No a tothom li agrada el sabor dolç dels cogombres en escabetx. És bastant fàcil desfer-se'n. Podeu preparar cogombres en vinagre sense afegir sucre als girs. Queden igual d'aromàtiques i cruixents, moderadament salades. Aquests cogombres són molt adequats per preparar amanides i primers plats. Aquests girs no dolços no requereixen gaire temps i esforç.
- Els beneficis de l'escabetx de cogombres sense sucre
- Preparació de l'ingredient principal
- Una selecció de receptes sense sucre afegit
- Versió clàssica
- Amb mostassa afegida
- Una manera ràpida de preparar cogombres sense sucre sense esterilització
- Recepta amb vinagre i ketchup de xili
- Amb groselles
- Termes i condicions d'emmagatzematge
- Quins acompanyaments pots servir amb cogombres cruixents?
Els beneficis de l'escabetx de cogombres sense sucre
L'avantatge de fer aliments sense sucre per a l'hivern és que aquests pots mai exploten.
Preparació de l'ingredient principal
Simplement es renten les verdures i es tallen els extrems. Si es van comprar al mercat i no es van recollir immediatament abans de la conservació, s'han de posar en remull en aigua freda durant 4-5 hores.
Una selecció de receptes sense sucre afegit
És millor utilitzar fruites joves per a les preparacions d'hivern. Surten més saboroses i aromàtiques.
Per afegir cruixent, s'afegeixen fulles de roure als pots.
Versió clàssica
Per a un pot de 3 litres necessitareu:
- 95 g de sal;
- 5 grans d'all;
- culleradeta de vinagre 70%;
- fulles i arrel de rave picant;
- fulles d'arbres fruiters i arbustos.
Col·loqueu les herbes i els alls al fons del pot, després col·loqueu els cogombres amb força i ompliu-los amb aigua calenta. Passats uns minuts, aboqueu l'aigua en una cassola, afegiu-hi sal i deixeu-ho bullir, aboqueu-hi vinagre.
En aquest moment, els cogombres s'aboquen amb aigua bullint per segona vegada. Després s'escorre l'aigua i s'hi aboca la marinada calenta. El pot s'enrotlla i s'embolica amb una manta tèbia.
Amb mostassa afegida
A aquesta recepta s'afegeix mel en lloc de sucre. Per a 5 kg de cogombre necessitareu:
- 300 g de ceba;
- 30 g de mongetes de mostassa;
- 5 fulles de llorer;
- 8 grans de pebre negre;
- 3 g d'àcid cítric;
- 60 g cadascuna de sal i mel.
En primer lloc, es col·loquen espècies al pot, i després els cogombres. Aboqui la marinada calenta i esterilitzar durant 15 minuts.
Una manera ràpida de preparar cogombres sense sucre sense esterilització
En primer lloc, els cogombres s'han de posar en remull amb aigua durant 2 dies. Això eliminarà l'excés d'amargor d'ells. La recepta inclou:
- verdures d'anet;
- clavell;
- sal;
- aigua.
L'anet i els claus es col·loquen a la part inferior del pot, i les verdures a sobre.Un got de sal es dilueix en 3 litres d'aigua. Aboqueu salmorra sobre els cogombres i enrotlleu immediatament.
Recepta amb vinagre i ketchup de xili
Per als pots de 4 litres necessitareu:
- un parell de paraigües d'anet;
- mitja cap d'all;
- 8 cullerades. l. ketchup de xili;
- 5 cullerades. l. sal;
- 75 ml de vinagre.
Els cogombres d'aquesta recepta es poden tallar per la meitat. Col·loqueu fruites i espècies en un pot i aboqueu-hi aigua bullint. Al cap de mitja hora, aboqueu l'aigua a la paella, aboqueu-hi vinagre, afegiu-hi sal, sucre i ketchup. Porteu la marinada a ebullició i deixeu-ho coure durant 5 minuts. Els fruits encara estan calents i els pots tancats.
Amb groselles
Els cogombres amb groselles vermelles són molt inusuals i saborosos. Per a un quilo i mig de fruita necessitareu:
- mig quilo de groselles;
- bombeta;
- mitja cap d'all;
- 20 g d'anet;
- 30 g d'estragó.
Prepareu una marinada amb un litre d'aigua, 40 g de sal, grans de pebre negre, llorer i clau. Bulliu la marinada durant 4 minuts. Aboqueu les fruites i les espècies mentre encara estiguin calentes i esterilitzar durant 15-30 minuts, depenent del volum del recipient.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Les conserves preparades s'han d'emmagatzemar a la nevera o al celler. La vida útil és de 2 anys.
Quins acompanyaments pots servir amb cogombres cruixents?
Els cogombres en vinagre sense sucre s'han de servir amb plats de carn i patates.
