La col és una de les verdures més comunes que conreen els jardiners als seus jardins. S'utilitza força sovint a la cuina durant l'elaboració dels primers plats. Molta gent en prepara uns deliciosos borscht i sopes. També s'utilitza per crear plats principals i amanides de verdures. A més, algunes mestresses de casa l'utilitzen per preparar el menjar d'hivern en pots. Els girs georgians amb remolatxa i col són molt populars, ja que no només són molt saborosos, sinó també saludables.
Fer un gir així no és tan fàcil.Per enrotllar la col a l'estil georgià, necessiteu una recepta de col en escabetx amb remolatxa.
Recepta clàssica
La col amb remolatxa es prepara segons diverses receptes, però la clàssica és la més popular. Per preparar ràpidament aquest plat necessitareu els següents ingredients:
- dues remolatxes;
- cap de col;
- tres caps d'all;
- un pebrot;
- un grapat de coriandre.
També heu de preparar els ingredients per crear la marinada per separat:
- 2-3 litres d'aigua;
- 100 g de sucre;
- 150 g de sal;
- una fulla de llorer;
- tres pebrots.
El xucrut amb remolatxa es prepara en diverses etapes. Primer cal començar a preparar els ingredients principals. El cap de col es renta amb antelació i es talla en segments iguals. Al mateix temps, les seves parts han d'encaixar en pots de litres i dos litres sense cap problema. La remolatxa amb all es talla a trossos petits i es transfereix a un bol a part.
No cal tallar el pebrot picant, ja que tot encaixarà al pot.
Després de preparar totes les verdures, s'han de posar en pots o paelles separades. Al mateix temps, s'han de col·locar en diverses capes. Primer, es posa una capa de remolatxa, que s'ha de cobrir amb fulles de col. Els alls i les herbes es posen a sobre. A continuació, es repeteix la seqüència de capes fins que el recipient s'omple completament.
Després d'haver posat totes les verdures, podeu començar a preparar la salmorra en la qual haureu de marinar els escabetx. Per fer-ho, afegiu a la cassola uns quants litres d'aigua, pebre, llorer i una mica de sal i sucre. El líquid es porta a ebullició i es bull durant 5-10 minuts més. Després es reparteix en pots de verdures. L'escabetx s'infusiona durant el dia en una habitació a temperatura ambient.Després d'això, el traslladem a un lloc més fresc.
Recepta picant
A algunes persones els agraden els aliments més picants. Aquesta recepta és ideal per als amants del menjar picant. Per preparar col georgiana picant per a l'hivern, necessitareu:
- litre d'aigua;
- 200 ml de vinagre;
- 100 g de sal;
- verdor;
- una remolatxa;
- cap d'all;
- quatre pebrots picants;
- cap de col
La cocció comença amb la preparació de la col. Primer, cal tallar-lo en diversos trossos grans, que després s'han de tallar en quadrats petits. Després podeu començar amb les remolatxes. Es renta, es neteja i es ratlla a fons amb un ratllador gruixut o mitjà.
Un cop preparats els ingredients principals, podeu passar a la resta. Els verds es renten amb aigua freda i es tallen finament. No es recomana tallar el pebrot immediatament. Abans d'això, heu de treure'n les llavors i les tiges. Cal tallar-lo a tires petites.
Els ingredients picats es posen en una cassola gran en diverses capes. Primer heu de disposar les remolatxes amb fulles de col i, a continuació, col·loqueu tots els altres ingredients a sobre. Paral·lelament a això, hauríeu de començar a preparar la marinada. S'aboca aigua a la paella, a la qual s'afegeix vinagre, sal i pebre picant. Tot això es bull durant 10-15 minuts, després dels quals s'afegeix al recipient amb verdures.
Les verdures es conserven durant diversos dies i després es distribueixen en pots esterilitzats. El berenar preparat s'ha d'emmagatzemar en una habitació fresca. No es recomana emmagatzemar-lo més de tres mesos, ja que es pot fer malbé.
Amb pastanagues
Algunes persones preparen col en vinagre a l'estil georgiano amb ingredients addicionals. Molt sovint, s'afegeixen pastanagues i diverses espècies a aquest berenar. Per preparar l'escabetx amb pastanagues, necessitareu:
- dos caps de col;
- tres pastanagues;
- quatre remolatxes;
- 70 g de sal;
- fulla de llorer;
- 100 g de sucre;
- 250 ml de vinagre;
- 300 ml d'oli;
- litre d'aigua.
La creació del decapat comença amb la preparació dels ingredients principals. La col es pela i es talla a daus de mides iguals. A continuació, es pela l'all i es talla finament. Abans de començar a tallar pastanagues, cal rentar-les i pelar-les a fons. Es pot tallar finament amb un ganivet o ratllar-lo.
Tots els ingredients preparats es posen en un pot de tres litres. La col es posa a la part inferior, i la resta de verdures tallades es col·loquen a sobre. Després d'això, s'aboca al pot una marinada salada feta amb vinagre, pebre i oli. La peça de treball s'enrotlla i es refreda en una habitació càlida durant 2-3 dies. Després d'això, es pot traslladar al celler o a un altre lloc amb una temperatura baixa.
Conclusió
Tancar la col a l'estil georgià és bastant senzill. Per preparar aquesta conservació, hauríeu de familiaritzar-vos per endavant amb les receptes més conegudes per preparar aquest escabetx.
