Us suggereixo que tanqueu uns quants pots d'aperitius salats, pastanagues coreanes en vinagre, per a l'hivern. Segurament heu menjat una amanida amb aquest nom en una cafeteria o amb amics. De fet, es tracta d'un plat molt rendible, tant per la possibilitat d'utilitzar-lo amb carn, peix, pollastre, com per l'economia dels productes utilitzats en l'elaboració.
Estic satisfet amb la facilitat de fabricació. Hi ha moltes opcions per a l'amanida de pastanaga, probablement tantes mestresses de casa com tantes receptes. Provem algunes de les receptes de pastanaga coreanes més assequibles i delicioses per a l'hivern.
pastanagues coreanes amb coriandre i pebrot
El meu millor amic em va donar la meva primera recepta de pastanagues d'hivern en coreà. Ella em va ensenyar a triar les pastanagues adequades per a aquesta amanida. Com ella em va explicar, el color de l'arrel i la seva sucosa són importants. Com més brillant sigui el color de les verdures, millor serà el gust de les preparacions.
Tots els ingredients necessaris per a les pastanagues coreanes es mostren a la taula. El seu exacte compliment garanteix el picant desitjat del berenar.
Taula de productes per preparar amanida d'hivern a casa.
| Pastanaga | All | Oli vegetal | vinagre 9% | Aigua |
| 3000 g | cap | ½ tassa | ½ tassa | ½ tassa |
Les espècies donen a les verdures el gust necessari. Jo faig servir coriandre picat en aquesta preparació i afegeixo pebrot per picant. També està a terra.
Taula de consum d'espècies.
| Sal | Sucre | coriandre | Pebrot mòlt |
| 30 g | 150 g | 15 g | 1,5 culleradetes. |
Comencem a cuinar amb pastanagues. Haureu de jugar-hi. Primer, renteu-lo amb aigua tèbia i netegeu-lo. Abans de fregar, esbandiu amb aigua corrent i assequeu-lo amb una tovallola.
Agafem un ratllador especial, em vaig comprar un preu raonable per a les pastanagues coreanes i l'he fet servir per segon any. Les ratlles resulten llargues, uniformes, boniques. Els vaig posar en una gran pica d'esmalt. Ho barrejo abans d'afegir-lo.
M'agrada l'all amb grans grans. És més fàcil de netejar. Per triturar-lo tinc un ratllador especial en miniatura. Ho ratllo i l'aboco en un bol amb pastanagues. Aquí és on envio totes les espècies. Barrejo bé amb les mans. No m'oblido de posar-los guants d'un sol ús perquè la seva pell no es torni taronja.
Coco la conca amb paper film i la poso a la prestatgeria de la nevera. El tinc allà durant almenys 12 hores. Durant aquest temps, les pastanagues produeixen suc i adquireixen l'aroma d'espècies.
Una part de l'amanida es pot servir a taula, si us plau, la vostra llar, i la majoria es pot enviar als pots. Els prerento en diverses aigües amb refresc i els esterilitzo al microones durant 5-7 minuts.
M'asseguro d'esterilitzar l'amanida posada en pots. Després de l'esterilització, s'emmagatzema durant molt de temps i no es torna suau. Vaig posar els pots en una cassola amb aigua i bullir pots de mig litre durant 10-15 minuts, pots de litre més llargs - 25 minuts.
Porto els pots, tancats amb tapes de ferro, al celler per guardar-los. Les ressenyes de persones que han provat la recepta són positives. Les mestresses de casa grans i petits el cuinen i l'afegeixen als seus preferits.
pastanagues picants coreanes amb coriandre
M'agrada especialment aquesta versió de preparar pastanagues per a l'hivern en coreà. Segurament perquè m'agrada el coriandre, només recollit de l'hort i assecat. T'explicaré com cuinar utilitzant-lo. Aquesta recepta requereix 5 kg de pastanagues. He de suar mentre rento, neto i frega. Cinc quilos no són suficients.
Poso les pastanagues en un bol i les espolvoreo amb sal. Es necessita 1 cullerada no plena i sucre - 2 cullerades. l. Ho remeno i ho deixo reposar una estona durant 15-20 minuts. Espolvorear amb pebre. Agafo una culleradeta de vermell i negre cadascun. En aquesta versió, faig servir un 70% d'essència de vinagre per a la conserva. Quan preparo la marinada, afegeixo 30 ml 20 minuts després dels pebrots i tornem a barrejar.
Després de les pastanagues, pelo les cebes. Trio 2 caps grans, els pelo i els tallo a trossos petits. També cal jugar amb l'all. Peso els caps, necessito 300 g de grans nets, prefereixo posar-me un guant a la mà i ratllar els alls. Sense guants, us picaran els dits.
Vaig posar una paella al foc. La ceba s'ha de fregir. Quan el color es torna daurat, el transfereixo amb una cullera ranurada a un bol amb pastanagues. Aboqui el coriandre sec i picat a l'oli restant. Necessites 2 cullerades. l.2 minuts són suficients perquè l'aroma de l'herba es transfereixi a l'oli.
Aboqueu-ho en un bol i remeneu l'amanida. Aboqueu els alls picats al cap de 20 minuts. La massa s'ha de barrejar diverses vegades a intervals curts. Les espècies s'han de distribuir uniformement per tot el volum. Aquesta recepta és sense esterilització.
Vaig posar la massa vegetal preparada, la marinada, que ha deixat anar el seu suc, en pots estèrils. No cal afegir res més als pots de pastanagues coreanes per a l'hivern. Les tanquem ben hermèticament amb tapes al vapor i les posem en una prestatgeria a la nevera.
Si no tens temps
Les dones modernes sovint no tenen temps lliure. Poden recomanar un mètode senzill. Amb la seva ajuda, podeu preparar pastanagues per a l'hivern o menjar-les en un dia.
La conservació en aquesta versió de l'amanida es produeix amb l'ajuda del vinagre de sidra de poma. La marinada necessitarà 4 cullerades. l. A més, la marinada requereix 0,5 litres d'aigua, 4 cullerades de sal, 7 cullerades de sucre i un got ple de 250 g d'oli vegetal. Poseu tot el que s'ha indicat anteriorment en una cassola i deixeu-ho bullir.
Preparem 1 kg de pastanagues de color taronja brillant, sucoses i intactes, 1 cap gran d'all i 1 pebrot vigorós i picant. Pelem les pastanagues, les rentem i les ratllem en un ratllador especial.. Retireu la pela dels alls, peleu els grans i passeu-los per una premsa d'alls.
Aboqueu la massa d'all al recipient on hi ha les pastanagues i barregeu-la amb una espàtula. Al mateix temps, esterilitzem els pots. Col·loqueu-hi pastanagues en escabetx i aboqueu-hi salmorra bullint. Enllaunat ràpidament. Enrotllem les llaunes calentes i les posem sota l'abric de pell. Si no teniu temps lliure, us recomano fer aquesta amanida.
Qualsevol de les opcions descrites és bona a la seva manera. La tardor és l'època dels preparatius. A les seves cases, molts han cultivat una sèrie de pastanagues. No hi ha cap garantia que duri fins a la primavera.Però les amanides preparades segons les receptes que he provat duraran tot l'any en pots. Podeu obrir-los en qualsevol moment i alimentar la vostra família amb una deliciositat picant. Tria qualsevol de les receptes i comença a cuinar.
