6 receptes senzilles per cuinar ràpidament pebrots adobats per a l'hivern

A l'agost, quan apareixen molts pebrots a les prestatgeries i als jardins, normalment no hi ha prou temps per torçar-se. És per això que les mestresses de casa intenten trobar receptes de preparacions contrastades, perquè la conservació sigui el més fàcil possible i amb ingredients disponibles. A continuació us explicarem com preparar pebrots dolços adobats de cocció ràpida.

Característiques de l'escabetx de pebrots instantanis per a l'hivern

Aquest pebrot és realment versàtil, ja que es pot preparar com a berenar, o es pot utilitzar com a additiu a diversos plats. És bo en altres plats com a base per preparar plats farcits.

Quan planifiqueu preparar verdures en conserva per a l'hivern, heu de conèixer algunes subtileses. Aleshores, què fa que la nostra verdura dolça preferida sigui diferent? Enumerem les seves característiques:

• Quan es conserva, conserva perfectament l'aroma, la sucosa i la suficient elasticitat;
• té un gust agredolç agradable, que es conserva quan es conserva;
• conté vitamines que no es perden completament fins i tot durant el processament en calent;
• combina bé amb altres verdures, crues i en conserva, així com amb productes carnis i cereals;
• S'emmagatzema bé i, si tens receptes senzilles, no trigues gaire a fer les maletes per a l'hivern.

És per això que les mestresses de casa l'escabetxen i salen de bon grat, tant per separat com assortits amb altres verdures.

Selecció i preparació del producte

Per preparar-se per a l'hivern, és millor triar les verdures durant el període de collita massiva, quan tenen el màxim d'elements útils i vitamines, i en el moment de major maduració, quan han acumulat prou sucres. Si es compren, hauríeu de triar en funció del tipus de peça de treball.

Per tant, per preparar, per exemple, un amaniment per a borscht, els pebrots de parets primes i de suc baix són ideals: tenen menys sucs, però tenen una aroma més pronunciada. Els grans de pebre petits i fins i tot són adequats per a la congelació per al farciment posterior. Però si teniu previst fer un aperitiu adobat, no trobareu res més deliciós que una fruita de paret gruixuda, densa i sucosa.

Important! Com més gruixudes siguin les parets, més gran sigui la verdura, més dolça, sucosa i més saborosa serà en forma de vinagre acabada..

La preparació és la més senzilla:

• esbandida;
• assecar a l'aire o netejar amb tovallons;
• traieu la caixa de llavors, després de la qual no cal rentar les verdures;
• tallar segons sigui necessari.

Com menys temps passi des del moment de la retirada de l'arbust, millor. L'ideal és triar i cuinar el mateix dia.

Com preparar els contenidors?

Encara que es prepari el pebrot adobat més ràpid, s'ha de parar la màxima atenció a la neteja dels plats i a la manipulació d'altres recipients. Sobretot si la recepta no preveu l'esterilització dels productes. Esterilitzar els pots (pot estar al forn o al microones), bullir les tapes, mantenir nets les taules de tallar i l'equip necessari.

Com fer pebrots adobats ràpids?

Aquesta col·lecció conté les receptes més senzilles de pebrots ràpids. Com diuen, amb pressa.

Recepta senzilla

Productes:

• 3 kg de pebrot (pes ja pelat i tallat en pètals longitudinals);
• per a l'adob - 1 litre d'aigua, 1 taula. cullerada de sal gruixuda, 3 taula. cullerades de sucre granulat;
• un grapat de pebre de Jamaica, uns quants brots de clau;
• vinagre de taula 9 per cent.

Preparació:

1. Col·loqueu els pebrots en un bol o una tassa gran.
2. Aboqui aigua bullint per sobre, tapeu lleugerament, deixeu-ho fins que s'estovin.
3. Bullir la marinada: aigua, espècies, sucre i sal.
4. Traieu el pebrot, poseu-lo en pots, aboqueu-hi la marinada.
5. Aboqui vinagre en pots a raó d'1 cullerada. cullera per a mig litre de preparació.
6. Enrotlleu i deixeu-ho embolicat durant una hora. Els aliments en conserva es poden emmagatzemar a temperatura ambient.

Amb all i julivert

Una versió fantàsticament saborosa i aromàtica de la recepta amb la combinació perfecta d'herbes i all.

Productes per a 8 pots de mig litre:

• 3 kg de pebre;
• 1,5 litres d'aigua;
• mig quilo de sucre (si no us agrada una marinada molt dolça, podeu reduir-la si voleu);
• 0,5 litres de vinagre de taula;
• 4 cullerades. cullerades d'oli vegetal (no cal afegir-lo, l'oli no afecta gaire el gust del producte);
• 2-3 cullerades. cullerades de sal gema;
• 2 caps d'all;
• 2 rams de julivert.

Preparació:

1. Talleu la verdura principal a tires (idealment encaixa en un pot tallat longitudinalment en 4-6 trossos).
2. Picar els alls gruixuts i picar les herbes.
3. En una cassola gran, coure la marinada: aigua, vinagre, oli, sucre i sal.
4. Passeu el pebrot a l'adob (al principi semblarà molt, però ràpidament s'instal·larà), quan bulli, deixeu-ho bullir durant 4-5 minuts perquè el pebrot estigui força dur i no bullit.
5. Col·loqueu-los en pots, empolvoreu-los aleatòriament amb all i herbes.
6. Ompliu amb adob fins a la vora i enrotlleu-ho.
7. Donar la volta, embolicar.

Pebrots dolços sense esterilització

Una altra recepta de pebrots ràpids en vinagre, absència total de sal i sense esterilització.

Productes:

• 1 kg de pebrot, preparat i tallat a barques;
• 100 g cadascun de vinagre de taula i oli vegetal clarificat;
• mig got de sucre.

Anem a preparar-lo així:

1. Cuini la marinada amb aigua, oli, vinagre i sucre.
2. Col·loqueu-hi les verdures tallades i deixeu-ho bullir durant 5-7 minuts.
3. Col·loqueu les verdures en pots esterilitzats i aboqueu-hi la marinada.
4. Enrotlleu les tapes i col·loqueu els pots, capgirant-los.

Amb ceba, pastanaga i mantega

Podeu marinar ràpidament els pebrots en forma d'amanida. Per 1 kg de pebrot pelat prenem:

• 1 kg de pastanagues;
• 1 kg de ceba;
• 200 g d'oli vegetal clarificat;
• 1 cullerada. l. sal;
• 4 cullerades. l. Sàhara;
• pot de mig litre de salsa de tomàquet ja feta o 200 g de pasta de tomàquet;
• 50 g de vinagre de taula.

Preparació:

1. Talleu les pastanagues a tires i la ceba a mitges anelles.
2. Col·loqueu en una cassola i aboqueu-hi 1 tassa d'aigua bullint. Deixar coure a foc lent.
3. En aquest moment, talleu el pebrot a tires grans. Posar en una cassola, afegir oli, sal i sucre, abocar la salsa.
4. Remenant, cuini a foc lent durant un quart d'hora.
5. Cap al final, afegim el vinagre i tornem a bullir.
6. Esterilitzeu els pots, repartiu-hi la barreja, enrotlleu les tapes, gireu fins que es refredin.

En italià

Aquesta recepta conté esterilització, però amb certa habilitat, aquesta preparació encara es prepara ràpidament.

Agafem tant pebre com tenim, calculem la resta d'ingredients en funció del consum d'un pot de 0,5 litres..

Per tant, necessitarem:

• un parell de grans d'all;
• un parell de branquetes de julivert, alfàbrega, menta fresca del jardí;
• un terç de pebrot picant;
• un quart de cullerada petita de sal marina;
• mitja culleradeta de vinagre de sidra de poma;
• oli per omplir el pot.

Anem a preparar-lo així:

1. Talleu el pebrot a quarts, poseu-lo en una safata de forn i, després de salar, ruixeu una mica amb oli d'oliva o de gira-sol.
2. Coure al forn calent (200 graus) durant 20 minuts.
3. Picar els verds.
4. Talleu els alls a rodanxes.
5. Tritureu el xile.
6. Col·loqueu una mica d'herbes, xile, all en un pot calent, afegiu-hi la meitat del pebrot picant i torneu a afegir condiments. Afegiu pebre a la part superior i torneu a espolvorear amb condiments.
7. Afegiu sal (la sal marina és bona), afegiu-hi vinagre. Compactar suaument el contingut i abocar-hi oli perquè les verdures quedin cobertes i no quedin espais buits al pot.
8. Col·loqueu a sobre de les tapes i poseu-les al bany maria per esterilitzar durant 7 minuts. Càlcul del temps: per a un pot de mig litre!
9. Traieu els pots i enrotlleu-los, gireu-los i deixeu-los refredar sota la manta.

En adob de mel i vinagre

El gust picant i agre va bé amb la dolçor de la mel. El farcit està dissenyat per preparar tres quilos de pebre. Es fa així:

• 1 litre d'aigua;
• un parell de cullerades grans de sucre granulat i sal gruixuda;
• taula 4.5. cullerades de vinagre;
• mig got de mantega;
• 4 cullerades de mel.

Progrés, progressar:

1. Talleu el pebrot longitudinalment a tires llargues.
2. Cuini la marinada clàssica, poseu-hi els preparats de pebrot durant uns minuts. Mentre tot es cou, remeneu suaument.
3. Al final, aboqueu-hi vinagre i, després de remenar, transferiu-ho als pots. Afegiu la marinada. Tancar, donar la volta i col·locar la manta a sobre.

Com emmagatzemar correctament les peces de treball?

Normalment, els preparats en vinagre no requereixen un emmagatzematge especial: un armari a l'habitació ho farà. No hi ha problemes amb els pots de pebrot si s'han esterilitzat o ben bullit abans d'enrotllar. Només s'emmagatzemen a la nevera els articles que no s'han cuinat completament.