Recepta per fer bolets de molsa en escabetx en pots per a l'hivern

Els bolets de molsa marinats per a l'hivern són fàcils de preparar i tenen un sabor únic. Es preparen en combinació amb mostassa, mel, clau o all.

Normes per a una conservació exitosa

Els bolets de molsa no pertanyen a la categoria de bolets capritxosos. Malgrat això, abans d'acumular-los, cal que us familiaritzeu amb una sèrie de regles. Et permetran obtenir delicioses conserves a un cost mínim.

1. Escollir un lloc de trobada. La recollida no es pot fer en zones urbanes, al llarg de carreteres o a prop d'instal·lacions industrials.
2. Selecció de bolets. Només s'utilitzen exemplars joves i forts per al decapat.El producte no es pot emmagatzemar durant llargs períodes de temps i es deteriora ràpidament.
3. Hora de cuinar. A la recepta clàssica, els bolets de molsa s'han de bullir. És important encertar el temps de cocció. Es considera que el senyal de preparació és el moment en què els volants comencen a enfonsar-se al fons.
4. Combinació amb altres tipus. No es recomana combinar diversos tipus de bolets en una sola conserva.
5. Emmagatzematge adequat. Els bolets en vinagre s'emmagatzemen durant tot l'hivern en un celler o soterrani fred. El millor lloc per guardar els aliments és la nevera.

Les receptes de cuina són variades. En funció de les preferències personals, es pot conservar segons la recepta clàssica, de manera ràpida, amb mel, mostassa, all o espècies.

Recepta clàssica de marinada

Els bolets de molsa marinats per a l'hivern segons la recepta clàssica gaudeixen d'un èxit constant.

Ingredients:

• volants 1 kg;
• sal 1 cullerada;
• pèsols dolços 4 unitats;
• cabdells de clavell 4 unitats;
• fulla de llorer;
• vinagre 1 cullerada.

Abans d'escabetxar els bolets, cal classificar-los i treure els exemplars vells i malmesos.

1. Rentar bé els bolets. Talleu les grans en 2-4 parts, deixeu les petites senceres.
2. Escalda el producte rentat amb aigua bullint i transfereix-lo a una cassola gran.
3. Per fer la salmorra, barregeu un litre d'aigua amb sal, fulles de llorer i brots de clau. Aboqueu la barreja resultant a les rodanxes. Poseu el recipient al foc i deixeu-ho coure durant 40 minuts.
4. Després de bullir, traieu l'escuma. 5 minuts abans de la preparació, afegiu àcid acètic.
5. Col·loquem els bolets de molsa salats en pots ja preparats i enrotllem les tapes.

El procés d'elaboració d'aquesta recepta és senzill i no requereix gaire temps.

Recepta amb clau i canyella

Els bolets de molsa marinats amb clau i canyella tenen una aroma picant increïble.

Ingredients:

• volants 2 kg;
• aigua 2 litres;
• sal 150 g;
• àcid acètic 5% - 2 tasses;
• sucre 20 g;
• àcid cítric 4 g;
• pebre de Jamaica 8 pèsols;
• fulla de llorer 4 peces;
• clau d'olor 6 brots;
• canyella 2 g.

Els pots per emmagatzemar bolets requereixen una esterilització prèvia.

1. La preparació dels aliments enllaunats comença amb una marinada. Per això, barregeu aigua, sal i àcid acètic. Porteu la barreja resultant a ebullició.
2. Rentem i netegem els bolets seleccionats. Per comoditat, talleu-los a trossos petits.
3. Afegiu els bolets picats a la salmorra i deixeu-ho marinar a foc lent fins que estiguin tendres. La preparació dels bolets es determina per la seva baixada al fons.
4. Afegiu sucre granulat, àcid cítric i espècies a la marinada. Torneu a bullir la barreja.
5. Poseu els bolets en pots i ompliu-los amb la marinada. Els pots han de tenir volum fins a la tapa. Cobriu les conserves acabades amb tapes. Marinar els bolets triga diversos dies.

La peça de treball s'emmagatzema a la nevera o al soterrani fred. La recepta de bolets de molsa en escabetx amb clau té un fort aroma picant amb un lleuger sabor picant. La presència de canyella dóna a la marinada una lleugera amargor i un gust astringent.

Recepta amb mel i mostassa

Als que els agradi un gust més dolç els encantaran les receptes fetes amb mel. La recepta següent per a bolets de molsa en vinagre pertany a la categoria de conservació ràpida. El plat està llest per menjar en un dia. Però si cal que estigui millor saturada d'aroma, és millor conservar-la per a l'hivern.

Ingredients:

• bolets de molsa bullits 2 kg;
• all 10 grans;
• mel líquida 150 g;
• mostassa en pols 80 g;
• àcid acètic 5% 500 ml;
• julivert 100 g;
• sal 20 g.

Abans de preparar les conserves, es bullen els bolets fins que estiguin cuits i assecats.

1. En un recipient petit, barregeu la mostassa en pols, la mel i l'àcid acètic. El millor és utilitzar vinagre balsàmic. Barregeu bé tots els ingredients fins que quedi suau.
2. Rentar el julivert, tallar-lo ben petit i afegir-lo a la barreja de mel i mostassa.
3. Talleu els alls a trossos petits i afegiu-los a la barreja picant.
4. Afegiu sal a la marinada. Barregeu bé la barreja i poseu-ho al bany maria. Escalfeu la mescla fins que es formi una massa líquida homogènia.
5. Col·loqueu els bolets en pots esterilitzats prèviament. Aboqueu la marinada uniformement al recipient. És important que cobreixi completament els volants.
6. Deixeu salar els bolets durant la nit. És millor emmagatzemar les conserves acabades a la nevera.

Podeu adobar bolets amb diferents receptes. Segons els comentaris de les mestresses de casa, cada recepta té els seus propis avantatges. “Prefereixo el gust clàssic. Per tant, conservo els bolets només amb pebre, clau i àcid cítric. Aquesta recepta té un gust picant suau." Un altre assenyala: “Preparo bolets de molsa amb mel. L'adob dóna als bolets una lleugera dolçor i un lleuger sabor. Fan un gran aperitiu per acompanyar qualsevol plat."