Els cogombres en escabetx amb groselles es un aperitiu molt interessant i brillant. S'hi solen afegir baies madures i cogombres petits. Aquesta combinació perfecta dóna un sabor i aroma incomparables. Els cogombres amb groselles es tornen cruixents per a l'hivern, decoraran qualsevol taula, fins i tot per a les vacances, es poden menjar amb qualsevol plat.
Els pots d'aperitius esterilitzats es poden emmagatzemar durant més d'un any en un lloc fresc. Les groselles salades sorprendran a molts convidats. En un pot semblen interessants i acolorits.És molt important estudiar tots els matisos importants de la preparació d'aquest escabetx per obtenir el gust desitjat i l'emmagatzematge a llarg termini. Si no afegiu vinagre a l'escabetx, si es prepara correctament, es pot emmagatzemar a la nevera durant tot l'hivern.
Ingredients inclosos en la composició
Els cogombres en conserva amb groselles es troben els productes més senzills disponibles al jardí o es poden comprar a qualsevol botiga. No se sol afegir vinagre, de manera que el berenar es considera lleuger i segur per a la digestió.
Per a aquesta recepta, per a un pot cal prendre:
- Mig quilo de groselles, madures, preferiblement rosades o grogues;
- 600 grams de cogombres, petits i cruixents;
- 3-4 grans d'all;
- branquetes d'anet al gust;
- Sal dues cullerades;
- Sucre una cullerada.
També podeu utilitzar cogombres grans, però després és millor tallar-los a trossos. D'aquesta manera quedaran millor saturats de salmorra. Els cogombrets petits no es tallen, només es retallen els extrems. Serà més saborós prendre cogombres amb grans. Les groselles es prenen de varietats lleugeres; aquestes baies donen una aroma delicada als cogombres. Junts queden molt bé en un pot i en un plat.
Si seguiu estrictament totes les proporcions i no us oblideu d'afegir res, els cogombres tindran el gust exacte que voleu.
Descripció detallada de la recepta
Per poder delectar-vos amb un cogombre aromàtic a l'hivern, és important seguir les regles de la recepta a l'hora d'escabetx i fer-ho tot en ordre. Primer, renteu totes les verdures i talleu els extrems dels cogombres. Podeu posar-los en remull en aigua freda durant un parell d'hores. Trieu les groselles i assequeu-les sobre una tovallola.
Els verds també es renten. Es pela l'all, es divideix en grans, es renta i s'asseca. Les verdures i els alls es poden posar sencers en pots, però també els podeu tallar ben petits. Això es fa al gust.
Normalment s'utilitzen pots de litre per a aquesta recepta i es renten a fons. Després s'han d'esterilitzar. S'assequen amb aigua bullint, es mantenen al vapor i després s'assequen sobre un drap.
Col·loqueu les herbes i els alls en un pot net i sec. Els cogombres també es col·loquen amb força, deixant espai al pot per a les baies. Les groselles es col·loquen per darrere.
Per preparar l'adob, cal abocar aigua neta sense escala a la paella, afegir sal i sucre segons la recepta. Remenar i després posar al foc i bullir. A continuació, aquesta marinada s'aboca al contingut dels pots fins al coll. Tanqueu les tapes i gireu-les. Podeu fer-ho d'una altra manera: primer aboqueu aigua calenta en pots de verdures, deixeu-les reposar i després escorreu i coeu la salmorra.
Quan els pots s'hagin refredat, els pots posar al soterrani o a la nevera. Per la seva mida, ocupen poc espai, són fàcils d'emmagatzemar i menjar.
Normes de cuina
No es podrà escabetar sense esterilització, ja que aquesta és una manera segura d'evitar que el contingut del pot comenci a fermentar. Hi ha diverses regles que s'han de seguir a l'hora de preparar cogombres i groselles.
- Per no matar totes les propietats beneficioses de les verdures i les baies, podeu deixar que la marinada es refredi una mica.
- Les verdures només es prenen fresques, saludables, no podrides. Els verds no han de ser coixosos ni groguencs.
- Per a l'escabetx, trieu sal d'alta qualitat. És això el que determina principalment quant de temps s'emmagatzemarà la peça de treball i si esclatarà.
- Podeu menjar el producte en vinagre no abans de tres mesos després, només llavors comença a madurar al pot.
- Els secrets del gust adequat s'emmagatzemen a la marinada; si hi afegiu la proporció correcta de tots els productes, l'aperitiu serà molt saborós.
- Els cogombres sempre es posen en remull abans d'estar a punt.
Les tapes escollides són de llauna; el millor és comprar-ne de noves cada vegada per a peces noves.Les llaunes estan etiquetades amb la data i el nom del berenar. Aquest berenar s'emmagatzema en un lloc fresc.
Comentaris dels que s'han preparat
Vlada: Durant uns quants anys seguits estic conservant groselles i cogombres. El gust d'aquest berenar és excel·lent, agredolç, i té una aroma delicada. Esterilizo els pots i afegeixo una pastilla d'aspirina, perquè es puguin guardar més d'un any a la nevera. Les baies i l'àcid aporten grans beneficis a l'organisme durant l'estació de fred. I la presència d'un cruixent, un sabor dolç i picant sempre indica que els cogombres en vinagre es preparen correctament.
Qualsevol pot dominar l'escabetx de cogombres amb groselles per a l'hivern sense vinagre. Les receptes no són gaire complicades, només cal conèixer els requisits bàsics de com millorar-ne el gust i conservar-les durant molt de temps. Les crítiques dels que van preparar aquest aperitiu van ser admiratives. Experimenteu amb preparacions casolanes més sovint.
