Els deliciosos tomàquets verds per a l'hivern d'una dona armènia són un aperitiu antic per als que els agrada alguna cosa picant. Es poden preparar de diverses maneres, però l'essència comuna és que contenen molts condiments i espècies picants. Els tomàquets amb el seu propi suc a l'estil armeni seran un punt destacat a la taula de vacances i són perfectes per a qualsevol plat d'acompanyament durant un sopar a casa. Els tomàquets marinats o salats també tenen un sabor picant brillant i una aroma excel·lent.
Aquest aperitiu el pot preparar qualsevol, fins i tot un cuiner novell.Només cal dominar unes quantes regles de cuina per no cometre errors, i els tomàquets es convertiran en un dels plats més deliciosos.
Requisits de cuina
Hi ha moltes receptes de tomàquets armenis al món, però les característiques de cuina són gairebé les mateixes. Per aprendre a cuinar-los, heu d'aprendre una sèrie de requisits importants.
- L'aperitiu conté una combinació d'all i tomàquet verd, perquè el gust sigui perfecte, és important no exagerar amb condiments i herbes.
- Les verdures es prenen fermes, llises, sense taques, podridura ni forats.
- Tots els productes escollits de l'hort es renten a fons, es tallen les tiges i es classifiquen els verds a partir de les fulles groguenques.
- Podeu fer tomàquets sense esterilitzar, però després afegir vinagre, però és important no excedir-ho, en cas contrari tindrà un gust massa agre.
- Els escabetx contenen coriandre, ceba calenta, all, anet, alfàbrega i julivert.
- El berenar en conserva es torna més picant si hi afegiu pebre vermell picant.
- La singularitat d'un berenar de vegades pot residir en el propi tomàquet, en la seva varietat. És millor utilitzar varietats que contenen poc suc i molta polpa.
- Els tomàquets d'aquest aperitiu són verds. Això serà picant i original, tot i que de vegades també s'utilitzen vermells.
- Per conservar les substàncies beneficioses de les verdures, els alls i les herbes, podeu abocar adob lleugerament refredat sobre els productes.
Els pots s'han de rentar amb aigua calenta, escaldar-los amb aigua bullint i assecar-los amb un drap sec.
Sempre val la pena comprar tapes noves per a l'escabetx de verdures, també estan esterilitzades. Després d'abocar l'aperitiu amb la salmorra preparada, enrosqueu bé la tapa i baixeu el pot. Cal deixar-lo fins que es refredi en un lloc fosc i refrigerat, i després posar-lo al soterrani o a la nevera.
Ingredients necessaris per a la recepta clàssica
L'essència de preparar tomàquets armenis per a l'hivern en pots és la mateixa. S'hi afegeixen espècies i herbes picants per a un picant. Alguns cuiners intenten diversificar les receptes amb nous additius i passos de cocció.
Per a una recepta senzilla d'escabetx armeni, els tomàquets s'utilitzen amb moderació amb vinagre i condiments. Els pots han d'estar esterilitzats i ben rentats. Els tomàquets verds seleccionats també es renten a fons amb aigua freda.
A més dels tomàquets, la recepta inclou:
- Diversos caps d'all al gust;
- Un o dos pebrots vermells picants;
- julivert, anet, alfàbrega, coriandre, all i ceba;
- 130 grams de sal;
- El vinagre de taula és normal;
- fulla de llorer;
- Pastanaga.
Un pot gran de tomàquet porta una mica més d'un quilogram. Si s'utilitzen poques altres verdures, s'utilitzen més tomàquets. Aquest aperitiu s'elabora amb verdures senceres o tallades i farcides amb salsa d'all.
Aquest deliciós aperitiu es marina de la manera habitual. Ompliu tot l'espai del pot amb verdures i herbes, i després bulliu la salmorra. És millor omplir els pots fins a la vora amb salmorra ja feta per evitar que es multipliquin fongs i bacteris.
Diverses receptes diferents per a aperitius armenis
Podeu marinar aquests adobats armenis de diverses maneres. Els tomàquets són fermentats, salats i farcits. Aquest procediment requereix creativitat i inspiració. Llavors sortirà molt saborós.
Tomàquets lleugerament salats
La recepta de tomàquets armenis lleugerament salats amb all és bastant senzilla i ràpida de fer. Es poden menjar en un dia. Es poden emmagatzemar no més d'una setmana a la nevera. Però normalment es mengen ràpidament.
Per a deu tomàquets de mida mitjana, agafeu una cullerada gran de sal, una branca d'anet, julivert i coriandre.A continuació, afegiu-hi 4 grans d'all, una cullerada de sucre. També podeu picar finament la ceba i l'api. Espremeu llimona fresca en lloc de vinagre.
Els tomàquets es foren en diversos llocs o es tallen. D'aquesta manera s'adobataran millor. Les verdures i els alls es trituren finament, i aquesta polpa s'afegeix als tomàquets. Espolvorear la barreja amb pebre vermell i negre i barrejar bé.
Podeu deixar el berenar al bol, o posar-lo en una bossa transparent. Posar a la nevera durant un dia. De vegades cal remenar el berenar. Quan els tomàquets estiguin mullats i saturats amb l'aroma d'herbes d'all, es poden servir.
Tomàquets en escabetx
Qualsevol mestressa de casa pot aprendre les peculiaritats de preparar tomàquets en vinagre a l'estil armeni. Només cal seguir la tècnica exactament. Aquest sabor extraordinari serà estimat per tothom a casa. Es poden menjar al cap d'un mes.
Els ingredients inclouen tomàquets, les verdures que us agradin, alls, cebes o pastanagues. S'afegeixen pebrots picants i dolços com a condiments. Afegiu 50 grams de sucre i sal a la marinada. Si no us agraden els tomàquets massa dolços, podeu utilitzar una mica menys de sucre. A vegades els que els agrada més picant afegeixen rave picant o mostassa. Per a un pot de tres litres, prepareu una paella amb una mica més d'un litre d'aigua.
Les verdures es renten i es classifiquen juntament amb les herbes. Tot es posa en un pot per capes, els verds es tallen ben petits. Bullir la salmorra juntament amb el sucre i la sal. Deixeu refredar una estona. Aboqueu les verdures al pot i tanqueu la tapa. Col·locar en un lloc fred per fermentar durant un mes. Llavors pots provar.
Aperitiu farcit
Els tomàquets en armeni són adobats per als gurmets, i si els omples amb farciment i els adobes en pots, obtens l'art més alt. Amb aquest aperitiu sempre trobareu alguna cosa per sorprendre els vostres convidats.
Rentar els tomàquets madurs, assecar-los i tallar-los una mica.Per al farcit, agafeu pebrots, alls, cebes i herbes. Farcim els tomàquets amb aquesta barreja. Afegiu-hi cent grams de sal, una cullerada de sucre i les fulles de llorer a la marinada en dos litres d'aigua.
Envaseu les verdures farcides en un bol i ompliu-les amb salmorra. Tanqueu la tapa, però és millor posar un pes per esprémer. Posa-ho en un lloc fresc. Al cap d'uns cinc dies, el berenar estarà llest i el podreu tastar.
Es poden trobar moltes receptes als llibres de cuina, a llocs web a Internet o utilitzar la imaginació. Trieu els ingredients i les instruccions segons el vostre gust.
El gust dels tomàquets verds armenis per a l'hivern no deixarà a ningú indiferent. La combinació d'all i herbes afegeix una aroma refinada. Estudia amb atenció la tècnica d'aquestes preparacions, i marina aquest magnífic aperitiu per a l'hivern. Bona gana!
