Podeu conservar la collita de cogombre per a l'hivern amb salaó i escabetx. Hi ha un gran nombre de receptes per preparar escabetx per a cogombres. En una marinada, les verdures resulten sucoses i cruixents, en una altra tenen un gust picant i dolç. Una recepta molt reeixida: cogombres amb cúrcuma i llavors de mostassa.
Tasta els beneficis del plat
Els cogombres tenen un gust picant i lleugerament dolç.La mostassa afegeix més fermesa i sabor. Per tant, les verdures són dures i cruixents. Aquesta exitosa combinació d'ingredients et permetrà diversificar el teu menú diari i sorprendre els teus convidats durant les vacances.
Quins ingredients necessitareu?
El primer que necessiteu per preparar la preparació són els cogombres. El producte principal s'ha de seleccionar acuradament. Els cogombres petits i de forma regular són ideals. Això permetrà col·locar-los de manera més compacta en contenidors.
Els cogombres frescos no són adequats per preparar la preparació. S'haurien de marcir. N'hi ha prou amb estirar-se en una habitació càlida durant un dia.
A continuació, heu de triar els condiments ells mateixos. La cúrcuma es ven a qualsevol parada d'espècies i és una addició versàtil a una varietat de plats. La seva característica distintiva és el seu color groc brillant. El pots comprar al pes, o el pots comprar envasat en bosses al supermercat.
Segons la recepta, la mostassa es pot utilitzar en grans o mòlta.
Variacions per preparar amanida per a l'hivern
Els cogombres no s'han de considerar un aperitiu monòton. Quan estan ben preparats, es poden utilitzar per fer diverses preparacions saboroses. Vegem una selecció de les receptes més reeixides.
Recepta de berenar picant
El rendiment és d'un litre i mig.
compost:
- cogombres petits - 2 kg;
- anet - ½ raïm;
- all - 3 grans;
- sucre - 50 g;
- oli vegetal - ½ cullerada;
- vinagre 9% - 50 ml;
- sal - 30 g;
- mostassa mòlta - 25 g;
- pebrot negre i vermell 5 g cadascun.
Mètode de preparació de la peça:
- S'ha de donar temps als cogombres collits per marcir-se.
- Rentar i posar sobre una tovallola per absorbir l'excés de líquid.
- Talleu cada cogombre longitudinalment a trossos. Si la verdura és gran, primer talleu-la per la meitat i després en columnes.
- Peleu els alls i passeu-los per una premsa.
- Rentar les branques d'anet, treure les fulles groguenques i tallar-les ben fines. Combina amb la polpa d'all.
- Afegiu tots els ingredients secs i barregeu. A continuació, aboqueu l'oli i el vinagre i torneu a barrejar bé.
- Afegiu la barreja picant al recipient amb cogombres i remeneu. Les espècies s'han de distribuir uniformement per tota la peça de treball.
- Tapa i deixa reposar 48 hores.
- Esbandiu bé els pots amb refresc i esbandiu. Deixar al vapor durant 5 minuts.
- Ompliu els recipients amb amanida i aboqueu-hi el suc resultant per sobre.
- Col·loqueu una taula de fusta de cuina en una cassola gran i col·loqueu una tovallola a sobre.
- Col·loqueu els pots un darrere l'altre. És important que no es toquin entre ells. Cobrir amb tapes netes i esterilitzades.
- Aboqui el líquid. L'aigua no ha d'arribar una mica a dalt per tal que no entri a l'interior durant l'ebullició.
- Bullir aigua a foc mitjà, després reduir el foc i coure a foc lent durant un quart d'hora.
- Traieu els pots amb cura i enrosqueu-los.
- Embolicar amb una manta tèbia i deixar refredar cap per avall.
Amb mostassa seca
Productes requerits:
- producte principal - 1 kg;
- anet - 25 g;
- all - 3 grans;
- sucre - 70 g;
- oli - 70 ml;
- sal - 15 g;
- vinagre - 60 ml;
- mostassa en pols - 15 g;
- pebrot vermell - 2,5 g.
Mètode de cocció:
- Talleu els cogombres ja preparats a rodanxes.
- Afegiu tots els ingredients restants i barregeu bé.
- Els cogombres han de donar suc.
- Col·loqueu en recipients preparats i cobreixi amb tapes.
- Esterilitzar en un recipient durant vint minuts.
- Segellar bé.
Marinat amb llavors de mostassa
Ingredients necessaris:
- cogombres per omplir tres pots d'1,5 litres;
- inflorescències d'anet - 6 peces;
- grans de pebre - 9 peces;
- fulla de llorer - 6 peces;
- clau d'olor - 9 peces;
- all - 6 peces;
- llavors de mostassa - 3 culleradetes;
- vinagre - 3 culleradetes.
Per preparar un litre de salmorra:
- sal - 2 cullerades. l. sense capçal;
- sucre - 2 cullerades. l. sense capçal;
- aigua - 1 l.
Mètode de cocció:
- Les verdures s'han de plantar després de la collita; això trigarà aproximadament un dia.
- Esbandida i remull en aigua durant 10 hores.
- Rentar i esterilitzar els pots i les tapes.
- Es recomana tallar les cues. Alguns no.
- Prepareu tots els ingredients.
- Distribuïu tots els ingredients i espècies en recipients.
- Ompliu els recipients amb cogombres.
- Mentre s'està preparant, cal bullir aigua.
- Els cogombres s'han d'omplir tres vegades.
- La primera vegada, aboqueu aigua bullint i deixeu-ho reposar 20 minuts.
- Escorreu l'aigua a l'aigüera.
- Torneu a bullir l'aigua i aboqueu-hi els cogombres. Deixeu reposar 15 minuts.
- Afegiu els ingredients de salmorra i torneu a omplir els pots a la part superior.
- Tanqueu bé amb un obrillauna.
- Es poden utilitzar tapes de rosca.
Amaniment sense vinagre
Càlcul de productes per a pot d'un litre:
- cogombres;
- mostassa seca - 1 cullerada. l.;
- herbes picants preferides;
- pebre, clau d'olor;
- sal - 2 cullerades. l.;
- sucre - 1 cullerada.
Mètode de cocció:
- Remullar els cogombres en aigua freda durant 3 hores.
- Talleu els extrems i prepareu les verdures.
- Prepareu els pots eliminant-ne els gèrmens.
- Col·loqueu herbes i espècies al fons del recipient. Ompliu bé amb cogombres.
- Bullir aigua i deixar refredar completament.
- Afegiu sal i sucre i bateu fins que els cristalls desapareguin completament.
- Ompliu els recipients una mica menys de la part superior.
- Espolseu mostassa per sobre i cobreixi amb tapes de plàstic.
- Conservar refrigerat durant diversos mesos.
Mètode sense esterilització
Ingredients:
- producte principal - 1,5 kg;
- ceba - 1,5 kg;
- sal - 1 cullerada.l. amb un tobogan;
- sucre - 1 cullerada. l. amb un tobogan;
- vinagre - 50 ml;
- cúrcuma - 2,5 g;
- grans de pebre i pebre de Jamaica 5 unitats;
- llavors de mostassa - 40 g.
Mètode de cocció:
- Rentar els cogombres i, amb un ganivet, tallar els cogombres a tires.
- Tallar a rodanxes.
- Peleu la ceba i talleu-la de la mateixa manera, dividint-la en anelles.
- Barregeu els ingredients resultants.
- Afegiu una mica de sal i torneu a barrejar bé.
- Tapeu amb una tapa i deixeu anar el suc.
- Rentar els pots i escalfar al microones.
- Bullir les tapes metàl·liques durant 10 minuts.
- El suc alliberat s'ha de colar en un recipient separat.
- Aboqueu-hi vinagre, sal i les espècies restants.
- Bullir a foc mitjà.
- Aboqui el líquid sobre els cogombres.
- Posar al foc i coure, sense parar de remenar, fins que les verdures canviïn de color.
- Distribuïu l'amanida calenta en pots.
- Segellar bé amb una clau de costura.
L'amanida és un complement excel·lent per als plats de carn. Font de vitamines i nutrients. S'emmagatzema bé tot l'hivern.
Com emmagatzemar correctament l'amanida de cogombre
Si es van seguir totes les regles i proporcions durant la conservació, l'amanida tancada hermèticament es pot emmagatzemar a casa. La tasca principal és que les peces s'han de col·locar lluny de fonts de calor. L'exposició a altes temperatures comportarà una major proliferació de microbis i danys a la peça de treball.
Les condicions ideals per emmagatzemar els aliments en conserva són al celler o al soterrani. Els pots sota les tapes de niló s'emmagatzemen al celler o a la nevera.
Si no hi ha cap so característic d'aire que entra en obrir la llauna, no es recomana menjar el producte. El contingut del pot s'ha de llençar si el pot està inflat.
