8 millors receptes per preparar pebrots farcits per a l'hivern

A l'hivern, tens moltes ganes de mimar-te a tu i a la teva família amb delicioses verdures, així que has de cuidar les conserves amb antelació. La preparació de pebrots dolços per a l'hivern per al farciment posterior és rellevant tant per a les vacances com per als àpats quotidians. Per tant, cal familiaritzar-se amb les regles bàsiques de conservació i tenir en compte receptes senzilles i reeixides.

Característiques dels pebrots en conserva per farcir

Els pebrots farcits són una delícia popular a la taula en qualsevol època de l'any. A l'hivern és gairebé impossible trobar verdures fresques de bona qualitat i a un preu assequible. Per tant, la conserva és la millor opció. Aquest procés no és especialment complicat, la qual cosa significa que podeu dominar les receptes fins i tot amb habilitats culinàries mínimes. Un punt important del qual depèn la seguretat del gir, així com el seu sabor i propietats beneficioses, és l'elecció correcta de fruites de pebrot..

En primer lloc, cal tenir en compte la varietat de verdures. Els preferits per a les conserves són:

• Adepte. Els fruits d'aquesta varietat de maduració primerenca pesen uns 100-120 grams. Tenen parets denses amb un gruix de fins a 6,5 ​​mm.
• Yantar és una varietat de maduració primerenca amb un sabor dolç pronunciat i un ric color de fruita taronja. Té una pell gruixuda i una polpa sucosa.

Tanmateix, les fruites de qualsevol varietat familiar i preferida poden ser adequades, sempre que compleixin diversos requisits:

• forma uniforme ideal, gairebé la mateixa per a totes les fruites;
• el pes d'una fruita és d'almenys 80-100 grams;
• parets carnoses i gruixudes de la fruita (no més primes de 4 mil·límetres);
• sabor dolç i sucosa pronunciat amb un lleuger amargor picant.

L'origen i la qualitat del pebrot és important.

Per tant, a l'hora de comprar, es recomana interessar-se sempre pel certificat de qualitat, que indica el lloc on es va cultivar la verdura, els períodes de processament i una llista dels tipus de substàncies utilitzades.

Heu de seleccionar un producte d'acord amb els criteris següents:

• Frescor de fruites. Per determinar-ho, n'hi ha prou amb fer una petita ruptura a la tija. El pebre fresc sens dubte tindrà gotes en aquest lloc.L'absència de líquid en el punt de trencament és un senyal que ha passat molt de temps des que es van collir els fruits del pebrot, la qual cosa fa que ja s'ha perdut una quantitat important de substàncies beneficioses.
• Color. La maduresa de la fruita i la seva preparació per a la conserva s'indica per un color ric i uniforme.
• Integritat de la pell. No hi hauria d'haver cap dany, placa, taques o punts a la superfície; tots aquests són signes d'infecció de la fruita o violacions de les normes d'emmagatzematge.
• consistència elàstica i densa. Els pebrots d'alta qualitat adequats per a la conserva per a l'hivern han de tenir parets gruixudes i ajustades, cosa que indica un alt contingut de suc. En el moment de la pressió, la forma del fetus no s'ha de distorsionar.

Preparant verdures

Per obtenir una conservació d'alta qualitat que conservi el gust i els beneficis del pebre fresc, cal completar els següents passos preparatoris:

1. Seleccioneu el nombre requerit dels exemplars més frescos i bells sense el més mínim defecte. Han de tenir la mateixa forma correcta.
2. Rentar bé les verdures. I s'aconsella posar-los en remull en aigua salada durant una hora. Això eliminarà els pesticides i altres substàncies tòxiques.
3. Talla amb cura la peça que està adjacent a la tija. Aquesta part no és necessària per al farcit; a més, és en ella on es concentren més els productes químics tòxics.
4. Eliminar completament les llavors dels fruits.

Preparació d'envasos

Per a la conserva, necessitareu diversos pots de vidre amb tapa, tant els clàssics de llauna com els més moderns amb fils. En el primer cas, s'utilitzen màquines de costura manual. En el segon cas, per aconseguir una estanquitat perfecta, és important assegurar-se que els diàmetres dels pots i les tapes coincideixen.

Quan comenceu a enllaunar, heu de rentar bé els pots de vidre amb bicarbonat de sodi. A continuació, esterilitzar escollint el més adequat dels mètodes proposats:

1. Bullir en una cassola gran. Depenent del volum del recipient, el temps d'exposició és de 10 a 25 minuts.
2. Utilitzant un cercle especial, esterilitzar amb vapor durant 5-7 minuts.
3. Posar al forn durant 15 minuts. Canvieu el nivell de temperatura de 65 a 150 graus.
4. Aboqueu 1-2 centímetres d'aigua al fons dels recipients, poseu-los al microones i manteniu-los dos minuts.

Com preparar pebrots per farcir per a l'hivern

Els pebrots es poden conservar per a l'hivern de diferents maneres. Després d'estudiar cadascuna de les receptes, podeu triar la millor.

Recepta clàssica d'hivern

L'opció més ràpida i senzilla per als pebrots en conserva. Cal preparar:

• pebrot - 20 peces de fruites de mida mitjana;
• aigua - 2 litres;
• sal (segons les preferències personals).

Aquesta quantitat d'ingredients està dissenyada per a un pot de tres litres. El procés culinari consta de diverses etapes:

1. Ompliu una cassola d'acer inoxidable amb aigua i deixeu-ho bullir.
2. Afegiu sal (al gust).
3. Poseu les fruites en aigua bullint i deixeu-ho durant cinc minuts. Han d'estar ben calents, però no cuits.
4. Transferiu-lo a un pot i ompliu-lo amb aigua bullint fins a la vora superior.
5. Enrotlleu la tapa i emboliqueu.

Tan bon punt la conservació s'hagi refredat, cal traslladar-la a un rebost o celler. Els pebrots preparats estan en harmonia amb diferents farcits: arròs i carn clàssics, gambes, formatge, marisc i cereals diversos.

Sense esterilització

Llista dels ingredients necessaris per a aquesta recepta:

• 10-15 fruits de mida mitjana;
• 2 cullerades. l. sal de taula gruixuda;
• 1 cullerada. l. Sàhara;
• 3 cullerades. l. Solució de vinagre al 9%.

Ompliu el pot de tres litres preparat amb pebrots, pelats de la tija i les llavors. Per col·locar-lo de manera més compacta, podeu niar una verdura dins d'una altra. A continuació, aboqueu dos litres d'aigua bullint i, tapant amb una tapa, deixeu-ho durant aproximadament mitja hora. Escórrer l'aigua i afegir vinagre al recipient amb verdures. Afegiu el sucre i la sal a la cassola, remeneu-ho i deixeu-ho bullir. Mantingueu la marinada bullida al foc durant dos minuts més. Aboqui el líquid bullint sobre el pebrot, tanqueu-lo bé i deixeu-ho dos dies.

En salmorra

En aquest cas necessitareu:

• 5 kg de pebrot;
• 2 cullerades. l. vinagre.

I per preparar la salmorra:

• 200 ml d'oli vegetal;
• 1 got d'aigua;
• 1 got de vinagre al 9%;
• 1 tassa d'una barreja de sucre granulat i mel;
• 2 cullerades. l. Sal de taula.

Preparació de la conservació:

1. Rentar bé els pebrots.
2. En una cassola de paret gruixuda, barregeu tots els ingredients, seguint la seqüència: aigua, vinagre, sucre i mel.
3. Després de dissoldre la sal i el sucre, esbandiu els pots amb refresc i desinfecteu-los amb vinagre.
4. Submergeix 1/5 de tot el pebrot preparat a la solució bullent, tapa amb una tapa i espera 3 minuts.
5. Col·loqueu les fruites ben calentes en un pot.
6. Utilitzeu un cullerot per treure la salmorra i omplir el recipient fins al coll.
7. Enrotlleu la tapa i gireu el pot cap per avall.
8. Col·locar sobre una tovallola i embolicar bé.

Els pebrots en conserva preparats segons aquesta recepta es poden consumir immediatament després de refredar-se.

Amb aspirina

Aquest mètode permet preparar un producte per a l'hivern que tingui totes les propietats i beneficis d'un producte fresc en un període mínim de temps.

Per preparar-lo necessitareu:

• 20 unitats. verdures fresques madures;
• 5 comprimits d'àcid acetilsalicílic (aspirina).

S'han de rentar les fruites absolutament suaus i sense danys seleccionades. A continuació, talleu la tija, traieu les llavors i torneu a esbandir.

A continuació, heu de fer el següent:

1. Ompliu una cassola ampla de 3,5 litres amb 2 litres d'aigua.
2. Després d'esperar que bulli, submergeix els fruits del pebrot.
3. Cuini durant 2-3 minuts fins que les verdures s'estovin lleugerament però encara estiguin fermes i fermes.
4. Traieu amb cura els pebrots de la paella per evitar danys.
5. Per refredar una mica, poseu-ho en un plat.
6. Col·loqueu ben bé les verdures en un pot esterilitzat calent perquè les grans quedin a la part inferior i les petites a sobre.
7. Col·loqueu les pastilles d'aspirina a la part superior.
8. Aboqueu aigua bullint sobre les verdures i espereu fins que ompli cada pebrot.
9. Afegiu aigua bullint a la part superior del recipient.
10. Tanqueu amb una tapa hermètica i capgireu el pot.
11. Embolicar en una manta o manta i deixar-ho un dia fins que es refredi completament.
12. Col·loqueu-lo en un lloc fresc per a més emmagatzematge.

Amb all

Per a un pot de litre necessiteu:

• 10 pebrots;
• 2 fulles de llorer;
• 2-3 grans d'all;
• 5 gotes d'essència de vinagre;
• llavors d'anet - al gust;
• 5-7 grans de pebre negre.

Procés de cocció:

1. Rentar les verdures, tallar la tija, treure el nucli i esbandir les llavors de nou.
2. Mantingueu les verdures en aigua bullint durant 5-7 minuts.
3. Retirar amb cura, escórrer el líquid i refredar.
4. Col·loqueu els ingredients al fons del pot en aquest ordre: grans de pebre, llorer, all i llavors d'anet.
5. Col·loqueu tres pebrots un dins de l'altre.
6. Prepareu la marinada sense afegir essència de vinagre.
7. Aboqueu la marinada en un pot ple de pebrots, deixeu-ho durant 5 minuts i després escorreu-ho.
8. Torneu a bullir la marinada i aboqueu-la al pot. Aquesta vegada afegiu 5 gotes d'essència de vinagre.
9. Enrotlleu amb una tapa esterilitzada.

Amb oli vegetal

Els pebrots dolços en oli són una preparació molt saborosa i nutritiva per farcir a l'hivern. Per preparar-lo necessites els següents ingredients:

• 1 tassa de sucre granulat;
• 0,5 tasses de sal de taula;
• 0,5 litres d'oli vegetal;
• 0,5 l de vinagre amb una concentració del 6%;
• julivert i anet;
• 1 cap d'all.

La cuina no trigarà gaire temps. Necessari:

1. Rentar els fruits i treure les llavors.
2. Posar en una cassola.
3. Aboqui oli vegetal, afegiu sucre, sal i vinagre.
4. Bullir durant 5-7 minuts, remenant.
5. Afegiu-hi els alls i les herbes i continueu bullint 5 minuts més.
6. Col·loqueu-los en pots i tanqueu-los amb tapes hermtiques.

En salsa de tomàquet

Els pebrots farcits tenen un gust encara millor quan es cuinen amb salsa de tomàquet. Per fer-ho necessitareu:

• 10 pebrots;
• 2-3 tomàquets;
• 3 cullerades. l. sal de taula gruixuda.

Primer de tot, cal tallar els tomàquets a daus petits, portar a ebullició a foc mitjà i continuar bullint durant 15-20 minuts. Per fer que la massa sigui homogènia, remeneu periòdicament i traieu l'escuma:

1. Traieu el nucli de les verdures rentades.
2. Esterilitzar pots i tapes.
3. Escaldeu les verdures en aigua bullint durant 3-4 minuts.
4. Salar la massa de tomàquet.
5. Introduïu les fruites entre si i poseu-les en un pot.
6. Passeu la massa de tomàquet per un colador, afegiu-hi espècies i una cullerada de vinagre, i després aboqueu-la sobre els pebrots, omplint-ne l'interior.
7. Tanqueu el recipient i gireu-lo, cobriu-lo amb una manta i poseu-lo en un lloc fresc.

Enllauna de pebrots sencers

Per a aquesta recepta necessitareu:

• 6 kg de pebrot;
• 4,5 litres d'aigua;
• 2 tasses de sucre;
• 1 got d'oli vegetal;
• 500 ml de vinagre;
• 4 cullerades. l. sal;
• all, pebre negre en gra i llorer - al gust.

Tots els ingredients, excepte el pebrot, s'han de posar en una cassola, omplir d'aigua i portar a ebullició. Submergeix els pebrots rentats i sense llavors a la marinada preparada i cuini a foc lent fins a 10 minuts. Poseu els alls i els pebrots en un pot, afegiu-hi l'adob i enrotlleu-los.

Quant de temps pots emmagatzemar

La vida útil màxima dels aliments enllaunats casolans és de dos anys..

Normes d'emmagatzematge

Les fruites en conserva s'han d'emmagatzemar en pots de vidre a temperatures de 0 a +25 ° C, així com a una humitat de l'aire entre el 70 i el 75%.