4 millors receptes pas a pas de cogombres picants en vinagre per a l'hivern

Hi ha moltes opcions per preparar cogombres per a l'hivern; segons les preferències de la mestressa de casa, preparen salats i en vinagre, dolços i picants, sencers i a rodanxes. Afegeixen espècies a les receptes universals diversificant el gust afegint pebrots picants, mostassa, all i herbes aromàtiques. De fet, a partir de la marinada bàsica, podeu preparar un nombre il·limitat de variacions de deliciosos aperitius.

Subtileses de preparar cogombres picants per a l'hivern

Quan es preparen cogombres per a l'hivern, el gust avorrit de les verdures s'enriqueix amb condiments i herbes. Els verds enrotllats amb pebrot calent seran picants i picants, i són una excel·lent addició a les patates bullides i altres plats. Afegir fulles de cirerer, roure i grosella negra que contenen taní farà que els cogombres siguin densos i cruixents..

Selecció i preparació de cogombres

Per a l'escabetx, es prefereixen els fruits joves de mida petita, la longitud òptima no supera els 12 cm Abans de la collita, els cogombres es renten a fons amb aigua corrent, es netejan de terra i sorra, s'assequen, es tallen els extrems i, si és necessari, la recepta, remullada en aigua durant diverses hores. Per a girs individuals, les verdures s'han de tallar a rodanxes o cercles.

Com preparar els envasos per a l'inici del procés

Els pots de vidre per a preparacions es netegen a fons amb refresc i després es renten amb aigua abundant per eliminar qualsevol detergent restant. Després d'això, el recipient s'esterilitza per qualsevol mètode disponible i s'asseca.

Receptes d'escabetx

Per preparar conserves, podeu utilitzar receptes familiars transmeses de generació en generació, o podeu provar alguna cosa nova afegint ingredients inusuals a la marinada bàsica. La composició i la quantitat de components del berenar es poden variar tant com ho permeti la vostra imaginació, o podeu triar la recepta més deliciosa de cogombres picants en escabetx i quedar-vos-hi.

Amb pebrots en llaunes "Et lleparàs els dits"

Per preparar un berenar picant amb pebre vermell picant, necessiteu cogombres petits; els grans i massa grans no són adequats. Podeu afegir tomàquets si queda espai als pots, llavors obtindreu un assortiment de verdures. Els tomàquets s'han de perforar prop de la tija per evitar que s'esquerdin.Els cogombres segons aquesta recepta són saborosos i cruixents.

Ingredients:

• cogombres de mida mitjana - 1 kg;
• all - 5 grans;
• pebrot - 1 unitat;
• sal - 2 cullerades soperes;
• sucre - 2 cullerades plenes;
• aigua - 1 l.

Per preparar cogombres adobats picants amb pebrot calent, heu de seguir aquests passos:

• Els pots s'omplen de cogombres rentats amb els extrems tallats barrejats amb all i pebre.
• La marinada està feta amb aigua, sal i sucre.
• La marinada bullint s'aboca sobre les verdures.
• Els pots plens, coberts amb tapes, s'esterileixen al bany maria durant 20 minuts.
• Els espais en blanc processats s'omplen d'aigua fins al coll i s'enrotllen.
• Els pots es donen la volta, s'emboliquen i es deixen refredar.

Variació sense esterilització

Els cogombres en conserva es poden preparar sense esterilització; això simplificarà i accelerarà molt el procés de preparació. Les verdures s'han de tallar a trossos petits, així se sotmetran a un millor tractament tèrmic amb aigua bullint i es conservaran millor.

Per preparar verdures en vinagre sense esterilització, necessitareu:

• cogombres - 1 kg;
• pebrot - 3 peces;
• vinagre - 120 ml;
• anet - 1 ram;
• all - 3 caps;
• sucre - 3 culleradetes;
• sal - 1,5 culleradetes.

Prepareu un berenar sense esterilització de la següent manera:

• Col·loqueu una mica d'anet rentat al fons del pot preparat.
• El recipient s'omple fins a la part superior amb cogombres tallats en 3-4 parts, meitats de grans d'all, anelles de pebrot picant i herbes.
• Aboqui aigua bullint sobre el contingut del pot, tapeu amb una tapa i deixeu-ho refredar.
• A partir del líquid refredat es prepara una marinada; per fer-ho, aboqueu-la en una cassola, barregeu-la amb sal, sucre i vinagre i, a continuació, bulliu durant 3 minuts.
• S'aboca la salmorra a les verdures i es cargola la tapa.
• El pot s'embolica i, després de refredar, es posa al rebost.

Amb llavors de mostassa

Podeu abastir-vos de cogombres picants per a l'hivern si afegiu llavors de mostassa a les verdures. Un aperitiu salat s'elabora amb verdures tallades longitudinalment: s'adoben ràpidament i estan llestes per menjar en una setmana. El pebre negre mòlt afegirà picant addicional.

Per a la preparació de mostassa necessitareu:

• cogombres - 2 kg;
• vinagre - 0,5 tasses;
• sucre - 0,5 tasses;
• oli vegetal - 0,5 tasses;
• llavors de mostassa - 1 cullerada;
• sal - 50 g;
• pebre negre mòlt - 0,5 culleradeta.

Podeu preparar cogombres picants amb llavors de mostassa de la següent manera:

• Col·loqueu els cogombres tallats longitudinalment en 4 trossos en un bol.
• A les verdures s'afegeixen espècies, oli i vinagre, es barregen tot bé i es deixa marinar a temperatura ambient unes 5 hores.
• Les verdures s'envasen verticalment en pots preparats prèviament; l'embalatge ha de ser força ajustat.
• El suc que s'allibera durant el procés de decapat s'aboca en pots plens de cogombres; la salmorra ha de cobrir completament les verdures.
• Esterilitzar els pots al bany maria durant 40 minuts.
• Tanqueu els recipients amb tapes, emboliqueu-los fins que es refredin i porteu-los al rebost.

Amb adob aromàtic

Una recepta bàsica universal per a una marinada aromàtica és adequada per a qualsevol verdura; marinarà perfectament els cogombres, moderadament cruixents, dolços i amb el grau de picant que prefereixen els propietaris i convidats. El secret de l'aroma de la marinada és l'addició d'herbes i espècies preferides; el picant es regula per la quantitat d'all, pebre i rave picant.

Per preparar un berenar fragant i moderadament picant per a l'hivern, cal prendre els següents ingredients:

• aigua - 1 l;
• sucre - 1 cullerada;
• sal - 1 cullerada;
• vinagre - mig got;
• arrel de rave picant - al gust;
• fulla de llorer - al gust;
• julivert, anet, altres verdures preferides - 1 ram;
• all - al gust;
• pèsols de pebre de Jamaica - al gust;
• pebrot picant, tallat en anelles i alliberat de llavors - al gust.

Els components estan indicats per 1 litre d'aigua. Un pot de tres litres necessitarà fins a un litre i mig de salmorra; la quantitat total es calcula distribuint ja els cogombres en recipients i sabent quant líquid es necessita.

Prepareu cogombres picants en una marinada fragant de la següent manera:

• Es prepara una marinada amb aigua, sal, sucre, vinagre, pebre, llorer i herbes. Al cap d'un quart d'hora, es treuen les verdures del líquid bullint.
• Al fons dels pots preparats es col·loquen branquetes d'herbes seleccionades, una fulla de llorer, diversos grans de pebre, arrel de rave picant picada, anelles de pebrot picant i all.
• Ompliu els recipients fins a la part superior amb cogombres ben envasats.
• Aboqui la marinada sobre les verdures.
• Esterilitzar els pots durant 20 minuts i enrotllar-los.
• El recipient es gira, s'embolica, es refreda i es guarda al rebost.

Emmagatzematge addicional de cogombres

Si la conservació es prepara d'acord amb totes les regles, l'emmagatzematge posterior de les llaunes no presenta cap dificultat. A les cases de camp, és convenient mantenir les delícies en vinagre al celler, al soterrani o al soterrani.

En edificis d'apartaments, són adequats els trasters, els armariets especialment equipats o simplement l'espai lliure sota el llit.

El més important és seguir unes quantes condicions senzilles:

• Les llaunes no s'han de col·locar a prop d'aparells de calefacció.
• La conservació no tolera la llum solar directa.
• Les gelades són perjudicials per als cogombres en vinagre.

Vida útil dels espais en blanc

Els cogombres en vinagre en pots de vidre no s'han de conservar més de dos anys. Durant aquest període, cal inspeccionar-los periòdicament i llençar-los amb seguretat si les parpelles estan inflades o la salmorra es torna tèrbola. Després d'obrir el pot, el seu contingut s'emmagatzema a la nevera durant no més de tres dies.

Qualsevol mestressa de casa està encantada de rebre elogis per a una conservació casolana hàbil. Diverses versions de cogombres picants en vinagre agradaran fins i tot als gurmets més exigents sense gaire dificultat.