A un nombre considerable de mestresses de casa els agrada adobar bolets en pots per a l'hivern. En aquest cas, els espais en blanc es fan de diverses varietats. Molt sovint, la gent prepara mantega en vinagre per a l'hivern. Són molt nutritius, saborosos i saludables. Amb la seva ajuda, fins i tot podeu substituir completament la carn, ja que contenen la mateixa quantitat de proteïnes. Els bolets en escabetx són baixos en calories, de manera que moltes persones els inclouen a la seva dieta.
Preparar aquesta preparació no és tan fàcil. Les persones que no ho hagin fet abans haurien de familiaritzar-se amb antelació amb com adobar els bolets per a l'hivern.
Característiques de cuina
Abans de marinar bolets fregits per a l'hivern, cal que us familiaritzeu amb les característiques principals d'aquest procés. En primer lloc, heu de classificar amb cura tots els bolets per assegurar-vos que tots siguin comestibles. Tots els peixos mantega tenen una petita pel·lícula a la gorra. A partir d'aquests bolets s'ha de preparar la mantega marinada per a l'hivern. La preparació addicional per a la conservació s'ha de dur a terme tenint en compte les característiques següents:
- No es recomana collir bolets a casa, que es van recollir prop de la carretera i altres zones contaminades. Acumulen la majoria de substàncies tòxiques i, per tant, no es recomana menjar.
- Per crear delicioses conserves, només són adequats els bolets petits, ja que no cal tallar-los, sinó adobar tota la mantega per a l'hivern. S'han de classificar per endavant dels bolets més grans i enrotllar-los en pots separats. Tallem tots els altres bolets a trossos petits i també els conservem.
- Abans d'estudiar aquesta o aquella recepta de mantega en vinagre, hauríeu de preparar-les. Primer, cada oliador es renta i es neteja. L'eina més adequada per a això és un petit ganivet. Amb la seva ajuda, podeu treure fàcilment la pel·lícula i treure-la. Per treure la pell més fàcilment, cal assecar els bolets una mica abans i untar el ganivet amb oli..
- La neteja dels olis a casa es realitza amb guants especials que protegiran les mans de l'aparició de taques fosques. Si ja han aparegut taques, podeu desfer-les amb vinagre i suc de llimona.
- Els bolets no s'han de posar en remull durant molt de temps, ja que això farà que s'inflen ràpidament.
Recepta clàssica
Hi ha un munt de receptes de mantega en vinagre per a l'hivern.Tanmateix, hi ha una recepta senzilla que és popular entre les mestresses de casa. Gairebé totes les receptes de cuina comencen amb una llista dels ingredients necessaris. En aquest cas, necessitareu els següents productes:
- 3 kg de bolets;
- 2 litres d'aigua;
- 30 ml de vinagre;
- 100 g de sal;
- 80 g de sucre;
- una ceba;
- cinc fulles de llorer;
- 25 g de coriandre.
La marinada dels bolets comença amb la preparació preliminar de tots els ingredients. En primer lloc, els bolets frescos o congelats es classifiquen acuradament i s'eliminen de la pel·lícula. A continuació, cada mantega s'ha de rentar i tallar a trossos. Després d'això, s'aboquen en una cassola petita amb aigua i es couen a foc lent durant 10 minuts.
S'escorre el líquid en què es van cuinar els bolets i s'aboca aigua freda a la paella. És a partir d'això que es prepararà la marinada per a la mantega. Es cou durant 20 minuts a foc lent. Es recomana fer la marinada amb vinagre, així que afegiu 30 ml de solució de vinagre a la cassola. També cal afegir sucre i sal.
Després d'això, cal preparar el recipient. Si no voleu perdre el temps amb això, haureu de preparar bolets per a l'hivern sense esterilització. No obstant això, moltes mestresses de casa prefereixen esterilitzar els pots amb antelació. Per fer-ho, podeu posar-los al forn preescalfat durant 15 minuts. A continuació, es col·loquen espècies i fulles de llorer al fons de cada recipient.
Durant aquest temps, els bolets de les paelles s'han d'enfonsar al fons i es poden posar al recipient. Havent posat tota la mantega en pots, marinar i conservar. Per fer-ho, els recipients plens es cobreixen amb tapes i es posen en una cassola gran d'aigua, que es bull a l'estufa. El procediment ha de durar almenys 20 minuts, després dels quals es retiren les llaunes i s'enrotllen.Els bolets en vinagre es poden transferir al celler o congelar-los a la nevera per emmagatzemar-los.
Sense esterilització
També hi ha altres maneres de preparar bolets. Algunes mestresses de casa no volen esterilitzar envasos i utilitzen una recepta sense esterilització per crear conserves. Amb aquesta recepta per adobar la mantega, podeu accelerar la seva preparació diverses vegades. Per a això necessitareu:
- quilogram de bolets;
- 50 g de sucre;
- 30 g de sal;
- 20 ml de vinagre;
- dos caps d'all;
- dues fulles de llorer;
- 55 ml d'oli;
- litre d'aigua.
Per conservar una deliciosa mantega amb aquesta recepta, heu de seguir algunes recomanacions. Poseu els bolets nets en una cassola amb aigua i deixeu-ho coure fins que bulli. En aquest cas, cal afegir vinagre i una mica de sal a l'aigua.
Quan els bolets s'assentin al fons, s'hauran de treure amb un colador i refredar-los. Aleshores hauríeu de començar a preparar la marinada. Per fer-ho, ompliu la cassola amb aigua i afegiu-hi sucre, sal i fulles de llorer. El líquid es porta a ebullició, després de la qual cosa s'afegeixen els bolets prèviament bullits al recipient. Passats 15 minuts, s'aboca la marinada amb mantega en un recipient. S'afegeix una mica d'oli vegetal als pots plens. Després d'això, els envasos s'enrotllen i es traslladen al celler fins a principis de primavera.
manera coreana
Hi ha altres receptes de mantega en vinagre. Per exemple, algunes mestresses de casa fan mantega a l'estil coreà. Perquè aquest plat sigui saborós, cal afegir els següents ingredients:
- quilogram de bolets;
- litre d'aigua;
- 20 g condiments coreans;
- 200 ml d'oli;
- 15 g de sal;
- 10 g de sucre;
- dos caps d'all i ceba;
- 10 g de pebre vermell.
Abans de preparar el gir, cal pelar i tallar els bolets a trossos petits.Després s'omplen d'aigua, a la qual s'afegeix sal i sucre. Porta la mantega a ebullició, retira amb un colador i refreda uns minuts. Després d'això, hauríeu de sofregir les cebes. Per fer-ho, es pela a fons, es talla a daus petits i es fregeix en una paella petita.
Aleshores heu de començar a preparar la marinada. Afegiu una mica d'aigua amb espècies, vinagre, sal i sucre a la cassola. Tot això es bull durant mitja hora, després de la qual s'afegeix la ceba i els bolets fregits a la marinada. La mescla resultant es reparteix entre els pots. Es pot guardar fins a la primavera congelant-lo a la nevera.
Amb ceba verde
La preparació de bolets es pot fer amb diversos ingredients. Molt sovint, s'afegeixen cebes verdes i altres verdures a aquesta conservació. També s'afegeixen els següents productes:
- un quilo de mantega o xampinyons;
- litre d'aigua;
- 450 g de ceba verde;
- dos caps d'all;
- tres paraigües d'anet;
- 25 g de rave picant;
- 65 ml de vinagre;
- 70 g de sal;
- 30 g de sucre.
Primer cal bullir correctament els bolets rentats i pelats. Després d'això, es preparen les cebes i altres verdures. Es renta i es talla a tires petites. Un cop preparats els verds, podeu començar a preparar la marinada. Per fer-ho, aboqueu en una cassola uns quants litres d'aigua barrejada amb sucre, sal i llorer. Després de bullir el líquid, s'hi afegeix all amb anet, bolets i rave picant. Tot això es bull durant 15 minuts més i es distribueix en pots. La conservació enrotllada es refreda durant 10 hores, després de les quals s'ha de traslladar al soterrani.
Conclusió
La conserva de mantega és un procés força complex per al qual us haureu de preparar amb antelació.Per fer-ho, heu de triar la recepta pas a pas més adequada per a la mantega en vinagre amb imatges. Són les receptes amb fotos les que us ajudaran a preparar el plat de boletus més deliciós.
