Els pebrots picants tenen diversos noms addicionals. Sovint podeu trobar referències a pebrots o pebrots picants: volen dir el mateix. A l'hora de conservar els pebrots calents es tenen en compte les seves característiques gustatives especials i la verdura es prepara en escabetx, seca o seca. Per a això s'utilitzen diferents tecnologies de conservació. La vida útil dels productes depèn de l'elecció dels mètodes de cocció.
- Especificitats de l'escabetx de pebrots calents per a l'hivern
- Com triar i preparar les verdures
- Preparació dels contenidors abans de començar el procés
- Receptes casolanes d'escabetx
- Un mètode senzill amb mel sense esterilització
- Pebrots i cebes en pots
- Marinar en fred els pebrots calents en vinagre
- Adjika de pebrot vermell i jalapeño amb tomàquet
- Pebrot verd en escabetx d'Armènia
- Preparació en suc de tomàquet
- Beines amargues en adob d'oli
- Amb carbassa i xile
- Pebrot picant sense vinagre
- Pebrots adobats coreans
- Com emmagatzemar-lo correctament i durant quant de temps?
Especificitats de l'escabetx de pebrots calents per a l'hivern
La marinada és el mètode més famós per preparar pebrots calents. Els components principals del decapat són els àcids i la sal de taula. S'encarreguen d'evitar el desenvolupament de microorganismes i també permeten conservar la peça durant un llarg període de temps. Es seleccionen components addicionals per a les marinades; milloren les característiques del gust.
En l'escabetx, els pebrots s'utilitzen sencers, per la seva petita mida, o tallats en diverses parts, tal com s'indica a la recepta.
Informació! Les parts petites de les verdures s'adoben més ràpidament que les senceres.
Com triar i preparar les verdures
A l'hora de triar verdures, utilitzeu guants de protecció perquè l'amargor no provoqui cremades als dits. Es seleccionen exemplars sencers, vermells i madurs per al decapat. Abans de cuinar, es renten i després s'assequen amb una tovallola seca.
Preparació dels contenidors abans de començar el procés
Es preparen pots de vidre per als pebrots picants en vinagre. Es renten i després s'esterileixen. A l'hora de preparar cal tenir en compte que els pots s'han de tancar hermèticament amb tapes adequades.
Receptes casolanes d'escabetx
La preparació de pebrots adobats implica afegir diversos components que afecten el gust general de la preparació. Aquesta marinada és adequada per a festes familiars a l'hivern i s'utilitza com a complement als plats principals.
Un mètode senzill amb mel sense esterilització
Per preparar 1 quilo de pebre, prengui 150 grams de mel i 300 mil·lilitres de vinagre. Per marinar parts de la verdura, s'aboca mel al fons, després es col·loquen pebrots sencers rentats i s'omplen de vinagre. Tanqueu bé la tapa, sacsegeu-lo, gireu-lo cap per avall i deixeu-ho marinar.
Pebrots i cebes en pots
El xili calent es pren en proporcions iguals amb les cebes. La ceba es fregeix fins que estigui daurada i s'hi afegeix xili picat. Fregiu a foc lent fins que estigui suau, després afegiu-hi l'all picat i l'alfàbrega al gust. Sal i pebre. Aquesta barreja s'emmagatzema en pots de vidre.
Marinar en fred els pebrots calents en vinagre
Per a la marinada, utilitzeu vinagre, sal i sucre al gust. Els ingredients es bullen amb aigua, després s'aboca la marinada freda sobre el pebrot preparat. Emmagatzemar amb esterilització prèvia.
Adjika de pebrot vermell i jalapeño amb tomàquet
Per a l'adjika, utilitzen la varietat jalapeño. Càlcul dels ingredients:
- jalapeño - 3 peces;
- búlgar - 3 quilograms;
- oli vegetal - 250 mil·lilitres;
- all - 250 grams;
- puré de tomàquet - 1 quilogram;
- sal, sucre, julivert.
Tots els ingredients es trituren i es bullen gradualment a foc lent, després s'aboquen amb tomàquet. S'afegeix sal, sucre i herbes al gust. Després de la preparació, la barreja s'aboca en pots esterilitzats i es cargola amb tapes.
Pebrot verd en escabetx d'Armènia
Es cobreixen 4 quilos de beines verdes picades amb all picat barrejat amb sal, es cobreixen d'opressió i es deixen marinar durant 12 hores. Després d'això, la barreja es transfereix a pots de vidre secs i nets.
Preparació en suc de tomàquet
El suc de tomàquet es barreja amb vinagre segons la fórmula 3:1. Aboqueu aquesta barreja sobre les rodanxes tallades i deixeu-ho bullir durant 15-20 minuts.Després s'esteril·litzen els pots amb els preparats.
Beines amargues en adob d'oli
S'escalfen 250 mil·lilitres d'oli amb 10 grans d'all, 100 grams de sucre, 100 grams de sal, 250 mil·lilitres de vinagre de taula. Afegiu uns 2 quilos de beines amargues picades a la marinada i bulliu. Després d'això, la marinada es refreda.
Amb carbassa i xile
La carbassa es talla a tires i es barreja amb rodanxes de tomàquet. Amaniu amb una barreja de xile, all, sal i sucre. Els ingredients d'aquesta amanida es prenen en proporcions arbitràries, depèn de les preferències. El farcit es prepara a partir d'un 9% de vinagre i aigua, presa a parts iguals.
Pebrot picant sense vinagre
Les rodanxes es poden marinar en suc de llimona amb sal afegida. Aquest berenar es prepara abans del consum. Es pot conservar per a l'hivern si s'esterilitza doblement.
Pebrots adobats coreans
La marinada es prepara segons una recepta separada:
- aigua - 400 mil·lilitres;
- vinagre - 70 mil·lilitres;
- all - 1 cap;
- sal, sucre - al gust.
Bulliu la marinada, aboqueu-hi 1 quilogram de pebrots, porteu-ho a ebullició. La verdura en escabetx està llesta en 2-3 dies.
Com emmagatzemar-lo correctament i durant quant de temps?
Els preparats s'emmagatzemen fins a l'hivern només quan estan esterilitzats i tancats hermèticament amb tapes bullides. La vida útil d'aquests aliments en conserva pot ser de 3 a 6 mesos.
Sense processament addicional, els espais en blanc s'emmagatzemen al prestatge inferior de la nevera durant no més de 2 setmanes.
