La temporada de deliciosos préssecs sucosos al nostre país és de curta durada. Però a l'hivern ja no pots trobar la teva delicadesa preferida. Les mestresses de casa econòmiques fan els preparatius a la tardor. Gràcies a això, pots gaudir de préssecs dolços en vinagre en qualsevol època de l'any.
Característiques dels préssecs en vinagre per a l'hivern
Les receptes per adobar fruites són senzilles i accessibles. Les mestresses de casa preparen una delícia d'hivern en poc temps. El més important és triar els fruits adequats per a la collita.
Especificitats de l'elecció de fruites
L'etapa més important en la preparació d'aquesta delicadesa és l'elecció correcta dels productes. Les fruites han de ser:
- dur;
- madur;
- fins i tot.
Com preparar correctament el recipient?
Tots els esforços de la mestressa de casa poden ser en va si no està atenta a preparar el recipient per a les postres. En cap cas s'ha de permetre que l'aire o els bacteris entrin a les peces de treball. Aleshores, la delicadesa no sobreviurà fins a l'hivern.
Podeu emmagatzemar el tractament en pots de vidre. Remullar els recipients i les tapes en aigua calenta amb l'addició de bicarbonat de sodi. Després d'això, esbandiu bé els recipients.
El següent pas és l'esterilització. Col·loqueu els pots cap per avall en una cassola amb aigua tèbia i deixeu-ho bullir durant 20 minuts. A continuació, traieu amb cura el recipient esterilitzat.
Abans de cosir, les tapes de llauna s'esterileixen.
Com adobar els préssecs a casa?
Els préssecs en escabetx són el millor tracte per a adults i nens. Fer-los tu mateix és fàcil. Tot el que necessiteu són fruites seleccionades, sucre i aigua.
Recepta senzilla
Els préssecs marinats són fàcils de preparar. Però a l'hivern es converteixen en el tracte familiar preferit.
Ingredients:
- préssecs - 2,5 kg;
- aigua - 1,5 l;
- sucre - 0,5 kg;
- llimona - 0,5 peces.
Mètode de cocció:
- Esbandiu bé la fruita amb aigua neta.
- Aboqui aigua bullint sobre les fruites madures.
- Talleu la fruita al llarg de les costelles, traieu les llavors. En aquesta etapa, s'ha completat la preparació de la fruita. Podeu començar la marinada.
- Aboqueu aigua a la paella.
- Afegiu mitja llimona a l'aigua.
- Ara afegiu el sucre a la marinada i dissoleu-la, remenant, a foc mitjà.
- És el moment d'afegir les fruites preparades a la marinada. Després de bullir, retirar del foc.
- Col·loqueu les fruites en pots esterilitzats. Els fruits han d'ocupar 2/3 del volum de tot el recipient.
- A continuació, torneu a bullir l'almívar i aboqueu-lo al recipient.
- Podeu enrotllar les postres. El regal d'hivern està llest!
Opció especiada
Els amants dels dolços orientals els encantaran les fruites marinades amb espècies. El seu sabor i deliciós aroma no deixaran indiferent a cap gurmet.
Ingredients:
- préssecs - 1,5 kg;
- sucre - 4 cullerades. culleres;
- aigua - 750 ml;
- àcid cítric - 0,5 culleradeta;
- anís estrellat - 1 unitat;
- canyella - 1 unitat;
- essència de vainilla - al gust.
Mètode de cocció:
- Primer prepareu els fruits per a l'escabetx. Rentar les fruites, esbandir amb aigua bullint, treure la pell, tallar la fruita per la meitat i treure el pou.
- Talleu les espècies (canyella i anís estrellat) per la meitat. Aquests s'utilitzaran per a pots de 2 litres.
- Distribuïu fruites i espècies en pots ja preparats. Aboqueu aigua bullint sobre els preparats d'hivern i deixeu-ho durant 15 minuts.
- A continuació, aboqueu el líquid a la paella.
- És el moment de preparar la marinada. Afegiu el sucre a l'aigua i deixeu-ho bullir.
- Afegiu unes gotes d'essència de vainilla a la marinada calenta. Barregeu bé el xarop.
- Ara aboqueu la marinada aromàtica sobre la fruita. El tracte està llest.
Sense esterilització
Els préssecs en escabetx són una de les preparacions hivernals més ràpides. Per accelerar encara més aquest procés, una mestressa de casa experimentada pot utilitzar una recepta sense esterilització.
Ingredients:
- préssecs - 36-40 peces;
- sucre - 400 g;
- aigua - 1,9 l;
- àcid cítric - una mica menys d'1 culleradeta.
Mètode de cocció:
- Aboqui aigua bullint sobre pots nets.
- Prepareu la fruita (vegeu més amunt).
- Distribuïu les fruites netes en pots i aboqueu-hi aigua bullint.
- Tapeu els recipients amb tapes i deixeu-ho durant 15 minuts.
- Escorreu l'aigua dels pots en una cassola. Porteu el líquid a ebullició.
- Aboqueu sucre a la marinada i torneu a bullir.
- Afegiu una mica d'àcid cítric a cada pot.
- Aboqueu la solució calenta sobre les fruites.
En almívar
Per als més llaminers, aquesta recepta de deliciosos préssecs en almívar és perfecta.
Ingredients:
- préssecs - 2 kg;
- sucre - 400 g;
- aigua - 1 l;
- àcid cítric - 2 culleradetes.
Mètode de cocció:
- Prepareu els fruits per a la collita.
- Col·loqueu les fruites en pots, aboqueu-hi aigua bullint i tapeu-les.
- Passats els 20 minuts, aboqueu el líquid a la paella.
- Afegiu sucre i àcid cítric al líquid resultant. Porteu l'almívar a ebullició, remenant constantment i, a continuació, cuini durant uns minuts.
- Ompliu els pots amb adob calent i tanqueu-los bé. El tracte està llest.
Com emmagatzemar correctament les peces de treball?
Doneu la volta als trossos calents i deixeu-los refredar tota la nit. El millor és embolicar-los amb una tovallola.
Al matí, poseu la delicadesa d'hivern en un lloc fosc i fresc (nevera o celler). Allà romandran fins que arribi el fred.
