anell.
- Sal - 1 culleradeta.
- Sucre - 1 cullerada.
- Oli vegetal (si es desitja) - 2 cullerades.
Rentem els tomàquets seleccionats i pelem els alls. Perforem la pell prop de la tija amb un escuradents o una agulla perquè l'aigua bullint no faci malbé la integritat de la pell. Peleu la ceba, talleu-la a rodanxes, després prepareu tots els altres components. Preesterilitzem els pots. Col·loqueu de baix a dalt: claus d'olor, un anell de pebrot picant, llorer, pèsols i mitja ceba. A continuació hi ha una capa de tomàquet, seguida de la segona part de la ceba, seguida de la resta del tomàquet.
El següent pas és preparar la salmorra. Per fer-ho, poseu aigua a ebullició en una cassola a part i ompliu el pot fins al coll. Cobrir amb una tapa metàl·lica i esperar mitja hora. Torneu a abocar aquesta aigua a la cassola i repetiu el procés.
Mentre l'aigua bull, poseu sal, sucre i vinagre en un pot (si us agrada l'oli de gira-sol en conserva, també ho podeu afegir).
L'aigua bullint està llesta: aboqueu-la en un pot i podeu enrotllar-la. Baixant-lo de costat, girar-lo una mica perquè els ingredients a granel es dissolguin. Ara pots posar-lo cap per avall, tapar-lo amb una manta i deixar-ho 24 hores. Passat aquest temps, traieu la manta, col·loqueu-la correctament i deixeu-la una setmana en aquesta posició (assegura't que els pots no estiguin exposats a la llum solar directa). Després d'això, la conservació es pot emmagatzemar a llarg termini.
Com emmagatzemar correctament "Royal Tomatoes"
La conservació s'emmagatzema en una zona fresca i ventilada durant no més d'un any.
