16 millors receptes per fer tomàquets picants en escabetx per a l'hivern

Els tomàquets calents picants en escabetx per a l'hivern són un excel·lent plat que no només decorarà la vostra taula diària, sinó també la vostra taula de vacances. Durant l'estació freda, ajudarà a enfortir el sistema immunitari i a fer front als refredats emergents. Però les persones que pateixen malalties de l'estómac, el pàncrees i el duodè han de tenir cura quan mengen tomàquets picants en vinagre.

Secrets de cuinar tomàquets picants

Els tomàquets picants només s'obtindran seguint uns quants secrets. En primer lloc, heu d'entendre que preparar qualsevol recepta a partir de verdures antiestètiques no funcionarà. Molt depèn de la qualitat inicial dels productes, per això els tomàquets escollits no són ni grans ni petits, amb unes vetes mínimes i una pell suau.

Si no us agrada el gust cru, hi ha un petit percentatge que faran les delícies de la vostra llar en una forma ja tapada. També s'ha de prestar especial atenció a:

• esterilització exhaustiva dels envasos;
• selecció d'ingredients addicionals: alfàbrega, all, pebre, espècies, herbes, rave picant, farigola i altres;
• no tingueu por d'utilitzar el nombre adequat d'ingredients, encara que sembli que n'hi ha massa: l'obstrucció debilitarà lleugerament l'aroma i farà que el gust sigui menys fort;
• Preneu vinagre d'alta qualitat per a la marinada: utilitzeu un 9 per cent d'empreses conegudes.

Els tomàquets són una verdura difícil de cuinar. Fins i tot per a l'amanida, pot ser força difícil tallar-la de manera que quedi tot el líquid a dins i que no s'esmicoli. Es recomana utilitzar un ganivet afilat per tallar, que no provocarà esquerdes de la pell i dispersió de la part tova de la fruita.

Fes talls, si la mida ho permet, als llocs on es troben les venes; així els trossos de la verdura conservaran una humitat més saborosa i aromàtica.

Com triar i preparar correctament les verdures?

La selecció i preparació de verdures és l'etapa més important de la qual depèn el gust final de la preparació per a l'hivern.Els tomàquets que necessitareu són:

• sense llavors (mínim);
• sense pells dures;
• sense venes;
• màxim saturat de tomàquet, sucós.

Pel que fa a les llavors, no és molt recomanable portar tomàquets amb ells. El fet és que a causa d'ells el contenidor es pot inflar. Si no voleu córrer riscos, trieu opcions provades.

Les verdures que s'utilitzen addicionalment també han de ser de qualitat decent.

Es prenen pebrots sense ossos, amb vores gruixudes, i se'n treuen les tiges. Es prenen fulles de rave picant, alls i herbes que no estiguin danyades per les plagues, es renten i s'assequen a fons abans de preparar el plat.

Preparació dels contenidors per a l'inici del procés

Els envasos ben preparats garanteixen que el producte no s'inflarà i romandrà al celler durant almenys 2 anys. Etapes:

• Rentar bé amb detergent per rentar plats;
• si hi ha restes d'òxid a les llaunes, neteja-les amb un drap i una solució de refresc;
• esbandida amb aigua;
• esbandida amb aigua calenta i esbandida amb aigua bullint;
• esbandida amb aigua de l'aixeta gelada;
• posar per a esterilització.

Aquest últim es realitza mitjançant un mètode convenient. Podeu posar els pots al forn a la mínima potència del cremador, i quan la barreja de tomàquet estigui a punt, només cal treure'ls un a un i transferir-los als recipients. Algunes mestresses de casa també utilitzen un forn de microones per esterilitzar, col·locant els pots amb la part posterior al coll d'una tetera bullint.

Com fer tomàquets picants en escabetx?

Hi ha més de 15 receptes de tomàquets en escabetx. Es fan amb un algorisme similar, la llista d'ingredients és idèntica, només canvia el producte addicional. Per exemple, si els tomàquets es fan amb rave picant, el necessitareu, i si amb herbes, preneu raïms d'anet i julivert fresc.

Una recepta senzilla amb aspirina i vinagre

Aquesta és una recepta elemental amb la qual comencen totes les mestresses de casa. Sempre surt, i el plat acabat és molt saborós. Necessitarà:

• tomàquets crema;
• All;
• paraigües d'anet;
• fulla de llorer;
• 3 pastilles d'aspirina per pot de tres litres (l'aspirina es ven a la farmàcia);
• aigua, 100 mil·lilitres de vinagre al 9 per cent, 200 grams de sucre i 100 grams de sal per a la marinada.

Es preparen els tomàquets: es renten, es tallen, es pelen els alls i es renten. Els paraigües d'anet es renten i s'assequen a l'aire lliure. Els pots s'esteril·litzen, després en cadascun:

• posar un paraigua d'anet, 2 grans d'all i una fulla de llorer;
• afegir els tomàquets, col·locant-los de manera que no quedi espai lliure;
• triturar una pastilla d'aspirina en pols i afegir als tomàquets;
• en aquest moment, la marinada es prepara en una cassola, es porta a ebullició;
• els pots s'omplen de marinada.

Enrotlleu les llaunes ràpidament. Donar la volta i enrotllar amb una manta. Deixeu reposar un dia i traslladeu-vos a un lloc fosc.

Sense esterilització per 1 litre

La recepta sense esterilització garanteix un resultat saborós, però hauràs de tenir paciència, ja que hauràs de treballar molt de temps amb pots calents. Ingredients:

• tomàquets - mig quilo;
• aigua - 0,7 litres;
• sal - 1 cullerada;
• sucre - 1,5 cullerades;
• vinagre 9 per cent;
• paraigua d'anet, api, llorer, grans, alls i grans de pebre.

Aquesta és una llista d'ingredients per a un pot d'un litre: s'ha d'augmentar el nombre de vegades necessari en funció dels litres.

L'aigua està bullint. El pot s'esterilitza, afegiu els ingredients del suplement i després els tomàquets Alenka o la nata. Aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho durant 15 minuts. Escorreu l'aigua i bulliu-la. Torneu a omplir el pot, deixeu-lo reposar i enrotlleu-lo.

Amb mel

Una recepta extraordinària sense utilitzar vinagre. Necessitarà:

• tomàquets cremós petits 2 quilos;
• dues cullerades de mel;
• sal 3 cullerades;
• clau d'olor, pebre negre, llorer, espècies.

Talleu el tomàquet i poseu-hi uns grans d'all al centre. Col·loqueu la fulla de llorer, els claus, les espècies i el pebre. Afegiu-hi els tomàquets i afegiu-hi aigua calenta. Passats els 20 minuts, aboqueu-lo en un recipient i deixeu-ho bullir. Afegiu sal i mel a la composició, deixeu reposar de nou 15 minuts. Repetiu tres vegades, enrotlleu.

Amb all i pastanagues

Aquesta recepta és similar a la primera estàndard. Els ingredients són els mateixos, però haureu de prendre pastanagues: 0,5 quilos són suficients per a 2 quilos de tomàquets.

Les pastanagues es renten i es ratllen amb un ratllador mitjà. Sense fregir, es posa al fons del recipient.

Amb rave picant, grosella i fulles de cirerer

Una opció fragant, per a la qual, a més de la llista principal d'ingredients, necessitareu:

• 2 làmines de rave picant per pot;
• 100 grams de groselles i cireres.

El rave picant es posa al fons dels pots, s'aboca aigua bullint i es col·loquen els tomàquets. Al final s'hi afegeix groselles i cireres, evitar que es trenqui.

Amb pebrot picant i morro

Un aperitiu picant servit segons la recepta clàssica (donada primer). A més, es prenen pebrots (assegureu-vos de treure les tiges i les llavors, en cas contrari els pots s'inflaran). Els pebrots calents es col·loquen cap avall, els pebrots morrons al mig.

Amb tomàquets cherry

Les cireres es prenen elàstiques, sense esquerdes. L'aigua està bullint. El pot està esterilitzat, poseu-hi els ingredients del suplement. Aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho durant 15 minuts. Escorreu l'aigua i bulliu-la. Torneu a omplir el pot, deixeu-lo reposar i enrotlleu-lo.

Amb cogombres

Recepta estàndard, sempre amb esterilització. Es pelen els cogombres i es treuen les llavors grans.

Amb pebre de caiena

L'all, les herbes i el pebre de caiena es col·loquen al fons del recipient. Col·loqueu els tomàquets tallats per la meitat, amb el costat tallat cap avall. Prepareu la marinada i bulliu-la durant 3-5 minuts. Ho fan segons el pla estàndard.

Especiat

Fet sense vinagre. Posa espècies. Afegiu-hi els tomàquets i afegiu-hi aigua calenta. Passats els 20 minuts, aboqueu-lo en un recipient i deixeu-ho bullir. Repetiu tres vegades, enrotlleu.

Amb alfàbrega i api

Col·loqueu un paraigua d'anet, 2 grans d'all, alfàbrega, api i llorer. Afegiu-hi els tomàquets, col·locant-los de manera que no quedi espai lliure. Prepareu la marinada, aboqueu-la i enrotlleu-la.

Amb pebrot picant, all i ceba

Les cebes, els alls i els pebrots es fregeixen en una paella, de manera que calen 150 grams més d'oli vegetal sense perfum. Els tomàquets es tallen, el pot s'enrotlla després de la primera marinada.

Amb rave picant

El rave picant es col·loca al fons dels pots. La recepta és clàssica, es pot preparar fins i tot amb esterilització o sense, amb aspirina.

Amb verds

Les verdures es renten i s'assequen a fons. No poseu verdures humides als pots: les tapes s'inflaran.

Amb coriandre i farigola

S'afegeix coriandre i farigola a la marinada. Es prepara amb 100 grams de sucre, sal i un 9 per cent de vinagre. Al final s'afegeix farigola i coriandre i es bull amb ells durant 4 minuts.

Amb all i llavors de mostassa

L'all, les herbes, els grans de pebre i les llavors de mostassa es col·loquen al fons del recipient. Col·loqueu els tomàquets tallats per la meitat, sempre amb els talls cap avall. Prepareu la marinada i bulliu-la durant 3-5 minuts. Fet segons la recepta estàndard.

Normes per emmagatzemar tomàquets picants

Els tomàquets picants sense esterilització es poden emmagatzemar durant no més d'1 any al prestatge inferior de la nevera. Si no hi ha tant d'espai a l'equip de refrigeració com voldríem, trieu un mètode d'esterilització; gràcies a això, les verdures duraran 2-3 vegades més.És a dir, la vida útil dels tomàquets en vinagre serà de 3 anys. S'emmagatzemen a temperatura ambient al celler; els pots no s'han de congelar.