Un gran nombre de mestresses de casa es dediquen a preparar conserves d'hivern. Molt sovint enrotllen cogombres en vinagre per a l'hivern. Hi ha moltes receptes per fer un aperitiu així. Tanmateix, una recepta és diferent de la resta perquè utilitza àcid cítric en comptes de vinagre. Gràcies a això, els cogombres adobats per a nens tenen un sabor agredolç, que els distingeix dels cogombres adobats normals.
Esterilització d'envasos
Abans de preparar adobats en conserva, cal començar a preparar els pots en què es tancaran.Hi ha diverses maneres bàsiques de preparar contenidors per torçar-los.
Tractament de vapor
Gairebé totes les mestresses de casa envasen verdures en pots que s'han cuinat al vapor. Per fer-ho, ompliu una cassola petita amb aigua i poseu-la a la cuina de gas. La part superior de la cassola està coberta amb un colador metàl·lic, que s'instal·la per col·locar-hi el recipient. Quan l'aigua comenci a bullir, poseu el pot cap per avall al tamís. En aquesta posició, s'ha d'esterilitzar durant 20 minuts, després dels quals es col·loca un altre pot al seu lloc.
Forn
Els forns de gas s'utilitzen amb molta menys freqüència per esterilitzar recipients. Per processar els pots d'aquesta manera, cal posar-los al forn calent durant 10 minuts. Abans del processament, es recomana omplir el recipient una quarta part amb aigua.
Processament de taps de segellat
Molt sovint, s'utilitzen taps de rosca especials per segellar verdures, que també s'han d'esterilitzar abans d'utilitzar-les. Per fer-ho, s'han de bullir en aigua durant 20 minuts. Cal treure-les de l'aigua calenta amb molta cura. Per fer-ho, es recomana utilitzar unes pinces per evitar que es cremin accidentalment.
Recepta clàssica
Un cop preparats els recipients i les tapes de tancament, podeu començar a preparar el gir. Molt sovint, s'utilitza una recepta clàssica per crear aquest berenar. En aquest cas, necessitareu els següents ingredients:
- quilogram de cogombres;
- anet;
- fulla de rave picant;
- dos caps d'all;
- dos pebrots;
- fulla de llorer;
- fulla de grosella.
La marinada es prepara amb els components següents:
- litre d'aigua;
- 100 g de sal;
- 200 g de sucre;
- 70 g d'àcid cítric.
La preparació de conserves per a l'hivern comença amb la preparació dels ingredients més importants.Es recomana utilitzar cogombres petits que puguin cabre fàcilment en un pot. Estan marinats sencers, així que no cal tallar-los a trossos. Abans de girar, tots els cogombres es posen en remull en aigua durant diverses hores.
Mentre els cogombres estan en remull, podeu començar a preparar tots els altres ingredients. Els alls es pelen i es tallen en diversos trossos petits. Després cal preparar el pebrot. Es talla en diversos trossos perquè se'n puguin treure totes les llavors. Després d'això, el pebrot, juntament amb l'all, el rave picant, l'anet, el llorer i les groselles es col·loquen en pots.
Quan tots els ingredients es posen en recipients de costura, hauríeu de començar a crear la marinada.
És bastant senzill de preparar. Per fer-ho, ompliu una cassola petita amb aigua, a la qual s'afegeix sal, sucre i àcid cítric. El líquid es porta a ebullició i s'escalfa a foc lent durant uns 25 minuts. Després d'això, tots els pots de verdures s'omplen amb ell. Després de 10 minuts, la marinada s'escorre dels pots, es torna a bullir i es torna a abocar. Després de la conservació, els pots d'adobs es porten al soterrani per a un posterior emmagatzematge.
Conclusió
Si una mestressa de casa no ha conservat prèviament cogombres, s'haurà de preparar per a aquest treball amb antelació. Per fer-ho, hauríeu d'estudiar els mètodes bàsics per preparar cogombres per a nadons amb àcid cítric i triar la recepta més adequada.
