Les groselles són una baia saborosa i saludable. Tothom sap sobre la congelació, la melmelada i les compotes que se'n fan. Qualsevol mestressa de casa, si és possible, prepara aquestes delícies d'aquesta baia de diferents varietats per a l'hivern. Però no molta gent sap que les groselles es poden adobar. Hi ha diverses receptes per a aquest producte inusual. Vegem les complexitats de la seva preparació.
Característiques de l'escabetx de groselles per a l'hivern
L'escabetx de groselles té alguns secrets i característiques.Per obtenir un producte realment saborós, heu de prestar atenció als següents consells:
- Per a aquest plat es prenen fruites grans i lleugerament madures. Si en prens de tous, es convertiran en papilla.
- Per a la conserva s'utilitza sal, sucre i vinagre, però es poden afegir altres ingredients per obtenir un gust inusual.
- Podeu abocar salmorra calenta o freda sobre les baies.
- És millor triar pots petits per al producte: 500 o 800 ml; és convenient emmagatzemar-hi el plat acabat.
Si seguiu les normes, podeu preparar un plat deliciós.
Preparació d'envasos i ingredients
Els pots i les tapes per als plats es renten bé amb un agent de neteja. A continuació, s'ha d'esterilitzar el recipient al vapor o al forn. Els pots acabats es reserven per mantenir la seva neteja.
Les groselles s'han de rentar abans d'utilitzar-les. Podeu utilitzar tant fruites verdes com vermelles.
Les branques i les cues es tallen de cada baia amb unes tisores. Després cal perforar-los amb una agulla perquè no rebentin durant el procés de cocció.
Com adobar les groselles?
Hi ha diverses maneres de preparar un plat interessant. Podeu afegir diversos components per obtenir un sabor original.
Recepta amb adob salat
Per preparar un plat amb adob salat, cal preparar els ingredients següents:
- groselles - 0,6-0,7 kg;
- fulles de grosella o cirera - 2-3 peces;
- all - un parell de grans;
- pebrot picant - 0,5 peces;
- paraigües d'anet - 2 peces;
- fulles de menta - 2-3 peces;
- vinagre - 5 cullerades. cullera;
- sal - 50 g.
Procés:
- Col·loqueu fulles d'anet, menta, all, cirera o grosella al fons dels pots preparats.
- Espolvoreu les groselles.
- Aboqui aigua bullint, tapeu amb una tapa i deixeu-ho durant 5 minuts.
- Escorreu l'adob, bulliu i torneu a abocar-lo en pots.
- Torneu a abocar el líquid a la cassola, afegiu-hi sal i deixeu-ho bullir.
- Després de bullir la marinada, afegiu-hi vinagre.
- Aboqueu la solució preparada en pots i tanqueu-los.
Marinada dolça
Les groselles en una marinada dolça tenen un sabor interessant. La recepta és senzilla i no requereix gaire esforç.
Ingredients:
- baies - 0,6 kg;
- canyella - 1 culleradeta;
- clau d'olor - 5 peces;
- grans de pebre - 5 peces;
- sucre - 150 g;
- vinagre - 1,5 cullerades. l.
Preparació:
- Prepareu el recipient i les baies.
- Ompliu els pots amb fruites, afegiu espècies,
- Afegiu sucre i vinagre a 1 litre d'aigua bullint.
- Aboqueu la marinada en pots i tapeu-les.
- Col·loqueu una tovallola al fons de la paella, aboqueu aigua i col·loqueu els pots. Col·loqueu el recipient al foc i esterilitzar durant uns 8 minuts.
- Tanqueu els pots amb tapes metàl·liques i deixeu-los refredar completament sota roba abrigada.
Amb all
El plat segons aquesta recepta es prepara sense esterilització, de manera que no requereix gaire esforç i temps.
Components per a un pot de 0,5 l:
- groselles (pot ple);
- pèsols negres i pebre vermell - 2 peces;
- clau d'olor - 2 peces;
- fulles de cirerer - 2-3 peces;
- all - 8 grans;
- fulla de llorer - 1 unitat;
- vinagre de taula 9% - 2 cullerades. culleres;
- sal - 1 cullerada. cullera;
- sucre - 3 cullerades. culleres;
- aigua - 0,5 l.
Preparació:
- Prepareu totes les baies: rentar, tallar les cues i punxar amb un escuradents.
- Col·loqueu alls, fulles de cirerer i altres espècies al fons dels pots esterilitzats.
- Afegiu-hi groselles.
- Per a la marinada, barregeu la sal, el sucre i l'aigua i deixeu-ho bullir. Aboqui la barreja acabada en un pot, tapeu la part superior amb una tapa i poseu una tovallola durant 10 minuts.
- Passat aquest temps, escórrer el líquid i bullir.
- Aboqui el vinagre al recipient, afegiu l'adob i enrotlleu.
Sense esterilització
L'escabetx de groselles sense esterilitzar és molt senzill.
Necessitarà:
- groselles - 2,8 kg;
- fulles de cirerer - un grapat gran;
- grans de pebre - 27 peces;
- clau d'olor - 27 peces;
- sucre - 11 cullerades. cullera;
- sal - 3 cullerades. culleres;
- essència de vinagre 70% - 25 ml o 6 culleradetes.
Com cuinar:
- Prepareu les baies.
- Col·loqueu 3 peces en pots. clau i pebre, una petita quantitat de fulles i groselles.
- Aboqueu aigua bullint a la part superior i deixeu-ho durant 5 minuts.
- Aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi les fulles de cirerer restants i deixeu-ho bullir durant 5 minuts.
- Traieu les fulles, afegiu-hi sal, sucre i aboqueu-hi 1 cullerada. aigua.
- Aboqui el vinagre a la marinada bullint, remeneu-lo i immediatament aboqueu-lo en pots.
- Tanqueu el recipient i deixeu-ho refredar.
Grosellas salades
Aquesta és una recepta bastant senzilla, però el plat serà molt saborós. Per a la preparació necessitareu:
- baies - 1,5 kg;
- fulles de cirera o grosella - 10 peces;
- clau d'olor - 12-14 peces;
- grans de pebre - 12-14 peces;
- sucre - 8 cullerades. cullera;
- sal - 1,5 cullerades. culleres;
- essència de vinagre 70% - 3 culleradetes.
Preparació:
- Rentar les baies, tallar les cues, punxar amb una agulla o un escuradents.
- Prepareu pots i tapes.
- Col·loqueu les baies en un recipient, poseu-hi un parell de fulles de grosella, clau i pebre per sobre.
- Aboqui aigua bullint sobre les fruites.
- Passats 5 minuts, aboqueu el líquid en una cassola, afegiu-hi les fulles i deixeu-ho bullir durant 7 minuts.
- Retireu les fulles, aboqueu-hi un got d'aigua, sal, sucre i deixeu-ho bullir de nou.
- El líquid acabat s'aboca en pots amb groselles i al cap de cinc minuts es tornen a escórrer.
- Porteu la marinada escorreguda a ebullició i, afegint-hi vinagre, aboqueu-la sobre la fruita. Cobrir amb tapes.
On és el millor lloc per emmagatzemar els subministraments?
És aconsellable guardar les groselles en vinagre en un lloc fresc. Si no hi ha aquest lloc, es permet deixar els pots a temperatura ambient.Tanmateix, heu d'assegurar-vos que no hi hagi bateria o foc obert a prop.
Si es va utilitzar salmorra freda per a la preparació, aquest producte només es pot emmagatzemar a la nevera.
