Totes les receptes d'amanida de cogombre de dona són fàcils de preparar. Fins i tot una mestressa de casa que mai abans no ha fet preparacions de cogombre pot fer una preparació així. Tant els cogombres petits com els grans ho faran, sempre que no siguin vells o groguencs. La preparació va rebre el seu nom pel fet que els fruits es tallen en barres fines.
Els cogombres de dama només tenen un inconvenient: cal preparar més amanida, perquè la vostra família la tastarà ràpidament i en demanarà més.
Versió clàssica
Els cogombres adequats per a aquesta preparació són petits, no creixents, amb pell no amarga. Cal prendre sal gruixuda, sense iode.
Conjunt de productes:
- fruites de cogombre - 1 kg;
- sucre granulat - 1,5 cullerades. culleres;
- vinagre 9% - 75 ml;
- sal - 0,75 cullerades. culleres sense tobogan;
- anet i julivert - diverses branques cadascuna;
- all - 3 - 4 grans;
- oli vegetal (refinat) - 70 ml.
Els cogombres es renten amb aigua corrent, cada fruita es talla longitudinalment en 4 parts. Les verdures es tallen finament juntament amb les tiges. Peleu els alls i piqueu els grans amb una premsa d'all o una batedora.
Tots els ingredients, inclosos els cogombres, es col·loquen en un plat de ceràmica i es barregen una mica. Deixeu-ho durant 2 hores, durant les quals el suc s'alliberarà de les verdures. Podem suposar que l'amanida està llesta. Ara s'ha de posar en pots de vidre i tapar-lo amb tapes, però encara no tancat.
Els contenidors amb cogombres s'esteril·litzen de la manera tradicional: en una paella d'aigua. Per als pots de 0,5 litres, 15 minuts són suficients, per als pots de litres - 20 minuts. Després d'això, els pots amb cogombres es tanquen amb una clau de segellat i es col·loquen per a un emmagatzematge a llarg termini.
Amanida variada
Aquest tipus d'amanida es coneix com la recepta de cogombre "Lady Fingers" per a l'hivern, però també hi intervenen els tomàquets. Podeu prendre-ne lleugerament verds, marrons i fins i tot rosats, el més important és que no estiguin massa madurs.
Conjunt de productes:
- tomàquets rodons o oblongs - 1,5 kg;
- ceba blanca - 0,5 kg;
- amanida de pebrot amb parets gruixudes - 0,5 kg;
- fruita fresca de cogombre - 1 kg;
- paraigües d'anet - diverses peces;
- pebre negre - al gust;
- fulla de llorer - 2 fulles per pot de mig litre;
- oli vegetal - 1 cullerada. cullera en un pot.
Per a la marinada necessitareu els següents ingredients:
- aigua de pou o filtrada - 2 l;
- sucre granulat - 0,5 tasses;
- vinagre alimentari 6% - 150 ml;
- sal gruixuda - 3 cullerades. culleres sense portaobjectes.
Els tomàquets es renten i es tallen en 2 o 4 làmines.Es pelen les cebes, es tallen el fons i es tallen a mitges anelles. Els cogombres es tallen longitudinalment en 2 parts i es tallen per formar meitats de cercles de 0,7 a 0,8 cm de gruix, es renten els pebrots dolços, es treuen el nucli amb les llavors i es tallen a mitges anelles o tires. Col·loqueu tots els components en un bol de ceràmica profund i barregeu-los.
Els pots buits s'esteriltzen, les tapes es mantenen en aigua bullint durant uns segons. Els paraigües d'anet, les fulles de llorer, el pebre negre es col·loquen al fons del recipient i s'aboca oli. Cada pot s'omple d'amanida de cogombre, però no molt bé perquè hi hagi espai per al líquid.
Es fa una marinada en una cassola amb la quantitat especificada d'aigua, sucre, sal i vinagre. Primer, es dissol la sal i el sucre a l'aigua, es porta a ebullició, després s'aboca vinagre, es deixa bullir de nou i els pots s'omplen immediatament fins a la part superior. Els recipients es cobreixen amb tapes i es col·loquen per a l'esterilització. Per als pots de 0,5 litres, n'hi ha prou amb 15 minuts; els pots de litres s'han d'esterilitzar més temps, uns 20 minuts. Els envasos de vidre s'han de manipular amb cura, evitant canvis bruscos de temperatura, en cas contrari el vidre podria rebentar.
Els pots acabats es tanquen hermèticament i s'exposen al fred. Si el producte està pensat per a l'ús actual, els pots es poden tancar amb tapes de plàstic i guardar-los a la nevera. Per a l'hivern, és millor portar cogombres al celler.
Manera ràpida
Aquesta recepta utilitza ingredients senzills i assequibles que sempre tens a casa. Resulta un plat de cogombre preparat per al menú diari o per a la taula de vacances.
Conjunt de productes:
- fruites de cogombres en vinagre o amanida - 4 kg;
- oli vegetal - 150 ml;
- sal gruixuda - 100 g;
- vinagre alimentari 9% - 250 ml;
- pebrot picant - un tros de beina, d'uns 3 cm;
- pebre negre mòlt - 2 cullerades. culleres;
- ceba de nap gran - 5 peces;
- sucre granulat - 250 ml (1 got amb facetes);
- all picat - 2 cullerades. culleres.
Del nombre especificat de cogombres, s'obtenen entre 5 i 5,5 litres d'amanida, depenent de la densitat de l'embalatge del recipient.
Els cogombres es renten de la brutícia i es tallen des de les dues vores. S'aboca aigua freda en un bol metàl·lic, es col·loquen les fruites i es deixen durant 3-4 hores. Gràcies al remull, els cogombres seran sucosos i elàstics.
Es pela la ceba, es talla el fons i es talla a tires grans o mitges anelles. Els fruits del cogombre remullats es tallen longitudinalment en 4 parts. Els de més de 10 cm es tallen en 2 parts.
La marinada es fa sense aigua. Poseu el pebre, la sal, el sucre en una cassola gran, afegiu-hi el vinagre i l'oli. L'all, pelat, s'esprem al mateix bol. És recomanable triturar-lo fins a obtenir una consistència homogènia: com més fi millor. El pebrot picant es talla finament i s'afegeix a la marinada. La massa es barreja a fons.
Aboqueu les cebes i els cogombres a la mateixa cassola. Ara cal remenar amb cura perquè les verdures mantinguin la seva integritat. Tapeu el plat amb una tapa i deixeu-ho durant 5 hores. Durant aquest temps, els cogombres alliberaran suc i el color de l'amanida gairebé no canviarà.
Mentre els cogombres s'escapten, hauríeu de preparar els pots. Es poden esterilitzar al forn o sobre una tetera.
Col·loqueu l'amanida en un recipient calent i afegiu la marinada de manera uniforme. Abans de segellar, els pots s'esteril·litzen. Per als envasos de litres, 25 minuts són suficients, per als envasos amb un volum de 0,5 litres - 20 minuts. Els pots de cogombres s'esterileixen en una cassola ampla: es col·loca una tovallola gruixuda o un cercle de fusta al fons, es col·loquen els pots i s'aboca prou aigua perquè arribi als penjadors.
Tanqueu els pots quan estiguin calents. Deixeu-ho cap per avall fins que es refredi, cobert amb una manta.Heu de donar la volta als pots per veure immediatament si algun d'ells no està ben tancat: en qualsevol cas, això es farà evident en un dia.
