Aquesta varietat inusual fa temps que ha deixat de ser una curiositat. Aquests fruits creixen fins a 80 cm de llarg i tenen la pell llisa o grumosa. Sobretot, són estimats per la seva delicada carn dolça i l'aroma agradable. Un altre avantatge són les seves llavors petites, gairebé invisibles. Ara cada mestressa de casa vol preparar aquest miracle per a la seva família. Per tant, les receptes de cogombres xinesos per a l'hivern s'han tornat molt populars.
Característiques de l'escabetx de cogombres xinesos llargs
Moltes persones, quan es troben amb aquestes verdures per primera vegada, pensen que gairebé no és possible preparar-les per a l'hivern. Tot i el seu aspecte força exòtic, són perfectes per a l'escabetx, l'escabetx i l'elaboració d'amanides. La particularitat d'aquestes verdures és que no es poden conservar senceres en un pot. Perquè encaixin lliurement, cal tallar-los en trossos digeribles i col·locar-los de manera compacta.
Com seleccionar i preparar un producte
Els cogombres s'han de classificar amb antelació, eliminant totes les fruites qüestionables. Renteu les verdures seleccionades, poseu-les en un recipient profund i cobriu-les amb aigua durant 5 hores.
Això es fa perquè durant el processament i l'emmagatzematge posteriors els cogombres quedin durs i cruixents.
Com preparar cogombres xinesos a casa
Tot i que aquestes verdures es consideren en part exòtiques, la seva preparació no és diferent de l'habitual. Les mestresses de casa utilitzen els mateixos ingredients que cada any, recollint els cogombres habituals dels seus llits.
Cogombres en conserva per a l'hivern
Segons aquesta recepta, les preparacions són cruixents, aromàtiques i molt gustoses.
Ingredients necessaris:
- cogombres (tant com hi entraran);
- Llavors d'anet;
- fulles de rave picant;
- all fresc;
- pebrots calents;
- sal (una cullerada per litre de pot), per a aquells que els agradin els cogombres més salats, es pot augmentar la quantitat d'aquest producte;
- vinagre (25 grams);
- sucre (cullera de postres).
Procés de cocció:
- Rentar els cogombres, treure les tiges, tallar-los a trossos d'uns 5 centímetres de gruix.
- Esterilitzar pots i bullir les tapes metàl·liques.
- Col·loqueu espècies al fons, després cogombres, sal, vinagre i sucre (podeu afegir sal al vostre gust).
- Aboqui aigua calenta, tapeu amb una tapa, esterilitzeu durant 7 minuts, enrotlleu.
Amb mostassa
Ingredients necessaris:
- cogombres (a base de 6 pots de 0,5 l cadascun);
- sal (3 cullerades);
- sucre (350 g, aproximadament 1,5 tasses);
- mostassa en pols (1 cullerada);
- vinagre (1 got);
- aigua (1 l);
- pebre de Jamaica i llorer sec (al gust).
Important! Els llençols han d'estar sencers i no trencats. D'això dependrà l'aspecte de la marinada.
Procés de cocció:
- Peleu la pell dels cogombres rentats. A continuació, talleu-lo perquè pugueu omplir fàcilment un pot de mig litre.
- A continuació, col·loqueu-lo en un recipient net i esterilitzat. Cada pot conté un polsim de mostassa, llorer i pèsols de pebre vermell.
- Barrejar l'aigua amb el vinagre i portar a ebullició. Afegiu el sucre granulat i la sal. Continueu bullint fins que els ingredients estiguin completament dissolts. Assegureu-vos de refredar la marinada acabada.
- A continuació, heu d'omplir cada pot amb ell, tapar-lo amb una tapa i enviar-lo a esterilitzar durant almenys 10 minuts.
- Ara tanqueu ràpidament els pots i gireu-los cap per avall. Tapeu les peces amb una manta fins que es refredin completament.
Amb groselles vermelles
Ingredients necessaris:
- cogombres (600 g);
- groselles (3 fulles + un got de baies);
- aigua (1 l);
- sal (2 culleradetes);
- per picant: una branca d'anet, 3 grans d'all i 10 g d'arrel de rave picant.
Procés de cocció:
- Esterilitzar els pots i les tapes rentades.
- Després d'això, ompliu-los amb cogombres tallats, herbes, rave picant i all.
- Afegir sal a l'aigua neta, bullir i abocar en pots.
- Tapeu i reserveu uns minuts.
- Torneu el líquid a la cassola i repetiu l'ebullició.
- Aboqueu de nou els cogombres i podreu enrotllar les tapes.
- Doneu la volta als recipients i deixeu-ho durant diverses hores.
- Quan la peça s'ha refredat completament, es pot col·locar en un lloc d'emmagatzematge permanent.
"Escabetx"
Ingredients necessaris:
- cogombres amb llavors petites (aquest és un punt important) - aproximadament 1 kg;
- vinagre (poma) - 1 got;
- sucre - 14 cullerades. l.;
- sal de taula gruixuda - 3 cullerades. l.;
- cúrcuma - ½ culleradeta;
- cebes grans - 2 peces;
- una dotzena de grans de pebre negre.
Per adobar verdures, haureu de seguir aquests passos:
- Talleu els extrems dels cogombres secs rentats.
- A continuació, s'han de tallar en cercles prims i la ceba s'ha de tallar en anelles.
- Col·loqueu els cogombres i les cebes en un bol ample i profund, afegiu-hi sal, barregeu-los i poseu-los sota una premsa.
- A continuació, esbandiu bé les verdures.
- Aboqui el vinagre en una cassola, afegiu-hi el sucre granulat, la cúrcuma i els grans de pebre. La barreja s'ha de bullir, remenant constantment.
- Ara podeu posar-hi cogombres i cebes i també portar a ebullició. Col·loqueu la massa resultant en pots que encara estiguin calents després de l'esterilització i ompliu-los amb la marinada preparada. Podeu enrotllar-lo.
Escabetx
Per omplir 1 pot amb un volum d'1,5 litres, cal prendre:
- 3 cogombres llargs;
- 5 culleradetes. vinagre de taula + 2,5 tasses d'aigua bullida;
- espècies: 2 culleradetes. sucre, 10 grans de pebre, 3 grans d'all (5 per als amants del picant), anet.
Procés de cocció:
- Col·loqueu les herbes i els alls ben picats al fons d'un recipient net i estèril.
- Talleu els cogombres rentats a tires longitudinals.
- A part, en una cassola, l'aigua es combina amb el sucre, la sal i el vinagre.
- La salmorra acabada s'aboca en un pot. Si no n'hi ha prou, podeu afegir aigua bullida.
- El recipient es cobreix amb una tapa de plàstic i s'envia al fred a marinar durant un parell de dies. Tot a punt.
Més emmagatzematge
El millor és emmagatzemar rotllos amb cogombres xinesos en un apartament a una temperatura no superior a + 15 graus sota una tapa metàl·lica d'acord amb la tecnologia de cocció.Si el recipient no és hermètic, la temperatura no ha de superar els + 10 graus.
