A molta gent els agrada enrotllar cogombres i carbassons per a l'hivern. Aquest escabetx és bastant pràctic i saborós. Després de tot, després d'haver obert una llauna de conserves, podeu servir immediatament cogombres i carbassons en conserva a la taula. És costum preparar aquestes verdures juntes, ja que el sabor dels cogombres i els carbassons és igual de neutre. És per això que les verdures enrotllades en un pot es complementen perfectament.
Es recomana utilitzar cogombres per a la preparació d'hivern que siguin cruixents i que hagin estat collits recentment de l'hort, ja que són els més deliciosos.Qualsevol carbassó es pot utilitzar per a la conserva. Podeu adobar tant varietats blanques com carbassons. Encurtir carbassons i cogombres no és fàcil. Per tant, hauríeu de familiaritzar-vos per endavant amb com tancar els cogombres i els carbassons en vinagre.
Esterilització de pots
Molt sovint, abans de conservar les verdures, cal esterilitzar els envasos. Hi ha diverses maneres bàsiques d'ajudar a fer-ho.
En aigua bullint
L'ebullició és una forma clàssica d'esterilitzar els recipients giratoris. Processar pots d'aquesta manera és bastant senzill. Per fer-ho, aboqueu aigua en una cassola gran, on es col·loquen diversos pots. A continuació, es col·loca la paella a la cuina de gas i s'escalfa fins que l'aigua bulli. El temps de processament depèn directament del volum dels contenidors. Els pots de litres s'esterileixen durant 15-20 minuts. Si processeu contenidors més grans, el procediment pot trigar fins a 40 minuts.
Ferri
El tractament amb vapor és el segon mètode clàssic d'esterilització d'envasos. Per processar les llaunes, haureu d'omplir una paella amb aigua i col·locar-hi una placa metàl·lica especial amb rebaix per a les llaunes. A les botigues podeu trobar fundes per a envasos de qualsevol mida. Durant el processament, els pots es col·loquen amb el coll cap avall i s'esteriltzen en aquesta posició durant 15 minuts.
Al forn
Aquest mètode s'utilitza amb molta menys freqüència que l'anterior. Per esterilitzar els recipients, cal col·locar diversos pots en un forn preescalfat. Si estan secs, s'hauran de col·locar cap per avall, i si estan humits, s'hauran de posar cap per avall. En aquest cas, es poden col·locar sobre una safata de forn o sobre una reixeta.
Recepta clàssica
Gairebé totes les mestresses de casa utilitzen la recepta clàssica per enrotllar cogombres i carbassons. Per a la preparació necessitareu els següents ingredients:
- 2-3 carbassons;
- 500 g de cogombres;
- fulla de llorer;
- un litre i mig d'aigua;
- 50 g de sucre;
- 80 ml de vinagre;
- 100 g de sal;
- dos caps d'all;
- branca d'anet;
- fulla de rave picant
Primer, els cogombres i els carbassons cruixents es renten amb aigua tèbia per eliminar la sorra i altres brutícia. Després d'això, hauríeu de començar a preparar els pots. Per fer-ho, s'han de rentar i esterilitzar. Això es fa amb un forn de gas. Diversos pots preparats es posen al forn preescalfat durant 10-20 minuts.
Un cop preparat el recipient, podeu començar a picar les verdures. S'han de tallar en mitges anelles grans que caben en un bol petit. A continuació, es col·loquen al recipient verdures, rave picant, anet i llorer amb all. Aboco aigua bullint per sobre de tot això i deixo marinar durant 10 minuts. Després d'això, s'escorre el líquid i s'afegeix vinagre als pots. A continuació, es torna a bullir l'aigua i s'hi afegeix sucre i sal. Quan la marinada torni a bullir, aboqueu-la de nou als pots i conserveu-los. Tots els pots conservats es refreden i es traslladen al celler.
Sense esterilització
Molta gent està interessada en la qüestió de si és possible segellar verdures sense esterilització. Per preparar aperitius deliciosos sense esterilització, es recomana utilitzar receptes especials. Hi ha moltes receptes de cogombres i carbassons per a l'hivern que es poden tancar d'aquesta manera. Per a un pot de litre necessitareu la següent quantitat d'ingredients:
- dos paraigües d'anet;
- quatre caps d'all;
- 30 g de mostassa;
- 60 g de sal;
- 70 g de sucre;
- tres pebres de Jamaica;
- dues fulles de llorer;
- 500 g de cogombres;
- 100 g de pastanagues;
- dos carbassons.
La conserva ha de començar amb la preparació preliminar de cogombres i carbassons. S'ha de preparar un aperitiu de carbassons i cogombres per a l'hivern amb verdures rentades i picades. Es tallen amb un simple ganivet petit.
Tanmateix, abans d'això, s'han de tallar les cues dels cogombres i els carbassons i treure la pell. Això es fa perquè el carbassó es pugui emmagatzemar durant l'hivern més temps.
Aleshores hauríeu de començar a preparar el recipient. N'hi haurà prou amb esbandir tots els pots amb tapa i assecar-los. Després d'això, podeu col·locar diversos paraigües d'anet amb espècies. A més, no us oblideu dels alls, que també són necessaris a l'hora d'escabetxar cogombres i carbassons per a l'hivern. N'hi ha prou d'adobar uns quants caps d'all a cada recipient.
A continuació, les pastanagues, els carbassons i els cogombres es posen en pots. S'han de posar en diverses capes i salar. Després d'això, remulleu les verdures salades a la marinada i cobriu-les amb tapes. L'endemà, la costura es trasllada al soterrani per a més emmagatzematge.
Conclusió
Conservar els cogombres i el carbassó en escabetx és bastant difícil. Per fer que la preparació d'hivern sigui saborosa, cal que us familiaritzeu amb les receptes més populars per preparar conserves amb antelació.
