Molta gent vol gaudir de pebrots aromàtics a l'hivern. És amb aquest propòsit que es preparen conserves d'hivern a partir de verdures. Tanmateix, abans de preparar aquest aperitiu, haureu d'entendre les peculiaritats de preparar pebrots i alls per a l'hivern.
- Principis generals per a la conservació dels pebrots amb all
- Com seleccionar i preparar els ingredients bàsics
- Preparació d'envasos
- Les millors receptes
- Pebrots amb all per a l'hivern
- Amb anet
- Estil oriental
- Pebrots rostits amb all
- Pebrots dolços estofats amb all
- Recepta de caviar
- En una marinada picant
- En adob de mel i oli
- Amb coliflor
- En oli, al forn
- Amb tomàquets verds
- Com i durant quant de temps es poden emmagatzemar els preparats?
- Conclusió
Principis generals per a la conservació dels pebrots amb all
Abans de conservar els pebrots, heu d'entendre els principis bàsics per crear una preparació d'hivern d'aquest tipus:
- per preparar el plat, es seleccionen grans de pebre més grans amb una superfície llisa;
- És millor enrotllar les verdures en pots d'un litre i mig;
- Abans del seu ús, tots els envasos estan prèviament esterilitzats.
Com seleccionar i preparar els ingredients bàsics
L'ingredient principal del berenar és el pebre vermell. Quan trieu una fruita vegetal, presteu atenció a la seva cua. Ha de ser elàstic i de color verd.
No heu de triar verdures amb tija fosca i seca, ja que ja s'han començat a espatllar.
Per preparar l'aperitiu, trieu un tros petit d'all. Durant la selecció, inspeccioneu acuradament la superfície del cap. No hi hauria d'haver enfosquiment. Abans de cuinar, les verdures comprades es renten per eliminar la brutícia.
Preparació d'envasos
Per a la conserva, s'utilitzen pots de vidre, que s'han d'esterilitzar prèviament. Això es fa mitjançant un tractament especial de vapor. Per fer-ho, poseu una mica d'aigua en un cassó i deixeu-ho bullir. A continuació, s'instal·len uns metàl·lics especials al contenidor, a sobre dels quals es col·loquen pots. El tractament amb vapor hauria de durar aproximadament mitja hora.
Les millors receptes
Hi ha diverses receptes que us ajudaran a preparar deliciosos pebrots en conserva.
Pebrots amb all per a l'hivern
A l'hora de crear preparacions d'hivern, molta gent utilitza aquesta recepta. El plat es prepara amb els següents productes:
- tres quilos de pebre;
- sal amb sucre;
- 100 ml d'oli vegetal;
- tres caps d'all;
- vinagre;
- julivert.
El pebrot es talla longitudinalment, es submergeix en aigua bullint durant 5 minuts, s'aboca en una cassola i s'omple d'aigua. A continuació, s'afegeix sal amb mantega, all i julivert al recipient. La barreja es bull durant mitja hora i s'aboca en pots.
Amb anet
Algunes mestresses de casa preparen un aperitiu de pebrot amb anet. Per crear el plat utilitza:
- mig quilo de pebre;
- tres grans d'all;
- sal al gust;
- vinagre;
- 4-5 branques d'anet.
El pebrot es talla i es transfereix juntament amb l'anet en pots. A continuació, es prepara una marinada amb sal, aigua i vinagre. Quan bull, s'aboca en un recipient amb verdures.
Estil oriental
Aquest plat es prepara amb salsa d'all. Per preparar-lo necessitareu:
- quilogram de pebrot;
- sis grans d'all;
- tres pastanagues;
- pebre de Jamaica;
- 150 grams de sal en pols;
- vinagre i oli.
Les verdures es tallen finament amb un ganivet i després es barregen amb el coriandre. A continuació, es prepara una marinada amb espècies, aigua i all. S'aboca en pots amb pebre i herbes.
Pebrots rostits amb all
Per preparar pebrots fregits en conserva, necessites:
- un quilo i mig de pebre;
- 5-6 caps d'all;
- 3-4 branques de julivert;
- oli vegetal;
- sal al gust.
Els grans de pebre es tallen i es fregeixen durant 5-10 minuts en una paella amb oli. Després es posen en un pot amb all i herbes, s'aboquen amb aigua bullint i s'enrotllen.
Pebrots dolços estofats amb all
Aquest rotllo està preparat amb els següents productes:
- sis grans de pebre;
- quatre caps d'all;
- oli d'oliva;
- verdor;
- sal;
- 200 ml de vinagre.
Els pebrots es tallen i es fregeixen en oli d'oliva. Quan es fregeix, es posa en pots. A continuació, es tallen els alls i les herbes i es barregen amb pebre. Les verdures en un pot s'aboquen amb aigua bullint i s'enrotllen amb tapes esterilitzades.
Recepta de caviar
Quan creeu caviar de pebre, necessiteu els components següents:
- sis quilos de pebre;
- mig quilo de pastanagues;
- 400 grams de ceba;
- 300 grams de tomàquets;
- verdor;
- vinagre;
- sal.
Els grans de pebre es sumen amb oli i es couen al forn. Els tomàquets es posen en remull en aigua bullint durant 5 minuts, després dels quals es treu la pell. L'all i les pastanagues es tallen i es fregeixen en una paella. A continuació, es passen tots els ingredients per una picadora de carn, es barregen amb vinagre i es posen en pots.
En una marinada picant
Per preparar el berenar necessiteu els següents ingredients:
- dos caps d'all;
- mig quilo de grans de pebre;
- fulla de llorer;
- 150 ml de vinagre;
- sal.
El pebrot es renta, es talla i es fregeix en oli. A continuació, es treu la pell i es posa en un pot. La marinada es prepara amb dos-cents mil·lilitres d'aigua, all, vinagre, sal i herbes. Les verdures s'omplen amb líquid de marinada i es conserven.
En adob de mel i oli
Aquesta conservació es prepara a partir dels següents productes:
- litre d'aigua;
- mig quilo de pebre;
- tres alls;
- 120 mil·lilitres d'oli;
- 400 grams de mel;
- sal.
Cada gra de pebre es renta, es posa en remull en aigua bullint durant 3-4 minuts i es transfereix a un recipient. A continuació, la mel es fon en una cassola i es barreja amb la mantega, l'all i la sal. Els pebrots en pots s'aboquen amb la marinada preparada.
Amb coliflor
Per crear un berenar segons aquesta recepta, prepareu els ingredients següents amb antelació:
- quilogram de grans de pebre;
- 6 branquetes de julivert;
- 250 grams de col;
- 4-5 caps d'all;
- vinagre;
- sal.
La col amb grans de pebre es talla a rodanxes, el julivert i l'all es tallen amb un ganivet. Els ingredients picats es col·loquen en un recipient, es salpebren i s'aboquen amb marinada calenta.
En oli, al forn
La conservació es prepara a partir de:
- dos grans d'all;
- 150 ml d'oli;
- 750 grams de pebre;
- sal.
Cada gra de pebre es talla en 3-4 parts i es posa en una safata de forn. Coure les verdures durant mitja hora, després transferiu-les a un recipient juntament amb all i sal. Els ingredients disposats s'aboquen amb oli i es tanquen.
Amb tomàquets verds
Es prepara un berenar a partir de:
- quilogram de ceba;
- 3-4 quilos de pebrots i tomàquets;
- sal;
- vinagre;
- olis
Els fruits del tomàquet es tallen amb un ganivet, es barregen amb all i es posen dins dels pebrots. A continuació, les verdures farcides es col·loquen en un recipient i s'aboquen amb aigua bullint.
Com i durant quant de temps es poden emmagatzemar els preparats?
Els pots de verdures s'han d'emmagatzemar en condicions fresques. S'emmagatzemen més temps a la nevera o al celler. Els aperitius en conserva no s'han d'emmagatzemar a les zones residencials.
Conclusió
Els pebrots s'utilitzen sovint per preparar preparacions. Abans de fer-ho, hauríeu de familiaritzar-vos amb les receptes que us ajudaran a preparar les conserves correctament.
