L'albergínia és una de les verdures preferides de tardor. Es poden preparar de diverses maneres. Tenen gust de bolets. Les albergínies armènies són picants per a l'hivern. Aquest aperitiu salat pot diversificar no només el menú diari, sinó també sorprendre als hostes d'unes vacances.
Selecció i preparació de blaus per a la conserva
El gust i la qualitat de la preparació depèn directament de la qualitat de les verdures. Per a la conservació, cal seleccionar només nabius madurs. La pela ha de ser llisa i brillant. El peduncle és de color verd brillant. Les verdures han de ser denses i elàstiques, en cap cas coixes o assecades al sol.
Les verdures s'han de rentar, pelar i tallar a trossos.
Opcions per preparar albergínies per a l'hivern
Les millors receptes armènies per cuinar albergínies.
Recepta clàssica
Un senzill conjunt d'ingredients i la rapidesa de preparació fan que aquesta recepta destaqui entre moltes.
Llista d'ingredients:
- albergínies - 1 kg;
- pebre - 2 peces;
- julivert;
- all - 5 grans;
- oli de gira-sol - 3 tasses;
- vinagre - 2 cullerades. l.;
- khmeli-suneli - 1 culleradeta;
- sal - 1 culleradeta;
- pebre.
Mètode de cocció:
- Rentar les albergínies i assecar-les amb una tovallola. Traieu les tiges.
- Col·loqueu sobre una safata de forn untada i coure durant 30 minuts a 170 graus.
- Talleu el pebrot i les herbes a trossos petits, tritureu els alls en un morter.
- Posar-ho tot en un recipient i afegir vinagre. Barrejar bé i afegir el condiment. Doneu temps a marinar.
- Talleu les albergínies longitudinalment en dues parts. Seleccioneu una mica el contingut per crear una cavitat.
- Ompliu cada meitat amb farciment. Afegiu sal i pebre al gust.
- Lligar cada vaixell amb fil i posar en una paella.
- Regar amb oli, tapar i refrigerar durant una setmana.
- A continuació, col·loqueu els espais en blanc verticalment en pots preparats i tanqueu-los.
Tomàquets armenis en escabetx
Ingredients:
- tomàquets - 1 kg;
- pebrot - 1 unitat;
- fulla de llorer - 1 unitat;
- sal - 70 g;
- all - 1 cap;
- verds preferits;
- fulla de col
Passos de cocció:
- Bullir l'aigua per a la salmorra. Afegiu-hi sal i llorer. Doneu temps a refredar.
- Peleu el pebrot i els alls i piqueu-los finament. Embolicar les verdures rentades en una fulla de col i tallar-les.
- Talleu els tomàquets en creu, sense tallar-los a la base. Poseu 1 culleradeta a cadascun. farcits.
- Posar en un recipient, omplir de salmorra i posar a la premsa. Deixeu-ho reposar durant 3-4 dies.
Farcit de ceba
Productes:
- albergínia - 3 kg;
- ceba - 500 g;
- pastanagues - 500 g;
- anet - 1 ram;
- all - 8 grans;
- oli vegetal.
Normes de cuina:
- Rentar i assecar les albergínies. Talleu les cues i coeu-les al forn fins que estiguin mig cuites.
- Refredar les verdures al forn i tallar-les per la meitat. Fregiu les cebes i les pastanagues fins que estiguin toves.
- Quan la preparació s'hagi refredat, afegiu-hi l'anet.
- Farcir les albergínies i lligar-les amb fil de cuinar, posar-les a pressió durant tres dies.
- Després d'això, poseu-ho en pots i refrigereu.
Amb pebre vermell
Una recepta senzilla de berenar. Les albergínies s'han de tallar a rodanxes i espolvorear-les amb sal. Això els alleujarà de l'amargor. A continuació, fregiu a rodanxes. Afegiu un amaniment de pebrot, herbes, ceba i pebrot estofat. Sal i pebre al gust. Combina tots els ingredients i deixa temps per marinar. A continuació, poseu-lo en pots i enrotlleu-lo.
Amb pastanagues
Podeu obtenir unes albergínies delicioses marinant-les amb pastanagues. El plat es prepara de la mateixa manera que en les receptes anteriors, només farcit de pastanaga coreana.
Amb pebrot
Talleu les albergínies i els pebrots a trossos grans. Afegiu sal, sucre, pebre i vinagre a l'aigua bullint al gust. Bulliu les verdures durant uns minuts i retireu-les amb una cullera ranurada. Afegiu l'all i l'oli vegetal. Remenar, afegir salmorra bullida i deixar refredar. Després d'això, poseu-ho a la nevera. Al cap de tres hores ja pots menjar.
En una marinada picant
Les albergínies en escabetx es poden preparar en una marinada picant.Prepareu el líquid de farciment al vostre gust. Els ingredients necessaris són sal, sucre, pebre picant i all. Bulliu les albergínies senceres en aigua durant 15 minuts. A continuació, talleu-los en cercles i poseu-los en capes, abocant-los per sobre de la marinada. Posar a l'opressió. Al cap de tres hores pots provar.
Fermentat en armeni
Per preparar verdures salades, primer cal escaldar-les amb aigua bullint. Temps no superior a 5 minuts. A continuació, premeu una mica cada fruita. Retalla longitudinalment amb un llibre. Ompliu amb herbes i all. Ompliu de líquid. Per litre d'aigua 1 cullerada. l. sal amb un tobogan. Podeu posar-hi pressió. Mantenir calent durant tres dies. Després envia-ho al celler.
Com emmagatzemar correctament els productes a l'hivern
Si els espais en blanc estan tancats hermèticament, s'emmagatzemen a casa, al celler o al soterrani.
Mantingueu les peces de treball sota la coberta de niló només al fred: nevera o celler.
