16 receptes per adobar tomàquets sense vinagre per a l'hivern

La mossegada s'utilitza més sovint per collir tomàquets. Aquest producte és un excel·lent conservant, però pot ser perjudicial per a la salut. Per tant, s'aconsella substituir-lo per productes més inofensius: mel, àcid cítric, mostassa, fruites àcides i baies. Aleshores, els tomàquets en escabetx preparats sense afegir vinagre només aportaran beneficis.

Normes per conservar els tomàquets sense vinagre per a l'hivern

Per evitar que la peça es deteriori, heu de complir algunes regles:

• l'aigua per omplir es pren de la font o sota el filtre;
• Per evitar que la pell s'esquerde, perfora els fruits amb un escuradents;
• com a espècies que allarga la vida útil, afegeix anet, rave picant, clau, grans de pebre, all, julivert, api o cirera, grosella i fulles de llorer;
• conservat en recipients estèrils;
• deixar el mínim aire possible entre la tapa i el contingut;
• Després de torçar, gireu els pots cap per avall, tapeu-los bé i deixeu-ho refredar.

Selecció i preparació de verdures

Els tomàquets de temporada ben madurs són adequats per a la conserva. Els fruits es recullen sencers, sense danys ni llacunes. Els tomàquets de mida mitjana que encaixen fàcilment al coll del pot són ideals.

Atenció als tomàquets grocs, ja que contenen més nutrients. Els fruits grocs tenen un sabor i aroma rics.

Com preparar el recipient?

Abans de conservar, els envasos de vidre es renten amb una solució de refresc i es renten. Esterilitzar a vapor calent o escalfar al forn a 200 graus, abocant una mica d'aigua. Depenent del volum, els pots s'esteril·litzen entre 10 i 20 minuts. Les tapes es renten i es bullen durant almenys 5 minuts.

Exemples de receptes

Hi ha moltes receptes sense utilitzar vinagre. Per tant, cada mestressa de casa podrà triar la més adequada.

Manera clàssica

Ingredients:

• tomàquets;
• sal de roca;
• aigua pura.

És important observar la dosi de sal:

• per pot d'1 litre - 1 culleradeta. (esterilitzar durant 30 minuts);
• per pot 2 litres - 1 cullerada. sense portaobjectes (esterilitzar durant 40 minuts);
• per a un pot de 3 litres - 1 cullerada. amb la part superior (esterilitzar durant 50 min.).

1. Les fruites rentades es col·loquen en un recipient, es cobreixen amb sal i s'aboquen amb aigua freda.
2. Cobrir amb tapes, posar en una cassola, cobrir el fons amb una tovallola, omplir amb aigua tèbia i esterilitzar.
3. Les llaunes calentes s'enrotllen i es refreden immediatament.

Sense esterilització

Ingredients:

• 2,5 kg de tomàquet madur;
• 2 cullerades. Sal de taula;
• 5 grans d'all;
• 2-3 tiges de verdures;
• 2 litres d'aigua;
• 2 cullerades. sorra dolça;
• espècies.

1. Afegiu espècies, all i herbes.
2. Ompliu el pot amb fruites, ompliu-lo amb aigua bullint, cobreixi amb tapes durant 20 minuts.
3. Decantar el líquid, bullir i tornar a escaldar el contingut.
4. Passats els 20 minuts, traieu l'aigua, afegiu-hi espècies i prepareu la marinada.
5. Hi aboquen l'aperitiu i l'enrotllen.

Amb àcid cítric

Ingredients:

• 1,3 kg de tomàquets densos;
• 1 litre d'aigua;
• 1 culleradeta àcid cítric;
• 1 beina de pebrot;
• 3 cullerades. Sàhara;
• 2 claus d'olor;
• 1 cullerada. sal;
• verdor;
• espècies.

1. Col·loqueu el verdó, les rodanxes de pebre vermell, les espècies i els tomàquets al recipient. Aboqui aigua bullint per sobre.
2. Després de 15-20 minuts. Decantar-ho tot, tirar-hi llimona, sal i sucre granulat.
3. Es bull el líquid i s'aboca el contingut. Estan tapats.

Amb aspirina

Ingredients:

• 2 kg de nata;
• 3 pastilles d'aspirina;
• 3 grans d'all;
• 1 pebrot dolç;
• 5 unitats. pebre de Jamaica i clau d'olor;
• 2 branquetes d'estragó;
• 0,3 xile;
• 1 manat d'anet;
• 4 cullerades. sorra dolça;
• 2-3 fulles de cirerer;
• 1 cullerada. sal de roca.

1. Afegiu la meitat de les herbes, les espècies i les espècies. Alternant nata, all i pebre vermell dolç, ompliu el recipient. Les espècies restants es col·loquen a sobre.
2. Ompliu el recipient amb aigua bullint, tapeu-lo, deixeu-lo refredar fins que es refredi i decanteu.
3. Repetiu el procediment. Escorreu l'aigua, afegiu espècies i anells de xili.
4. Ompliu el recipient amb la marinada i aboqueu les pastilles triturades. Estan tapats.

Per garantir que l'aspirina es distribueix uniformement per tot el contingut, el pot s'inclina de costat i s'enrotlla sobre la superfície de la taula..

Amb mostassa

Ingredients:

• 3 kg de tomàquets;
• 5-7 fulles de grosella;
• 5 fulles de llorer;
• 5-7 unitats. grans de pebre;
• 2,5 litres d'aigua de font;
• 6 culleradetes llavors de mostassa;
• 0,5 cullerades. Sal de taula;
• 1 cullerada. sorra dolça.

1. Distribuïu les fulles, els grans de pebre i els fruits en pots.
2. Es prepara una marinada amb aigua, sal, sucre i mostassa.
3. Ompliu la peça amb salmorra, tanqueu-la i al cap d'un dia baixeu-la al celler.

En gelatina

Ingredients:

• 4 kg de tomàquets;
• 4 cullerades. gelatina;
• 1 cullerada. sucre granulat;
• 4 cullerades. sal de roca;
• 1 kg de ceba;
• 3 litres d'aigua neta;
• fulla de llorer, all, pebre de Jamaica;
• verdor.

1. Els tomàquets, les rondelles de ceba i els alls es posen un a un en un recipient.
2. Remullar els cristalls de gelatina en un got d'aigua. Afegiu espècies a la resta de l'aigua i cuini la marinada.
3. La gelatina inflada es barreja amb farciment calent i s'omplen els pots plens.
4. Esterilitzar la peça durant 10 minuts i segellar-la.

Amb mel i llimona

Ingredients:

• tomàquets;
• 1 litre d'aigua;
• 100 ml de mel natural;
• suc de 2 llimones;
• 1,5 cullerades. sal de roca;
• 2-3 tiges cadascuna d'alfàbrega i julivert;
• 3-4 grans d'all.

1. Les fruites es netegen i es posen en pots, amb verdures col·locades al fons.
2. Prepareu la marinada de mel. Aboqueu-ho sobre els tomàquets i tanqueu-los.

Opció amb raïm

Ingredients:

• 1,3 kg de tomàquets;
• 320 g de raïm;
• 2 cullerades. sorra dolça (sucre);
• 1-2 beines de pebrot dolç;
• 1 cullerada. sal;
• All;
• 1 litre d'aigua;
• herbes.

1. Els ingredients es col·loquen en un recipient estèril i s'aboquen durant 20 minuts. aigua bullint neta.
2. L'aigua es decanta i es porta a 100 g. amb sal i sucre.
3. Aboqueu la marinada i tanqueu-la.
4. És millor prendre raïm dolç i agre rosa o blanc.

Amb pomes

Ingredients:

• 3 kg de nata;
• 4 pomes (Antonovka);
• 6 cullerades. Sal de taula;
• 6 cullerades. Sàhara;
• 3 litres d'aigua;
• All;
• herbes aromàtiques;
• grans de pebre.

1. Les fruites es tallen a rodanxes.
2. Els ingredients es posen en pots i s'escalden durant 20 minuts.
3. El líquid escorregut es bull amb espècies.
4. Ompliu la peça i enrotlleu-la.

Amb pebrot

Ingredients:

• 10 peces. tomàquets mitjans;
• 1 manat de julivert fresc;
• 1 pebrot dolç;
• 1 cullerada. sal;
• 2 grans d'all;
• 2 cullerades. sucre granulat;
• 0,3 culleradeta àcid cítric;
• 5 peces. pebre negre;
• 2 lavrushki.

1. Col·loqueu la fulla de llorer, els grans d'all i els grans de pebre. Després hi tiren els tomàquets i el pebre vermell. Les herbes i uns quants grans d'all es piquen fins al coll.
2. Aboqui aigua bullint sobre tot durant 15-20 minuts.
3. Decantar l'aigua, afegir 50 ml d'aigua bullint, sucre i sal de taula. Ompliu els pots amb líquid bullint i afegiu-hi la llimona. S'estan enrotllant.

Amb fulla de grosella

Ingredients:

• 2 kg de nata;
• 5 fulles de grosella negra;
• 1 got (50 ml) de sal de taula;
• 2-3 gots de sorra dolça;
• 1 litre d'aigua;
• 1 pebrot dolç;
• 0,5 caps d'all;
• 1 xile;
• llorer;
• llavors d'anet.

1. Afegiu espècies, fulles, all, verdures i pebre vermell dolç.
2. Ompliu l'ampolla fins al coll amb aigua bullint i escorreu-la al cap de 15 minuts.
3. Prepareu un farcit a base del líquid escorregut, afegint-hi sal, sucre i xile.
4. Ompliu la peça de treball amb salmorra i enrotlleu les tapes.

Especiat

Ingredients:

• 2 kg de tomàquets madurs;
• 1 fulla de rave picant;
• 1 cap d'all mitjà;
• 1 xile;
• 3 fulles de llorer;
• 1 pebrot dolç;
• 5-7 unitats. negre i pebre de Jamaica;
• 1 litre d'aigua;
• 1 cullerada. Sal de taula;
• 2-3 cullerades. sucre;
• 1 culleradeta llavor d'anet.

1. Prepareu l'aperitiu amb la tecnologia descrita anteriorment.

Amb tomàquets cherry

Ingredients:

• 1 kg de cirera;
• 2 cullerades. sucre granulat;
• 2-3 fulles de llorer;
• 1 cullerada. sal fina;
• 3-4 unitats. pebre negre;
• 1 litre de tomàquet (sense llavors);
• 3 unitats. aspirina.

1. Es foren els fruits i s'omple el recipient amb ells.
2. Aboqueu-hi aigua bullint i coleu-ho al cap de 15 minuts.
3. Una marinada es fa amb suc de tomàquet, sal, sucre granulat, pebre negre i all.
4. S'escorre el líquid, s'introdueix una pastilla d'aspirina a cada pot de 0,5 litres i s'omple de farcit. Estan tapats.

Amb tomàquets verds

Ingredients:

• 2 kg de tomàquets (verds);
• 6 cullerades. sorra dolça;
• 1,5 litres de tomàquet;
• 2 cullerades. Sal de taula;
• 2 unitats. aspirina;
• 0,5 culleradetes canyella en pols.

1. Els pots s'omplen de tomàquets.
2. Ompliu amb aigua bullint dues vegades, deixant-ho durant un quart d'hora.
3. Les espècies s'afegeixen al suc i es bullen durant uns minuts. Ompliu el contingut del pot amb salmorra per tercera vegada, afegint pastilles d'aspirina. Enrotlleu les tapes.

Amb tomàquets dolços

Ingredients:

• tomàquets;
• 2 fulles de llorer;
• 4 grans d'all;
• 2 cullerades. sucre;
• 1 litre d'aigua de font;
• 2 cullerades. sal de roca.

1. Els fruits dolços grans es divideixen en meitats o quarts. Col·loqueu-los en pots al vapor, afegint-hi primer alls ratllats gruixuts i fulles de llorer.
2. L'aigua es bull amb sal i sorra dolça.
3. Abocat. Esterilitzar durant un quart d'hora. S'estan enrotllant.

Lecho per a l'hivern

Ingredients:

• 10 kg de nata;
• 6 kg de pebrot dolç;
• 2 cullerades. oli vegetal;
• 4 cullerades. sal;
• 4-6 unitats. clau i pebrot;
• 3 cullerades. sucre granulat;
• 2 culleradetes àcid cítric;
• 6-8 grans d'all.

1. Les verdures s'alliberen de la pell i les llavors i es tallen a rodanxes.
2. Coeu-los a foc lent durant 10 minuts, condimentant-los amb sal, sucre, àcid cítric i oli.
3. Les espècies es llencen en un recipient, s'omplen de lecho bullint i s'enrotllen.

Com emmagatzemar correctament les conserves

1. El lloc d'emmagatzematge ha de ser sec, fresc i fosc. Un celler o soterrani servirà.
2. Els preparats sense mossegada s'emmagatzemen no més d'1 any.

Un pot obert de tomàquets s'emmagatzema a la nevera sota una tapa de niló durant no més de 3 dies.