Les receptes de jalapeño són variades. S'utilitza com a berenar independent, condimentant en amanides i salses. Qualsevol plat amb pebre picant es torna picant i picant.
Característiques beneficioses
El jalapeño picant s'utilitza àmpliament en plats mexicans. Es considera una de les varietats més calentes. Les fruites verdes no madures s'utilitzen sovint per a la conservació.. El seu índex de picor és superior al de les beines vermelles.
El jalapeño és ric en substàncies beneficioses. Conté grans quantitats de vitamines A, B, C, K, ferro, calci, fòsfor.El pebre és el líder en volum d'àcid linoleic, carotè i carotidina.
El consum habitual de pebrot, fresc o en conserva, permet:
- millorar el metabolisme;
- augmentar la producció d'endorfines;
- millorar el son;
- augmentar la gana;
- enfortir les parets dels vasos sanguinis;
- baixar la pressió arterial;
- millorar l'estat de la pell.
El gust dels plats amb jalapeños en conserva es torna més picant. Va bé amb carn, peix i verdures. Les beines farcides amb arrebossat surten originals.
Recepta clàssica de marinada
La marinada clàssica permet transmetre el gust natural dels pebrots picants. No hi afegeix cap espècie ni una acidesa forta. El vinagre de vi s'utilitza com a conservant. Aquest mètode de conservació és perfecte per a l'hivern.
Ingredients:
- jalapeño 15 beines;
- sucre 4 cullerades;
- sal 2 cullerades;
- vinagre de vi blanc 240 ml;
- aigua 240 ml;
- all 2 grans;
La conservació segons aquesta recepta es distingeix per la seva bellesa estètica. El pebrot surt en cercles uniformes, que són convenients per decorar plats i afegir-hi hamburgueses.
- Les beines es renten sota l'aigua. Es tallen les tiges. El pebrot en si es talla en anelles.
- Poseu els grans d'all pelats a la paella. Afegiu aigua, àcid acètic, sal, sucre granulat. La marinada es porta a ebullició i es manté al foc fins que es dissolguin els cristalls de sal.
- Afegiu anells de pebre a la salmorra. Les verdures estan completament immerses a la marinada, pressionant lleugerament cap amunt. Després de bullir, retireu la cassola del foc i deixeu-ho durant 15 minuts.
- Al cap d'un quart d'hora, les verdures es posen en pots ja preparats. Aboqui la marinada per sobre.
- Tapeu els pebrots jalapeño adobats i deixeu-los refredar a temperatura ambient. El plat acabat es guarda a la nevera.
Recepta d'adob dolç i picant
Els jalapeños dolços i picants tenen un gust més sucós i original. Són aptes per a aquells a qui els agraden els aliments menys picants. Les receptes de jalapeño dolç són adequades per utilitzar-les en plats o salses mexicanes.
Ingredients:
- pebre 5 beines;
- vinagre de sidra de poma 0,5 tasses;
- aigua 0,5 tasses;
- pebre negre 5-8 pèsols;
- coriandre 0,5 culleradeta;
- fulla de llorer 1 fulla;
- all 1 gra;
- sal 0,5 culleradeta;
- mel líquida 1 culleradeta.
Per preparar la recepta s'utilitzen beines senceres. En primer lloc, es fan diversos talls longitudinals als pebrots.
- El pebrot es renta sota aigua. Picar els alls finament. Tots els ingredients es barregen en un recipient i es posen al foc. Després de bullir, les verdures es bullen durant 5 minuts.
- S'esterilitza prèviament un pot de 0,5 litres. S'hi col·loquen beines calentes. S'aboca salmorra per sobre. Hi ha d'haver un espai d'1-1,5 centímetres entre la vora de la gola i la marinada.
- El pot es tanca hermèticament amb una tapa i es posa al bany maria. L'aigua ha de cobrir el recipient amb pebrots jalapeños adobats a almenys 5 centímetres del fons. La conservació es manté al bany maria durant 10 minuts.
- Els pebrots s'han de conservar 5 dies. Després d'això, les peces de treball es posen a la nevera. Un cop obert, un pot de jalapeños es conservarà durant no més de 2 setmanes.
Recepta mexicana
El jalapeño és una gran addició a les hamburgueses, entrepans calents, amanides, salses i nachos. Les receptes per a la seva preparació difereixen en la composició. Si necessiteu preparar un plat tradicional mexicà, la marinada es fa amb l'addició d'orenga i all.
Ingredients:
- 10 jalapeños grans;
- aigua 180 ml;
- vinagre blanc 150 ml;
- sal 30 g;
- sucre 25 g;
- all 1 gra;
- orenga 0,5 culleradeta.
Aquests productes s'utilitzen per preparar dues llaunes de 240 ml.
- Es renten les beines. Es treuen les tiges. Les verdures es tallen en anelles. En el cas de la conservació sencera, es fan talls longitudinals a cada jalapeño, que evita que la beina es trenqui.
- Per a la marinada, poseu aigua freda a ebullició. S'hi afegeix sal, sucre, àcid acètic i orenga. La marinada es deixa bullir de nou.
- El pebre i l'all es posen en recipients preparats. Aboqueu la salmorra preparada sobre les verdures i deixeu-ho durant 10 minuts. A continuació, les peces de treball es posen a la nevera.
- Marinar el plat durant 5 dies. Per a l'emmagatzematge a l'hivern, la marinada s'enrotlla amb tapes metàl·liques i s'emmagatzema al soterrani per emmagatzemar-la.
