7 delicioses receptes per adobar carbassons i pastanagues per a l'hivern

El carbassó és ideal per a la conserva. És un producte baix en calories, ric en potassi, ferro i microelements. La fibra del carbassó s'absorbeix bé, a diferència de les albergínies, i no afecta els òrgans digestius. En combinació amb pastanagues s'enriqueix amb carotè. Quan es prepara correctament, es conserven la majoria de vitamines i substàncies valuoses. Vegem les millors preparacions de carbassons i pastanagues per a l'hivern, les receptes correctes i la vida útil.

Principis per preparar carbassons i pastanagues

La polpa de carbassó pura té un gust feble, que es caracteritza pel gust de verdures fresques amb una lleugera dolçor. En afegir pastanagues, cebes, herbes, altres verdures i espècies, els plats de carbassó reben el gust desitjat: bolets, tomàquet i ceba, all. Com més temps s'infusiona la composició barrejada, més aromàtic serà el plat.

Els tipus de preparacions de carbassó i pastanaga inclouen verdures en vinagre, aperitius d'amanides amb oli vegetal i lecho amb pebrot dolç. La condició principal és que la polpa del carbassó bulli ràpidament i no es pugui cuinar durant molt de temps, mentre que les pastanagues es mantenen denses i requereixen una cocció més llarga per suavitzar-se.

Important! Abans de començar a enllaunar, decidiu quin grau de duresa voleu que tinguin les verdures.

Com triar i preparar les verdures?

El carbassó s'ha de seleccionar a un nivell de maduresa mitjà perquè la carn no sigui massa tova i encara no s'hagi tornat molt dura. El carbassó i el carbassó híbrids, per regla general, no tenen llavors ni cambra d'aire a l'interior: aquestes són les millors fruites per a la conserva.

Rentar bé el carbassó i assecar-lo amb un drap. La pell està tallada; la pell del carbassó jove no es pot tallar. Per a les verdures varietals amb llavors a l'interior, el nucli es talla a un interior dens i homogeni. Segons el tipus de conservació, el carbassó es talla a daus, barres o tires.

És aconsellable prendre pastanagues per a la conservació que siguin joves i no massa grans. Es renta a fons amb un raspall, es pela la pell fina, es talla a tires petites, cercles, daus o ratllat.

Preparació d'envasos

Els millors envasos són els pots de vidre amb taps de rosca. Els envasos es renten a fons amb una solució de bicarbonat de sodi, després sota aigua corrent i s'esterileixen al bany maria durant 10-15 minuts. Rentar les tapes amb refresc i bullir durant 2-3 minuts.

Els objectes de vidre es poden esterilitzar en un forn de microones. Agafeu 2-3 llaunes de 0,5-0,7 litres, aboqueu 2-3 centímetres d'aigua i engegueu el forn de microones al màxim. El temps d'esterilització és de 5-7 minuts.

Les millors receptes

Portem a la vostra atenció les millors receptes de carbassons d'hivern amb pastanagues que s'emmagatzemaran durant molt de temps. Es poden acompanyar amb plats de carn i d'au, seran un excel·lent ingredient en un menú de Quaresma, per exemple, amb costelles de patata i remolatxa.

Una antiga recepta amb ceba, carbassó i pastanaga “Et lleparàs els dits”

L'essència d'aquesta recepta és que totes les verdures es couen a foc lent en una paella, després es posen en pots, s'esterileixen i s'enrotllen. El carbassó resulta molt saborós; a l'hivern, aquest gir és bo per afegir als guisats amb patates i vedella.

Conjunt de productes:

1. Carbassó - 2 quilos.
2. pastanagues - 6 peces.
3. Ceba - 1 quilogram.
4. All - 1 nap sencer.
5. Oli vegetal - 30 grams.
6. Àcid acètic diluït 9% - 70 mil·lilitres.
7. Sal de taula - 60 grams.
8. Sucre granulat - 50 grams.
9. Grans de pebre negre - 5-6 peces.
10. Espècies - clau d'olor, fulles de llorer, coriandre - opcional.

Escalfeu oli de llavors de gira-sol o d'oliva en una paella, talleu el carbassó a daus, deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts, transferiu-lo a un altre estri de cuina. Talleu la ceba a mitges rondelles, piqueu les pastanagues i deixeu-ho coure a foc lent en una paella fins que estiguin daurades.

Combineu les verdures, afegiu-hi espècies, grans de pebre, all picat, sal i sucre.Cuini a foc lent durant 10 minuts, al final afegir la solució d'àcid acètic. Col·loqueu la barreja calenta en pots, tapeu-ho amb tapes i esterilitzeu-los en una cassola gran amb aigua bullint durant 10 minuts. A continuació, tanqueu els envasos, comproveu l'estanquitat dels envasos de vidre, col·loqueu-los en una manta i deixeu-los refredar a poc a poc.

Sense esterilització

Els carbassons en conserva amb pastanagues i cebes es poden preparar per a l'hivern sense utilitzar esterilització. Necessitareu els mateixos productes que a la recepta anterior.

Les verdures es tallen a daus, les cebes a mitges anelles, es posen en una cassola amb un fons gruixut, s'afegeix oli vegetal i es cou a foc lent durant 20 minuts amb el suc que proporciona el carbassó picat. 5 minuts abans d'acabar la cocció, afegiu-hi l'all i el vinagre ben mòlts. L'aperitiu calent es col·loca en recipients preparats, segella amb tapes i s'escalfa durant 24 hores.

Amb all

El carbassó triturat amb pastanaga i all al ratllador o al robot d'aliments és un excel·lent berenar d'hivern; es pot menjar com a entrepans amb caviar untat sobre pa o sol.

Conjunt de productes:

1. Carbassó - 2 quilos.
2. Pastanagues - 5-6 peces.
3. Ceba - 3-4 caps.
4. All - 1-2 caps.
5. Pasta de tomàquet espessa - 1 cullerada.
6. Anet, julivert, coriandre - 1 ram cadascun.
7. Sal de taula gruixuda - 60 grams.
8. Sucre granulat - 25 grams.
9. Oli vegetal - 2 cullerades.
10. Grans de pebre negre - 5-6 peces.
11. Àcid acètic 9% - 30 grams.
12. Fulla de llorer - 2-3 peces.

Piqueu finament els carbassons, les pastanagues, les cebes i els alls. Cuini la barreja de verdures a foc lent en una cassola o caldera de fons gruixut durant 40 minuts fins que estigui suau; al final, amaniu el guisat de verdures amb pasta de tomàquet, herbes i àcid acètic. Distribuïu el caviar en recipients de vidre, enrotlleu-lo i escalfeu-lo durant 24 hores.

Amb api

El carbassó cruixent marinat amb pastanaga i api és bo.

Conjunt de productes:

1. Carbassó - 2 quilos.
2. Verdures d'arrel de pastanaga - 5-6 peces.
3. Api pecíol - 3 peces.
4. Fulla de llorer - 3 peces.
5. All - 3-4 grans.
6. Inflorescències d'anet, fulles de cirerer i rave picant - diverses peces cadascuna.
7. Sal de taula gruixuda - 60 grams per 1 litre d'aigua.
8. Sucre granulat - 30 grams.
9. Essència de vinagre 70% - 1 culleradeta.

Cobriu el fons dels pots amb fulles i inflorescències d'anet, ompliu el recipient amb carbassons, tallats a trossos grans, pastanagues, tallades en 3-4 trossos, tiges d'api de 2-3 centímetres de llarg. Ompliu els pots amb salmorra bullint, tapeu amb tapes i esterilitzeu-los durant 6-7 minuts perquè les rodanxes de verdures quedin dures. Tanqueu els pots i deixeu-los tapats durant 24 hores.

Amb arròs

Preparar carbassons amb arròs pot ser la base per a un risotto de cuina ràpida o un plat independent.

Conjunt de productes:

1. Carbassó - 4 peces.
2. Arròs de gra curt - 300 grams.
3. Ceba - 2-3 peces.
4. Pasta de tomàquet gruixuda - 2 cullerades.
5. Fulla de llorer - 2-3 peces.
6. Oli vegetal - 20 grams.

Sofregiu la ceba en oli de llavors, afegiu-hi l'arròs rentat i el carbassó tallat a daus. Cuini la barreja a foc lent fins que l'arròs estigui cuit, afegint-hi aigua si cal. Al final, afegiu-hi sal al gust, afegiu-hi la pasta de tomàquet, les fulles de llorer, poseu-los en pots, enrotlleu i deixeu refredar en un lloc càlid. Després del refredament complet, la peça s'emmagatzema a la nevera.

Amb pebre dolç

La marinada es prepara de la mateixa manera que per als carbassons amb api. Els pebrots dolços es tallen a rodanxes grans i es barregen amb pastanagues i carbassons.

En coreà

Els carbassons i les pastanagues es ratllen amb un ratllador especialment dissenyat per tallar els aliments en tires llargues, com per a les amanides coreanes.

Conjunt de productes:

1. Carbassó - 3 peces.
2. Verdures d'arrel de pastanaga - 5-6 peces.
3. Cebes - 3 peces.
4. All - 2-3 grans.
5. Pebre vermell mòlt - 1 culleradeta.
6. Oli vegetal - 2 cullerades.
7. Sal - 2 culleradetes.
8. Vinagre 9% - 2 cullerades.

Piqueu la ceba ben fina i tritureu els alls. Moveu les verdures tallades, afegiu-hi sal, pebre vermell, oli de gira-sol o llavors d'oliva i vinagre. Envaseu la barreja en pots i tanqueu les tapes. Aquesta amanida conserva totes les vitamines.

Com emmagatzemar correctament les peces de treball?

Els aliments enllaunats sense desinfecció addicional mitjançant esterilització i addició de vinagre s'han d'emmagatzemar a la nevera durant no més d'un mes. Els girs que han patit un tractament tèrmic complet s'emmagatzemen al soterrani fins a 1 any.