És bo posar un pot de cogombres amb pebre negre mòlt a la taula a l'hivern. Un aperitiu moderadament picant decorarà una taula de vacances i serà útil els dies laborables. Moltes mestresses de casa volen provar aquesta recepta. Els cogombres resulten cruixents i picants.
Característiques de la preparació de cogombres amb pebre mòlt per a l'hivern
Els pots de cogombres preparats segons aquesta recepta semblen inusuals. La salmorra que hi ha està tèrbola perquè s'hi afegeix pebre negre mòlt.Això no afecta el gust; resulta excel·lent. L'aperitiu crea gana fins i tot durant la preparació.
Per a la preparació són adequats pots petits amb un volum de 0,75 litres. En necessitareu 5-6. La quantitat exacta depèn de la mida dels cogombres i del mètode de picat. Els fruits es poden tallar transversalment per fer rodanxes rodones o longitudinalment.
Normes per triar els ingredients
Els cogombres massa grans no són adequats. Necessites fruites fresques i mitjanes aptes per a l'escabetx i l'escabetx. Les varietats d'amanides no són adequades. Els seus fruits es tornen suaus després del tractament tèrmic. El pot, sens dubte, explotarà si hi entren rodanxes de cogombres d'enciam.
Els verds adequats són elàstics, sense podridura ni floridura, amb pell fina, cobertes d'espines negres o blanques. De la resta de verdures, només s'afegeix all a la preparació. Tota la resta són espècies. És millor prendre oli de gira-sol per a preparacions aromàtiques i sense refinar.
Com preparar correctament el recipient?
S'ha d'inspeccionar cada pot. L'ús repetit pot causar xips al coll. Els pots amb defectes no són adequats per a les preparacions d'hivern, perquè l'aire i els fongs penetraran per les esquerdes del coll.
Els pots sencers s'han de rentar amb detergent, bicarbonat de sodi o mostassa en pols, esbandir i, certament, esterilitzar. El tractament tèrmic mata els bacteris de les parets dels recipients de vidre. Provoquen fermentació i fan malbé la conservació.
El procediment d'esterilització és senzill:
- el recipient es posa al forn;
- establir 120-180 °C;
- El tractament tèrmic dura 15 minuts.
Aquesta peça s'ha d'enrotllar amb tapes metàl·liques. S'han de bullir durant 5 minuts.
Receptes delicioses
Qualsevol mestressa de casa pot fer dues opcions per preparar cogombres i pebre mòlt. És possible que esdevinguin favorits.Un aperitiu s'elabora amb cogombres a rodanxes, el segon, el de pebre vermell, s'elabora amb sencers.
Cogombres amb pebre negre
L'aperitiu no només resultarà saborós, sinó també bonic si trieu cogombres forts de la mateixa mida. Primer, cal rentar-los bé, després posar-los en una pica o cassola gran, omplir-los d'aigua freda i escórrer-los després de 2 hores.
Mentre les verdures estan en remull, prepareu la resta d'ingredients per a l'aperitiu. El consum es dóna per a 4 kg de cogombres:
- oli de gira-sol - 250 ml (1 cullerada);
- aigua - 1 cullerada;
- sucre - ½ cullerada;
- sal - 3 cullerades. l.;
- all picat - 2 cullerades. l.;
- mostassa (en pols) - 1 cullerada. l.;
- essència de vinagre - 1 cullerada. l.;
- pebre negre mòlt - 1 cullerada. l.
Talleu els extrems dels cogombres i talleu cadascun en 4 trossos. Talleu longitudinalment; si les rodanxes són llargues, es poden dividir al mig en 2 parts. Quan les peces tenen la mateixa longitud, el berenar es veu millor. Necessitareu un recipient més gran. Cal posar-hi verdures tallades.
Afegiu l'essència de vinagre a un got d'aigua. Col·loqueu la solució resultant, la sal, el sucre, el pebre, l'all i la mostassa en un bol amb els cogombres. Barregeu-ho tot amb les mans i deixeu-ho 3 hores. En aquest moment, els cogombres donaran suc.
Cal col·locar-los en pots estèrils i omplir-los de salmorra. Primer afegiu-hi i remeneu-hi oli de gira-sol. Esterilitzar els pots durant 15-20 minuts en aigua bullint o en un forn preescalfat a 180 °C, després enrotllar.
Opció amb pebre vermell mòlt
Per a un pot de 3 litres de cogombres picants en escabetx amb pebre vermell mòlt, necessitareu:
- fulles de grosella - 6 peces;
- anet (paraigües) - 2-3 peces;
- all (grans) - 3 peces;
- sal - 1 cullerada. l.;
- sucre - 1 cullerada. l.;
- essència de vinagre - 1 cullerada. l.;
- pèsols dolços - 5 peces;
- pebre vermell mòlt - 1 culleradeta.
Seleccioneu cogombres petits i elàstics. Primer renteu-los, després deixeu-los en remull durant 2-3 hores.En aquest moment, rentar i esterilitzar els pots, bullir les tapes, pelar i tallar els alls, rentar les fulles de grosella i els paraigües d'anet.
Col·loqueu verdures a la part inferior i col·loqueu cogombres a sobre. Primer, talleu-los els extrems. Bullir aigua en un bullidor. Aboqui aigua bullint sobre els cogombres i cobreixi amb una tapa. Espereu 10 minuts, escorreu l'aigua. Posar al pot:
- All;
- sucre;
- sal;
- pebre (mòlt, pebre de Jamaica).
Aboqueu-hi aigua bullint i vinagre i enrotlleu. La recepta és senzilla, però els cogombres resulten molt saborosos i cruixents.
Emmagatzematge addicional de cogombres
Les llaunes calentes s'han de capgirar i cobrir amb una manta o jaqueta vella. Com més temps estiguin calents, millor serà la marinada. Quan les peces s'han refredat, es poden emmagatzemar. La recepta inclou essència de vinagre, de manera que els pots quedaran ben emmagatzemats a l'apartament. No explotaran si els renteu i esterilitzeu bé.
