10 receptes per preparar tomàquets en escabetx i dolços picants per a l'hivern

Els tomàquets dolços picants en forma de rotllos d'hivern s'utilitzen com a guarnició a les vacances i a la vida quotidiana. Preparar-los ajudarà a estalviar temps a l'hora de preparar-se per rebre convidats o diversificar els plats habituals. Aquesta costura es pot emmagatzemar durant diversos anys a la temperatura i la humitat correctes. A més, la qualitat de la tapa i la correcta seqüència de segellat poden afectar la vida útil.

Característiques gustatives de les preparacions

A causa de l'addició de pebre a la conservació, aquestes preparacions tenen un gust picant de tomàquet i salmorra. Si afegiu condiments picants als rotllos, això pot diversificar el gust de la conserva.

Normes de servei

Els tomàquets marinats s'han de servir com a aperitiu amb un guarniment:

• patates;
• arròs;
• verdures guisades;
• farinetes de blat sarraí;
• kulesh.

La salmorra també és adequada com a beguda amb alcohol abans o després de les vacances.

Quins ingredients necessitareu per cuinar?

Aquestes receptes es basen en 600 grams de tomàquet i 1 pebrot picant per pot d'1 litre. També s'utilitzen en aquest recipient 2 grans d'all i 2-3 cullerades de vinagre. S'utilitzen diverses variants de cuina:

• vinagre;
• àcid de llimona;
• anet;
• mostassa;
• fulles i branques de cireres o cireres dolces;
• ceba;
• pastanaga;
• síndria;
• canyella.

Preparant verdures

Quan prepareu tomàquets dolços picants, cal rentar-los i assecar-los juntament amb pebre fresc. Es recomana perforar les tiges de les verdures amb una forquilla o un escuradents per evitar que esclatin. Heu de revisar tots els ingredients i eliminar els podrits o danyats.

Receptes de tomàquets dolços picants

En rodar tomàquets, es recomana l'esterilització. En lloc d'això, podeu utilitzar el mètode d'escaldat.

Això requereix:

1. Poseu tots els ingredients en un pot.
2. Aboqueu-hi aigua bullint.
3. Deixar reposar 10-15 minuts.
4. Torneu a abocar tot el líquid a la paella.
5. Porteu l'aigua a ebullició i afegiu-hi els condiments desitjats.
6. Afegiu vinagre a les verdures (si la recepta ho requereix).
7. Aboqueu les costures amb aquesta composició.
8. Enrotlleu-los amb tapes, gireu-los i cobriu-los amb un drap.

Versió clàssica

La recepta clàssica de tomàquets dolços picants es prepara amb l'addició de vinagre. Per preparar un recipient de 2 litres necessitareu:

• 1 litre d'aigua;
• 10 grams de sal;
• 6 cullerades de sucre;

Si voleu, podeu afegir fulles d'anet, all, rave picant o grosella.

Després de col·locar-los en recipients, es recomana utilitzar el mètode d'escaldat.

Tomàquets dolços i picants amb àcid cítric

Per preparar la costura amb àcid cítric en un recipient d'1 litre necessitareu:

• 2 fulles de llorer;
• 2-3 fulles de cireres i/o groselles;
• 1 branca d'anet;
• 5 pèsols de pebre de Jamaica;
• 3 grams d'àcid cítric;
• 0,5 litres d'aigua;
• 10 grams de sal;
• 40 grams de sucre.

Heu de posar al recipient els alls pelats, tallats en 2 parts, totes les fulles (cirera, grosella, llorer) i pebre (pebre de Jamaica i calent). Després d'això, cal posar els tomàquets i utilitzar el mètode d'escaldat. Després del segon farcit, en comptes de vinagre, cal afegir àcid cítric i enrotllar-ho tot amb una tapa.

Tomàquets cherry en escabetx

Per preparar aquest rotllo cal fer servir tomàquets cherry. La recepta d'un pot d'1 litre inclou:

• tomàquets cherry (ja que hi caben molts al recipient);
• 2 fulles de llorer;
• 4 grans de pebre;
• 1 ceba petita;
• 0,5 litres d'aigua;
• 1 cullerada de sal;
• 30 grams de sucre.

Col·loqueu els alls pelats i a la meitat, la ceba i el pebrot picant tallats en anelles al fons del pot. També cal posar-hi totes les espècies excepte el sucre, el vinagre i la sal. Empaqueu els tomàquets cherry sobre els condiments i les verdures i utilitzeu el mètode d'escaldat.

Recepta "Sorpresa"

La recepta Sorpresa va rebre el seu nom perquè l'ingredient principal està farcit d'all abans de rodar.Per preparar aquesta recepta per a un pot de 3 litres necessiteu:

• grans d'all - segons el nombre de tomàquets;
• 1 cullerada de postres de llavors de mostassa;
• 8 grans de pebre;
• 8 fulles de llorer;
• 2 litres d'aigua;
• 80 grams de sucre;
• 2 cullerades de sal;

Abans de posar verdures, cal tallar la tija i fer un tall en forma de creu al seu lloc. A continuació, heu de posar els grans d'all pelats dins del forat i posar-ho tot en pots. Després d'això, es recomana utilitzar el mètode d'escaldat.

Amb ceba i pastanaga

Per preparar una recepta amb ceba i pastanaga per a un pot de 2 litres necessitareu:

• 1-2 pastanagues petites;
• 1-2 cebes;
• 1 pebrot dolç;
• 20 grams de sucre;
• 1 culleradeta de sal;
• 2-3 grans de pebre (negre i/o pebre de Jamaica).

Es recomana tallar la ceba en anelles i ratllar les pastanagues amb un ratllador gruixut. Es recomana abocar aigua bullint sobre aquestes verdures i deixar reposar durant 15 minuts. Col·loqueu totes les verdures en un recipient i utilitzeu el mètode d'escaldat. Per a això, podeu utilitzar el líquid que queda després de les cebes i les pastanagues.

Cuinant tomàquets dolços amb el nostre propi suc

Per preparar un pot de tomàquet de 2 litres amb el vostre propi suc necessitareu:

• tomàquets petits (si s'utilitzen tomàquets cherry, fins que el pot estigui ple);
• 0,8-1 quilograms de tomàquets grans;
• 2 fulles de llorer;
• clau i coriandre al gust;
• 1 cullerada de sal;
• 30 grams de sucre;

Els tomàquets grans s'han de triturar a través d'una picadora de carn. Els tomàquets i els pebrots petits s'han de posar en un recipient i s'ha d'utilitzar el mètode d'escaldat. Durant el segon bull, s'utilitza suc de tomàquet en lloc d'aigua.

En rodanxes

La conservació de tomàquets a rodanxes és diferent perquè les verdures estan completament remullades en suc i salmorra.

Aquest mètode de cocció també és adequat per enrotllar tomàquets grans.

Tomàquets amb síndria dolça

La recepta de tomàquets amb síndria inclou:

• síndria;
• aigua;
• sal;
• sucre;
• vinagre;
• rave picant.

Per preparar aquest rotllo necessiteu:

1. Peleu la síndria i traieu les llavors.
2. Talleu-lo a trossos que encaixin al coll del pot.
3. Col·loqueu totes les verdures en un recipient de vidre.
4. Utilitzeu el mètode d'escaldat.

Picant-dolç amb canyella

Els tomàquets de canyella tenen un sabor especiat i ric. Per preparar un pot d'1 litre necessiteu:

• 2-3 grams de canyella;
• 4-6 flors de clavell;
• 1 cullerada de sal;
• 30 grams de sucre;

Cal posar les verdures en un pot i utilitzar el mètode d'escaldat. Abans del segon abocament, cal afegir canyella i clau a la costura.

Marinat amb cireres

Per preparar tomàquets amb cireres, es recomana utilitzar tomàquets petits o cherry. La composició de la costura per a un recipient d'1 litre inclou:

• 200-300 grams de cireres;
• coriandre a la punta d'un ganivet;
• 3-4 grans de pebre;
• 1 fulla de llorer;
• 10 grams de sal;
• 3 cullerades de sucre.

Cal treure totes les tiges de les cireres. A continuació, heu de posar totes les verdures i baies en un recipient de vidre. Després d'això, s'ha d'utilitzar el mètode d'escaldat.

Normes i vida útil dels preparats d'hivern

Quan s'emmagatzema correctament, aquesta conservació pot romandre enrotllada fins a 8-10 anys. Cal col·locar les tapes en un lloc fresc i sec per evitar que es pudrin. També podeu cobrir-los amb bosses i lligar-los amb una goma elàstica.