8 delicioses receptes per adobar tomàquets agredolços per a l'hivern

Preparar-se per a l'hivern és un procés interessant i creatiu. Cada mestressa de casa no només posa la seva "ànima" a la cuina, sinó que també intenta inventar alguna cosa original per sorprendre familiars i amics. Conservar els tomàquets agredolços per a l'hivern: la recepta no és complicada i no conté una gran llista de productes. Tot és extremadament senzill, el més important és seguir la tecnologia de cocció.

Secrets per preparar tomàquets agredolços per a l'hivern

Al llarg de molts anys de preparació de preparacions de tomàquet, les mestresses de casa han desenvolupat algunes subtileses i secrets de la preparació, gràcies als quals els tomàquets en conserva resulten excel·lents:

• els estris per a les preparacions s'han de rentar i esterilitzar a fons;
• Es recomana deixar assecar els tomàquets abans de processar-los;
• Per evitar que la pell dels tomàquets esclati, es recomana perforar-los a la tija;
• Per evitar que els pots esclatin quan s'aboca salmorra bullint, l'esterilització es realitza immediatament abans de la collita;
• Per evitar que es faci malbé la conservació, s'ha de tancar hermèticament, això es comprova donant la volta al pot;
• els envasos s'han d'embolicar bé fins que es refredin completament perquè el contingut s'escalfi.

Selecció i preparació de verdures

La selecció adequada dels productes i la seva preparació és la clau per a una conservació exitosa.

Necessari:

• triar varietats que tinguin una pell elàstica i resistent a les esquerdes;
• ordenar acuradament els tomàquets: no han de tenir danys ni signes de deteriorament;
• utilitzar fruites que encaixin fàcilment al pot, en cas contrari, quan es treuen a l'hivern, perdran la seva integritat;
• classificar les fruites per grau de maduresa, mida, varietats;
• Renteu bé les verdures i traieu les branques malmeses.

Com preparar correctament els contenidors?

L'esterilització dels contenidors ocupa un lloc especial en el procés de preparació per a l'hivern. Necessari:

• rentar bé els pots, preferiblement amb bicarbonat de sodi;
• Podeu esterilitzar de diverses maneres: al microones, al forn, al vapor o aboqueu aigua bullint;
• Bullir les tapes durant 2-3 minuts.

Les receptes més delicioses

Amb el temps, la recepta ha sofert molts canvis, donant lloc a moltes variacions de delicioses i variades preparacions.

Opció sense esterilització

Si la recepta conté la frase "sense esterilització", això no vol dir que els pots no s'hagin d'esterilitzar. No es pot prescindir de l'esterilització prèvia del recipient, en cas contrari, els tomàquets en vinagre es fan malbé. La recepta es basa en un recipient de 3 litres.

Necessari:

• tomàquets - 1,5-2 quilograms;
• fulla de llorer;
• anet (paraigua) - 2-3 peces;
• pebre negre - 2-4 pèsols;
• all - 1-2 grans;
• sal - 25 grams;
• vinagre - 90 mil·lilitres;
• sucre - 55 grams;
• líquid - 1,5 litres.

Seqüenciació:

1. Col·loqueu les herbes, els grans d'all, els grans de pebre i les fulles de llorer al fons del recipient.
2. Col·loqueu els tomàquets rentats al recipient preparat.
3. Ompliu el recipient amb aigua bullint, tapeu i deixeu reposar un quart d'hora. Els tomàquets han d'estar ben calents.
4. Escorreu el líquid i aboqueu el volum especificat de vinagre al recipient.
5. Afegiu sucre i sal al líquid. Bullir fins que es dissolguin.
6. Aboqueu la salmorra bullint sobre els tomàquets i tanqueu-los bé.

Amb espècies i all

Aquesta recepta és similar a la clàssica, la diferència és l'ús d'un conjunt addicional d'espècies. La marinada adquireix una aroma única i dóna als tomàquets un gust picant. Es recomana afegir al conjunt de productes especificat:

• clavell - una inflorescència;
• alfàbrega - una branca;
• coriandre - 2-3 branquetes;
• romaní;
• pebrot picant - un tros petit.

La preparació es realitza segons l'esquema clàssic.

Amb rave picant i fulles de grosella

Les fulles de grosella i les verdures de rave picant amarg proporcionen al plat acabat una aroma única. Per a un recipient de 3 litres necessiteu 5-6 fulles de grosella negra, 1-2 fulles de rave picant.Si voleu, podeu afegir 3-4 fulles de cirerer.

Tots els verds s'han de rentar i assecar a fons. Els tomàquets es preparen i s'aboquen segons la recepta clàssica.

Amb àcid cítric

Els tomàquets enllaunats amb àcid cítric tenen una agradable acidesa subtil en acabar. L'àcid cítric és un conservant, de manera que no s'utilitza vinagre en aquesta recepta.

Necessari per a un recipient de 3 litres:

• tomàquets - 2 quilograms;
• all - 2 grans;
• anet - 2-3 paraigües;
• pebre negre - 3-4 pèsols;
• fulla de llorer;
• sal - 25 grams;
• sucre - 55 grams;
• àcid cítric - 7 grams.

Seqüenciació:

1. Col·loqueu les herbes i les espècies en pots nets.
2. Col·loqueu els tomàquets rentats amb força.
3. Afegiu sal, àcid cítric, sucre. Aboqui el líquid bullint i cobreixi amb una tapa.
4. Aboqueu aigua tèbia a la paella, poseu un drap de franel·la al fons i col·loqueu el pot.
5. Esterilitzar durant 10 minuts després que l'aigua bulli a la cassola.
6. Traieu el pot de la paella, tanqueu-lo bé, gireu-lo i emboliqueu-lo.

Amb pebre

Els pebrots enllaunats amb tomàquet també agradaran als amants dels aperitius vegetals. Els tomàquets es preparen segons la recepta indicada anteriorment (amb àcid cítric). Per a aquest conjunt d'ingredients necessitareu 1-2 pebrots dolços. Podeu prendre groc i verd, aleshores la preparació no només resultarà saborosa, sinó també bonica i brillant. Els amants del picant poden afegir una llesca de jalapeño. Cal pelar el pebrot, tallar-lo a rodanxes i posar-lo en un pot juntament amb els tomàquets.

Amb verds

Els verds estan presents en qualsevol preparació vegetal; la diferència rau només en la seva quantitat i variació.Tenint en compte les preferències de gust de la família, es recomana utilitzar: julivert, coriandre, anet, alfàbrega, fulles de grosella negra, cireres, romaní, comí, fulles d'api, llimona xinesa, farigola, orenga, estragó. Alguns gurmets afegeixen branques de pi.

Amb llimona

En aquesta recepta, la llimona, en comptes del vinagre, aporta el gust àcid i actua com a conservant. S'utilitza una llimona per recipient de 3 litres. Els tomàquets es tanquen segons la recepta amb àcid cítric; en canvi, aboqueu suc de llimona al pot.

Amb rave picant, canyella i llavors de comí per litre de pot

Els tomàquets d'aquesta recepta agradaran als entesos especials del gust picant, ja que la combinació de comí i canyella dóna al plat acabat un encant especial. Els tomàquets es conserven segons la recepta clàssica amb vinagre. Per a un recipient de 3 litres, es recomana utilitzar 3-4 llavors de comí i 5-7 grams de canyella.

Termes i normes per a l'emmagatzematge de peces

Es recomana emmagatzemar els tomàquets en un celler o soterrani. La vida útil òptima és de fins a 2 anys. En condicions d'apartament, la conservació s'emmagatzema durant un hivern. Un pot obert s'ha de guardar al fred durant no més d'una setmana.